大家好，今天給大家分享的是《烹飪技術26法》，愛美食的，廚師朋友們有福利了。
在中國，傳統的餐飲文化可謂歷史悠久，最早先是川、魯、粵、蘇 四大菜系，再到後來，地方菜系中的浙、閩、湘、徽等也漸漸出了名，這也就是眾所周知的我國"八大菜系"。
烹飪方式，更是有炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、燻、風乾)、涼拌、淋等等，同時，一代又一代人又向其它民族學習了扒、涮等做菜方式，用於製作各種美味佳餚。
除了八大菜系，還有湖北的楚菜，藥膳，東北菜，江西贛菜，北京京菜，天津津菜，河南豫菜，河北冀菜，還有上海本幫菜，客家菜等獨居特色的地方菜系。
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