天津人從古至今對吃極其講究。當年慈禧太后說過一句話，天津衛的人有意思啊借錢吃海鮮不算不會過呀。這說明天津人對海鮮喜愛程度。
津菜的起源來自民間，以地利為優勢，獨具特色。天津盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。天津渤海灣乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。
情真菜餚汁濃味厚，肥而不膩，它廣為採用炒、扒、燴、煎、炸烹調技巧的同時，形成了獨具風格的清真菜系，同時融匯河、海雙鮮、川菜、江南菜於一體，滿足了各界人士的健康，美味需求。
天津人好吃、愛吃更加會吃，依靠天時地利的豐富物產，更加尊重食材本真原味，酸甜苦辣鹹此時也只是一劑調味，真正達到“鮮”的境界才是天津人的追求。
天津菜與天津人一樣。外在熱情豪爽，內在豐富細膩。天津作為一個融匯全國各地乃至世界各地文化的大都市，其接納、吸收、發揚能力都造就了其獨特的“泊來”文化。
當我們回首過往，追溯津菜源流，會更加深刻地領悟到津菜文化的厚重底蘊。天津菜館秉承了天津菜的特色。豐饒的物產，漕運的繁盛，商貿的發達，為津菜帶來了豐富的兼容性。津菜有著說不完的故事，品不盡的味道。
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