天津人从古至今对吃极其讲究。当年慈禧太后说过一句话，天津卫的人有意思啊借钱吃海鲜不算不会过呀。这说明天津人对海鲜喜爱程度。
津菜的起源来自民间，以地利为优势，独具特色。天津盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。天津渤海湾干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门厨师提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了津菜独具的特色。津菜可归纳为五大特点：擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
情真菜肴汁浓味厚，肥而不腻，它广为采用炒、扒、烩、煎、炸烹调技巧的同时，形成了独具风格的清真菜系，同时融汇河、海双鲜、川菜、江南菜于一体，满足了各界人士的健康，美味需求。
天津人好吃、爱吃更加会吃，依靠天时地利的丰富物产，更加尊重食材本真原味，酸甜苦辣咸此时也只是一剂调味，真正达到“鲜”的境界才是天津人的追求。
天津菜与天津人一样。外在热情豪爽，内在丰富细腻。天津作为一个融汇全国各地乃至世界各地文化的大都市，其接纳、吸收、发扬能力都造就了其独特的“泊来”文化。
当我们回首过往，追溯津菜源流，会更加深刻地领悟到津菜文化的厚重底蕴。天津菜馆秉承了天津菜的特色。丰饶的物产，漕运的繁盛，商贸的发达，为津菜带来了丰富的兼容性。津菜有着说不完的故事，品不尽的味道。
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