哈喽，大家好！这里是精灵厨房，我是上班一族麻麻，小厨娘一枚，各大美食网站认证的美食达人，擅长家常菜和烘焙；空闲的时候，喜欢做美食，虽然不近完美，但爱折腾。如果有缘进来了我的空间，请为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧，因为它对我很重要；如果您有新花样，也可以留言，我们一起探讨！
日子再忙，咱们也要好好吃饭，这才是对自已，对家庭负责，对不对？草鱼，是淡水鱼中很常见的鱼类，它价格适中，肉质肥嫩，味道鲜，深受大家的喜爱。精灵家也不例外，它也是咱家吃最多的一种鱼；草鱼味甘性温，有平肝祛风，暖胃等功能，是温中补虚的养生食品；它的不饱和脂肪酸有利于血液循环，对心血管病人很有益处；丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱，食欲不振的人来说，多吃草鱼肉，有很大的滋补及开胃作用。秋冬季节，多吃点草鱼，无论是男女老少，那可是比大肉类更益于身体的。
它的做法，真的特别多，煎，炸，焖，烧，煮，溜，烫等，它几乎都可以的；前几日，因为我做的一道回锅肉，让家人们都特别的喜欢，所以就想着，草鱼肉是不是也能回回锅呢；想到就要马上行动，正好家里有一块草鱼肉，咱就当来练练手，草鱼肉先腌再炸，最后再回锅炒，就顺手起名：香酥回锅鱼。麻，辣，咸，香的，一口咬下去，外酥内嫩，味道果然不错，当下酒菜真是一流。这菜一上桌，连平常都不会主动喝酒的老公，都开了一罐啤酒呢，吃到最后，真的是连碎渣渣都没有放过，末了还说我做少了，没吃过瘾。
怎么样？跟着精灵一起，来看看它的具体做法吧。有兴趣的亲亲们，也可以动手试一试哟。它可是热吃冷吃都很棒的哟，不光能下酒，也能当咱们女人们的追剧小零食的哟~
原材料：草鱼肉350克，鸡蛋1个
配料：生姜8克，料酒20ML，胡椒粉2克，精盐3克，玉米淀粉5克，大蒜10克，干辣椒5克，花椒1克，豆瓣酱10克，白糖3克，蒸鱼豉油10ML，熟白芝麻3克，食用油30ML，芹菜末适量
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：草鱼挑除大刺后洗净，切成大拇指左右的丁。
3：放入盘中，加入料酒，生姜末，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
4：用手抓匀后腌制20分钟。
5：腌好的空档，把芹菜，大蒜，生姜切成末，干辣椒及花椒备用。
6：炒锅中倒入食用油，烧至7成热时，下腌好的鱼块。
7：炸至定型后捞起。
8：待温油稍稍下降一些时再复炸一回，捞起沥油。
9：炒锅中留少许底油，下姜，蒜，干辣椒和花椒，小火炒出香味。
10：再加入豆瓣酱，炒出红油。
11：倒入之前炸好的鱼块。
12：快速翻炒后加入白糖提香。
13：淋入蒸鱼豉油。
14：下芹菜末。
15：炒匀后撒熟白芝麻，关火即可。
精灵碎碎念：
1：腌鱼块的时候，盐要给足。因为鱼炸过之后，再回锅炒的时候，盐味不会进入肉里面，只会粘在外层。
2：鱼块下锅的时候，要一块一块的下，避免粘在一起。
3：后期炒制的过程，全程小火哈。避免火太大，炒糊香料。
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