用户9578577217740
用料： 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可
东哥越努力越幸运
家常手工饸烙的做法:
工具准备:饸烙压面机，这个饸烙压面机有电动的，也有手动的。
原料准备:面，猪肉，土豆，十三香，葱花，拍碎的蒜，食盐
饸烙面的和面方法很独特，准备一些普通面粉，先加入少量的清水，把面粉揉成团，这时的面团应该会很硬。盖上保鲜膜饧面10分钟！时间到后，用指头在面团上插几个洞，再把少量的水倒进洞中，继续揉面，直到面团光滑。盖上保鲜膜继续饧面10分钟。时间到了继续重复上一个动作。揉3到4次即可！和面时，还可以在清水中加入一些食盐，也可以使面变得筋道！
还可以直接在网上买增筋剂，按照比例加到面粉中，揉成面团就可以了！不需要重复揉面这么多次！
等面饧好后，把饸烙压面机放在锅正上方，锅里加入5到10克食盐，等水开了便可以把面放在饸烙压面机里压条了！
饸烙面用的臊子要数猪肉土豆臊子最好吃了！猪肉和土豆都切成小丁。起锅烧油，油温7成左右，先把猪肉丁放进去炒，炒到猪肉丁没有血色，再把葱花，葱花多一些比较香，拍碎的蒜放进去，放入十三香爆香，接着放一点老抽，土豆丁也加进去，翻炒一下，再加入一切清水，适量食盐，转小火，待土豆烂了就好了！还可以放一颗西红柿进去，味道也很不错！最后盛在碗里可以在加一些香菜和韭菜。美滋滋！
王九日cc
农村莜面饸饹，很多人没吃过，就连现在的农村业很少有人做莜面搓饸饹了。
今天我们看看莜面饸饹是怎么做的。
制作方法：
准备食材
*莜麦面
*鸡蛋
* 葱
1、开水和面，用筷子搅拌。
2、揉面，搅拌均匀开始揉面，把面揉精道了。
3、揉精道面，拿来箅子，放盆上面，就可以开始搓饸饹了。
4、搓饸饹是个慢工，每次最多同时搓3股。还要技术好的。不会搓的，搓一股也容易断。
5、两个人搓好一箅子大约得30多分钟左右时间。
6、然后开始打鸡蛋，做沾汤吃。
7、把鸡蛋搅拌好，放上葱花，放点盐，在倒点热水在里边。
8、都准备好之后，把鸡蛋汤放到锅里，箅子坐到锅里，就可以蒸饭了。
9、大约十五分钟左右就可以吃了。
手工搓制的莜面饸饹还是很好吃的哦。
李二与王大
首先，饸饹面是用饸饹床子压下来的，不是手擀面。不劲道是因为和面和得软，卖家为了省劲，偷懒了。或者是净白面的。机器压的饸饹面很硬，所以劲道，手没有那么大的劲，所以不劲道。
饸饹面要劲道，有三个环节，
和面少放水，1斤面兑4两水，或者根据自己的口感上下微调。
要劲道可以在白面里添加一些黄豆面，或者减少用水，加个鸡蛋。
揉面要到位，做到面光、盆光、手光，然后饧面二十分钟；
寻味君
1
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
2
制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
3
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
4
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中
5
和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
6
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
7
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。面条一般煮3分钟左右即可捞出。
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也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更佳。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
