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日子再忙，咱們也要好好吃飯，這才是對自已，對家庭負責，對不對？草魚，是淡水魚中很常見的魚類，它價格適中，肉質肥嫩，味道鮮，深受大家的喜愛。精靈家也不例外，它也是咱家吃最多的一種魚；草魚味甘性溫，有平肝祛風，暖胃等功能，是溫中補虛的養生食品；它的不飽和脂肪酸有利於血液循環，對心血管病人很有益處；豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效；對於身體瘦弱，食慾不振的人來說，多吃草魚肉，有很大的滋補及開胃作用。秋冬季節，多吃點草魚，無論是男女老少，那可是比大肉類更益於身體的。
它的做法，真的特別多，煎，炸，燜，燒，煮，溜，燙等，它幾乎都可以的；前幾日，因為我做的一道回鍋肉，讓家人們都特別的喜歡，所以就想著，草魚肉是不是也能回回鍋呢；想到就要馬上行動，正好家裡有一塊草魚肉，咱就當來練練手，草魚肉先醃再炸，最後再回鍋炒，就順手起名：香酥回鍋魚。麻，辣，鹹，香的，一口咬下去，外酥內嫩，味道果然不錯，當下酒菜真是一流。這菜一上桌，連平常都不會主動喝酒的老公，都開了一罐啤酒呢，吃到最後，真的是連碎渣渣都沒有放過，末了還說我做少了，沒吃過癮。
怎麼樣？跟著精靈一起，來看看它的具體做法吧。有興趣的親親們，也可以動手試一試喲。它可是熱吃冷吃都很棒的喲，不光能下酒，也能當咱們女人們的追劇小零食的喲~
原材料：草魚肉350克，雞蛋1個
配料：生薑8克，料酒20ML，胡椒粉2克，精鹽3克，玉米澱粉5克，大蒜10克，幹辣椒5克，花椒1克，豆瓣醬10克，白糖3克，蒸魚豉油10ML，熟白芝麻3克，食用油30ML，芹菜末適量
製作步驟
1：主要原材料準備。
2：草魚挑除大刺後洗淨，切成大拇指左右的丁。
3：放入盤中，加入料酒，生薑末，胡椒粉，精鹽，玉米澱粉。
4：用手抓勻後醃製20分鐘。
5：醃好的空檔，把芹菜，大蒜，生薑切成末，幹辣椒及花椒備用。
6：炒鍋中倒入食用油，燒至7成熱時，下醃好的魚塊。
7：炸至定型後撈起。
8：待溫油稍稍下降一些時再復炸一回，撈起瀝油。
9：炒鍋中留少許底油，下姜，蒜，幹辣椒和花椒，小火炒出香味。
10：再加入豆瓣醬，炒出紅油。
11：倒入之前炸好的魚塊。
12：快速翻炒後加入白糖提香。
13：淋入蒸魚豉油。
14：下芹菜末。
15：炒勻後撒熟白芝麻，關火即可。
精靈碎碎念：
1：醃魚塊的時候，鹽要給足。因為魚炸過之後，再回鍋炒的時候，鹽味不會進入肉裡面，只會粘在外層。
2：魚塊下鍋的時候，要一塊一塊的下，避免粘在一起。
3：後期炒制的過程，全程小火哈。避免火太大，炒糊香料。
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