自古我大中華幅員遼闊物產眾多吃貨文化空前繁榮，老師傅們給分了八大菜系，按排名不分先後論：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。看了半天敢情沒咱“大天津”的事！咱不服氣，今天就說說舌尖上的明珠——
津菜
非典型性 津菜
天津菜，簡稱“津菜”，是具有天津風味的地方菜系。津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。嘛意思？就是說論吃到天津就算遇到 行家了！
非典型性 津菜
要說津菜的形成首先得利於地勢，天津位於華北平原的東北，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。再有就是背靠北京，有宮廷菜的沿襲。還有吶我們有九國租界，雖然看著 洋鬼子 打心裡彆扭吧，但他們的好吃的我們要 學。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。津菜可歸納為五大特點：擅烹兩鮮、講究時令、精於調味、技法獨特、適應面廣。
天津的冬令四珍 別小看韭黃 那是天津發明的貢品
天津開埠較早，加之天津文化極具包容性，大運河帶動五行八做、鹽漕官民各地風味溶入津門，使津菜以“宮、商、館、門、家”著稱，即主要菜系由宮廷菜、商埠菜、公館菜、宅門菜和家庭菜 構成。除了上文中提過的天津風味菜餚八大碗四大扒 以外，津菜融合魯川徽蘇的精髓，形成了：選料精細、烹製考究，擅長炸、烹、爆、炒、燒、熘、氽、燉、蒸、熬、焅、扒。精於調味，注重色、香、味、美 的特點。“津菜”除見長燒、熬、煎、靠、燴等技法外，勺扒、軟溜、清炒、清蒸等技法最為獨特，尤以“勺扒”堪稱津門烹調之絕技。
津菜系招牌菜式
1955年全國評選八大菜系時，津菜遺憾落選，但餐桌上可見到的津菜菜品達到190多種，經津菜大師們不斷改良和提煉，日前已申報為津菜系招牌菜式的有“鮑魚蝦”、“溜南北筍”、“蝦腦扒白菜”、“酸沙魚扇”、“扒全素”、“罾嘣鯉魚”、“扒通天魚翅”、“雞茸燕菜”、“煎烹大蝦”、“炒青蝦仁”、“酸沙紫蟹”、“高麗銀魚”等12道菜品。
津菜系招牌菜式
這裡是津門 這裡是哏都 ！山海兼備、物產豐富, 盛產各種海產品 ，有吃不完的美食 ，有看不夠的美景 。這就是大天津 一座來了就要吃的城市。一座吃貨來了就不想走的城市。你不胖，都對不起這裡琳琅滿目的美食和天津人的熱情！
說著說著 我哈喇子都流了，我說的這些美食您了都嘗過嗎？
我有責任 講天津故事 傳天津文化 聚天津力量 促天津發展 因為這是 我們 的家！
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