文_飲食夥計
那
些已經超重或正在發福的小夥伴們，節食減肥或者絕食減肥恐怕是大家應對肥胖來襲的第一反應吧，不過諸多活生生的案例告訴我們，節食減肥不可取，絕食減肥更是荒謬。如果你恨一個胖子，那麼讓他節食或者絕食減肥吧，因為他會變得更胖，而且身體會被節食或者絕食無情摧殘。
除先天性肥胖或者後天因服用激素類藥物造成的肥胖，一般導致肥胖的成因可以歸納為熱量攝入大於消耗支出，消耗不了的能量會以脂肪的形式進行儲藏，攝入是通過飲食攝入的能量， 而支出則分為以下三個部分：
基礎代謝消耗 指人體維持生命的所有器官所需要的最低能量需要, 佔整體消耗支出的50% ～70%。可以簡單理解為，即便是不做任何體力勞動，眨眼、呼吸等維持生存需要的能量，而且肌肉組織越多，這個能量消耗越大。
身體活動消耗 日常活動消耗，比如走路、工作、思考問題，還有運動額外消耗。
食物熱效應消耗 是指用於消化食物、吸收食物所消耗的能量，通常佔總攝入熱量的10%，例如吃了500大卡熱量，其中50大卡被用於消化和吸收這些食物。
不難看出，基礎代謝消耗佔據了整體消耗支出的絕大部分。
吃多少才是節食減肥
基礎代謝消耗的具體計算方法可參考Harris- Benidict 計算法，通常男性每天的基礎代謝消耗約為1600～1800千卡，女性約為1200千卡。當我們的飲食攝入嚴重低於這個標準的時候就屬於節食減肥，當然絕食減肥就是徹底斷糧了。
節食減肥時人體內在系統的變化
*身體對熱量的吸收效率大大提高 也就是說，人體在熱量攝入非常少的情況下，會認為機體沒有熱量來源， 會有生命危險。因此吸收能量的效率倍增。舉個例子，原先吃兩碗飯吸收350千卡熱量，現在吃一碗就吸收到350千卡，另外一碗的熱量會以脂肪的形式儲存，以防餓死，而脂肪是保存熱量最好的方式。
*降低日常活動需要的能量，肌肉分解提供能量 由於熱量的極度匱乏，肌肉開始分解以提供能量，進一步降低了日常活動時身體所需要的能量, 基礎代謝隨之降低， 皮膚會變得鬆弛，但是脂肪卻不會減少，使得穿著衣服看起來瘦了，但是脫了衣服還是各種小肥肉。
節食減肥時人體最明顯的變化
＊頭一週體重會下降 體重降低的原因是因攝入不足導致的水分消耗以及肌肉分解。節食前期體重變輕，之後的每一天都必須比前一天吃得更少才行，只有這樣才能鞏固這個成果，否則體重不但不會繼續降低，且更容易儲藏脂肪。
＊飢餓導致焦慮不安
＊飢餓導致對食物的無限渴望
＊惡性反彈 一旦恢復飲食，體重會報復性惡性反彈，之前所有的努力在恢復飲食後瞬間崩塌。
節食減肥造成的不良影響
＊蛋白質攝入不足 蛋白質是人體組織器官核心組成成分，一旦蛋白質缺乏，會引起皮膚鬆弛、脫髮，造成指甲、牙齒等不同程度的損傷。
＊內分泌失調 女性節食減肥會導致例假推遲，痛經。
＊失眠，暴飲暴食
可見，節食、絕食對減肥本身不可取。
其實吃也是可以吃瘦的，這裡邊就涉及到更多的營養學知識，欲知後事如何，我們下回分解。
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