脂肪代謝後84％變成二氧化碳隨呼吸排出，16％變成水分隨體液排出。
來自澳大利亞新南威爾士大學的研究人員，在一系列計算後得出結論，減重時，肺部是把這些重量去除的主要“排洩器官”，形成的水則可能通過尿液、糞便、汗液、眼淚或其他體液排出，這些水分很容易補充。
我們的身體會用脂肪來儲存經飲食攝取的過多的蛋白質或碳水化合物，儲存的形式為甘油三酯分子。從生物學上講，人們盼望著減掉的“肥”，實際就是儲存在細胞中的這些甘油三酯。這種分子含有三種成分：碳、氫和氧。減肥的過程，實際就是將體內的甘油三酯分子“分解氧化”。
當甘油三酯分子被氧化時，這個過程會消耗許多氧氣分子併產生二氧化碳和水以及其他一些廢物。通過一系列科學公式可以計算出，要“燃燒”10千克的脂肪，個體需要吸入29千克的氧氣，這個燃燒脂肪的化學反應將產生28千克的二氧化碳和11千克的水。
但是，脂肪細胞並沒有減少，只是變小了而已。一個正常的成年人體內脂肪細胞的總數約為400億?500億個，那呰胖人身上的脂肪細胞總數可能達到1200億個甚至更多。那些胖人把體重減到正常水平時，脂肪細胞的要比正常情況下的小，這可能也是他們好不容易痩下來後體重卻容易反彈的原因之一。
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