香格里拉酒店集團的年度美食盛於今年5月第三度盛大舉行。續寫往年的精彩盛況，今年的中華食尚節由十八位中餐廚藝大師聯袂獻藝，帶來粵菜、川菜、淮揚菜、北京烤鴨、港式點心及廣式燒臘等各式佳餚，完美呈現結合才華創意、烹飪技巧與頂級食材於一體的精彩演繹。
上過《舌尖上的中國3》的侯新慶師傅有著淮揚刀客的美譽，中華食尚節西安站啟幕儀式上，侯新慶師傅一上場就給大家表演了這一手矇眼切文思豆腐的絕活，贏得全場賓客的陣陣掌聲與讚歎！
本次來到西安，掌勺淮陽美食節的侯新慶師傅，手握數寸的薄刃，轉腕間就能用一把小刀織一片大網，在他的手下，任何能被刀劃破的東西，都能被切割成世間萬物。他是一個真正的淮揚菜大師，一位家學淵源的淮揚派刀客，師承揚州大學旅遊烹飪學院，是淮揚菜非物質文化遺產傳人。侯師傅的確做到了將淮揚菜的做法發揮到極致。
5月的西安古城，花開正豔，氣侯宜人，香格里拉大酒店將中華食尚節的開幕晚宴安排在了酒店的後花園，此時庭園中的古城市花石榴花正競相開放，情景交融，心意無限好。
一曲婉約的煙花三月，一首浪漫的爵士歌謠，美食與音樂都是人類無國界的摯愛。
第一次來到西安，香格里拉人對一花一木，一事一物的細緻雕琢，不得不令人讚歎古城深厚的文化底蘊與人文情懷，住在西安香格里拉大酒店的感覺會讓人與這個城市完全的融入。
中華食尚節“細品淮揚”晚宴菜單
五香牛展
傳統燻魚
撈汁海參
金陵鹽水鴨
素什錦
蜜汁番茄
酸辣茉莉玉豆腐
香椿桃仁（配優班雷司令白葡萄酒，德國2018）
8道冷菜著實顯現了淮揚菜的特色：刀功精細、形態精緻，滋味醇和。
文思豆腐（配優班雷司令白葡萄酒，德國2018）
首道熱菜湯羹就是侯新慶大廚剛才細切的“文思豆腐”了。大廚用一手精妙絕倫的刀工，詮釋了淮鹽菜最大的特點：就是將尋常的食材精雕細磨後，以華麗的姿態登場。侯師傅持一把薄薄的菜刀，手腕以慢動作的姿態翻成了花兒，手下沾著水的嫩豆腐突然成了精，放進水中成了一絲一縷的白色墨線。佐以上好湯汁，鮮美無敵，軟嫩輕醇，入口即化。
江南灶紅燒肉（位）
西北風味乳牛腿
清蒸太湖白魚（配黛倫堡閃電西拉紅葡萄酒，澳大利亞2015）
清炒河蝦仁（位）
花雕阿拉斯加蟹
淮揚軟兜
雪菜春筍豆瓣
如意桃仁鮮支竹（配艾蘭比諾紅葡萄酒，新西蘭2016）
陽春麵（位）
抹茶奶香小布丁（位）
淮揚菜在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。色、香、味、型俱全，侯新慶大廚為食客們呈現折每一道菜餚都是淮揚菜系中的精品，每道菜的背後有著的經典的傳說與傳承的故事。
科班出身，深厚的飲饌學識積累，讓侯新慶師傅在掂勺時都擺脫不了一身儒雅的氣質。難得有這樣的機會跟名廚零距離，賓客們紛紛與名廚合影留念，記錄下這美好而難忘的盛宴時光。
備受期待的中華食尚節由依雲天然礦泉水及波多（BADOIT）天然含氣礦泉水聯合贊助。這場為期五天的盛事將於中國區十八家香格里拉大酒店同步舉行，包括長春、成都、大連、福州、廣州、杭州、哈爾濱、呼和浩特、寧波、秦皇島、瀋陽、深圳、唐山、天津、廈門、西安及揚州。賓客有機會體驗到各式中餐料理的獨特風味及精妙所在。（圖/文：@添喜lucklily）
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