我國四大菜系分別是魯菜、粵菜、蘇菜和川菜。
其中魯菜即山東菜，由齊魯、膠遼、孔府三個菜系組成；川菜即四川菜系，以重慶菜和成都菜為代表；蘇菜即江蘇菜，由徐海、淮揚和南京以及蘇南四種風味組成；粵菜即廣東菜，由廣府、客家和潮汕三中風味組成。
也就是說，目前人們熱議的淮揚菜只是蘇菜系即江蘇菜系中的一個分支。
大家可以參看江蘇省烹飪協會，江蘇省飲食服務公司編撰中國財政經濟出版社1994年出版的《中國名菜譜——四大菜系》一書。
跟著老夏吃遍南京頭條號 南京最專業、最靠譜的自媒體！
分享到:
閱讀更多 跟著老夏吃遍南京 的文章
