用料
裡脊肉 300克青燈籠椒半個紅燈籠椒半個菠蘿 小半個鹽 半小勺白胡椒粉 一小勺白糖 半小勺啤酒 一湯勺雞蛋 一個紅薯粉或澱粉適量番茄汁：番茄醬 三湯勺白糖 一湯勺白醋（可不放）半湯勺澱粉水少許
菠蘿咕咾肉的做法
豬肉用裡脊肉或梅花肉都好.厚的話可以和我一樣對半剖開！如果喜歡吃肥的.可以用五花肉.其實用肥的口感是最好的.每一塊都用刀背拍鬆散.....注意安全！切成小塊
放白糖.鹽.白胡椒粉.啤酒..攪拌均勻至啤酒全部吸收.放一旁讓它醃漬半小時以上..介意啤酒的話.可以用一點料酒和水代替！不過後面啤酒都揮發掉的.木有了酒味！這樣肉吃進去了一點水.成品會嫩一些！青紅椒切菱形塊.菠蘿切塊用淡鹽水浸泡..
放入雞蛋.完全的攪拌均勻.放一旁備用！
番茄醬.白糖和陳醋.澱粉水.全部準備好！如果有的話.用紅薯粉最好.沒有的話.用澱粉加一些麵粉.混合均勻...！
把粉分次一點點加入肉中！一直到沒有雞蛋液..粉漿能全部裹在肉上.鍋裡放油.中小火加熱.筷子放下去能冒泡就可以了！炸東西建議口徑小一些的.深一些的鍋.這樣...誰讓咱們都不是省油的燈.
把肉塊一個個放下去..注意不要讓它們勾搭在一起了.務必要做到：拆散一對是一對的理念..炸至表皮微黃..就可以撈出.全部炸好撈出後.放涼一些！
鍋裡油再次中大火加熱.油熱後..把炸好的肉放下去炸10來秒左右..一次不要放太多.容易來不及撈出.會炸過了..動作要快...炸至金黃色撈出備用...
鍋裡放一些油...放入青紅椒炒至8分熟...
放入菠蘿..翻炒一會兒.全部裝出備用..鍋中放番茄醬和小半碗水...小火加熱至番茄醬濃稠..放入白糖和白醋..炒均勻..我沒放白醋.我不吃醋的...！
放入澱粉水..變透明.完全融合後..放入炸好的肉..翻炒至全部裹上醬汁..
再放入炒好的青紅椒.菠蘿.翻炒均勻....就做好了！
裝盤..不要問我好吃不好吃.我是不會說讓伱嚐嚐看的！
小貼士
肉醃製的時候.
儘量久一些.
這樣會入味...！
炸的時候復炸一次.
口感會比較外脆內軟.
配的菜想放啥都行.
菠蘿選比較熟一些的.
這樣口感比較好.
如果用鳳梨.
可以不用鹽水浸泡.
菠蘿是需要的！