從小就吃著老媽的扁豆燜面，
尤其是夏天的時候，
一碗麵有菜有主食還有些肉肉
吃起清爽也涼快
再來點醋和辣椒油，就更帶味兒了。
【家常菜系列】 扁豆燜面
一道簡單易做的家常菜
【食材】
1、扁豆 200g
2、手擀麵 250g
3、橄欖油
4、鹽 少許
5、生抽
6、老抽
7、胡蘿蔔 半隻
8、五花肉/肉餡 200g
9、姜 3片
10、大蒜 6瓣
【做法 】
1、配料：
①將扁豆摘好洗淨，手撕成小段；
②姜切成姜沫；
③大蒜拍成大顆粒蒜泥；
④胡蘿蔔切成粗絲，備用；
2、熱鍋上油，下入姜沫，放入五花肉或者肉餡翻炒到變色，放入扁豆，加入2勺生抽、2勺老抽，加入純淨水，沒過扁豆，炒制扁豆7成熟；
3、再次添加純淨水，將手擀麵和胡蘿蔔絲均勻的平鋪在扁豆上面，蓋上鍋蓋，開大火燜制10分鐘，開鍋將麵條抖撒，翻炒上色；
4、燜面熟透後，關火，放入切好的蒜泥，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
TIPS：扁豆一定7成熟後，再放入手擀麵。
扁豆燜面雖然隨時可以吃到，
但每次吃到都有一種家的感覺和味道，
也想起了媽媽。
美食的千滋百味，都蘊藏著煙火氣裡的人間清歡。
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