家裡還有一塊肉了，昨天吃火鍋買的麵條沒吃上，剛好還有一點四季豆，芹菜一丟丟，火鍋剩下的黃豆芽，剛好，來個燜面吧
燜面的用料
新鮮麵條300克、扁豆300克、五花肉150克、蔥一段、大蒜三四瓣、生抽60ml、老抽適量、料酒1小勺、清水適量、食用油30ml
燜面的做法
步驟1
將扁豆 和芹菜洗淨切5㎝左右的段 豆芽洗淨控水 肉切成片，肥瘦可以分開，也可不分
步驟2
瘦肉加生抽15ml和食用油5ml一起醃10分鐘左右，我還加了一丟丟的胡椒粉，不喜歡可不加
步驟3
我不喜歡肥肉，就把肥肉先鍋裡炒下出出油
步驟4
肥肉出油後再加30ml食用油進去翻炒醃好的瘦肉，炒到肉變色
步驟5
加四季豆進去翻炒1分鐘
步驟6
再加芹菜繼續翻炒30秒
步驟7
把剩下的生抽，老抽，料酒，鹽，開水一起倒進去煮開（這裡可以嘗下味道，剛剛好就好） 加水量以沒過菜為準
步驟8
把湯汁盛出來2/3
步驟9
鋪上豆芽(豆芽容易爛，所以菜的最後一步放)
步驟10
鋪上面條，蓋蓋中火燜5分鐘左右
步驟11
開蓋加一半的湯汁進去，充分攪拌一下繼續蓋蓋燜3分鐘，嘗下鹹度，不夠的話剩下的湯汁裡可以再稍微加一點點生抽 夠的話不用，根據麵條的吸水度和湯汁的量再把剩餘的湯汁一點點倒進 麵條柔軟勁道為準
步驟12
大蒜剁成蒜末，關火撒進，充分攪拌均勻裝盤開吃啦 （當然不喜歡大蒜味道的可不加，不過蒜末燜過後提香，也並不會臭，看個人哈）
燜面的烹飪技巧
溫馨提示: 1.麵條燜的過程中需要一直吸收水分，否則口感會幹，所以燜的期間最好隨時關注，及時添加湯汁（第一次做的朋友最好分三四次添加比較好把控） 2.燜面的過程最好中小火，否則麵條容易夾生或者糊鍋 3.蒜末一定要關火再加，味道才更好，當然還是那句話，不喜歡的可不加哈
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