隨著社會的不斷進步，上班族的工作壓力是越來越大，回到家的第一件事就是想馬上吃口飯歇一會，越簡單越快手的菜才好，暖身下飯尤佳。翻看還沒整理出來的食譜，這一道菜讓我眼前一亮，就是它了！
這道菜的主要食材是杭椒和肉末（也叫肉糜或豬肉餡，也可以用牛肉餡），杭椒口感好，還不是那麼辣，和肉末是絕搭，寶媽家常用豬肉末來炒，相對於牛肉來說，豬肉價格還是便宜好多，並且也很好吃。杭椒炒肉末，這菜的口感是鮮香辣，冬季裡最快手的暖身菜準是它，沒難度，好上手，只要注意一下火候，百分之百成功。
文中寶媽會分享這道杭椒炒肉末的詳細做法，尤其肉末怎樣才不發硬，不難，就多一步，文末小貼士別錯過哦！
【杭椒炒肉末】
食材：杭椒200克，肉末90克，蔥薑末適量，味極鮮醬油2勺，水澱粉適量，料酒少許，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。杭椒洗淨
2 肉末用蔥薑末、水澱粉、料酒拌勻，醃製5分鐘；杭椒切1釐米寬的小節
3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下肉末翻炒，待肉末變色放入味極鮮醬油炒勻
4 放入杭椒快速翻炒
5 杭椒微微打蔫，加鹽調個味，快速翻炒幾下即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 肉末用水澱粉拌勻會更嫩
2 杭椒易熟，大火爆炒一會即可，不能炒老
寶媽小貼士：
1 肉末醃拌一下才入味好吃，水澱粉會使肉末嫩而不硬，更好吃
2 杭椒不要炒太久，打蔫就可以，炒的時間長了，不但杭椒不好吃，連肉末也會變老
你學會了嗎？快去自己動手試試吧！
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