食材：裡脊肉、酸豇豆、紅辣椒、蔥、姜、鹽、雞粉、花椒、香油、胡椒粉、生抽、澱粉
做法
將蔥，姜洗淨後切末。紅辣椒洗淨切丁。豇豆洗淨切丁。
裡脊肉洗淨後，切末，加生抽15克，澱粉10克，鹽2克，胡椒粉3克，醃製十五分鐘。
鍋內下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有熱度時，放入蔥姜小辣椒及花椒熗鍋。
爆出香味倒入醃好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色發白，放入酸豆角，放1克鹽，2克香油繼續翻炒2~3分鐘即可。
宮保蝦球
食材：蝦、蔥、姜、蒜、醋、料酒、蠔油、生抽、白糖、香油、胡椒粉、澱粉、花椒粒、乾紅辣椒段
做法
蝦浸泡在水裡，把蝦開背，去除蝦線，用胡椒粉薑片和料酒，少許鹽醃製
碗裡放少許香油，醬油白糖蠔油醋和少許澱粉
鍋內燒油，炒香花椒粒和乾紅辣椒，放入蔥薑蒜末
把蝦仁放進去翻炒，加入汁，快速翻炒，蝦變色即可
榨菜炒肉絲
食材：涪陵榨菜、豬精瘦肉、大蒜、生抽、生粉、白糖、開水
做法
榨菜洗乾淨，切絲備用。精瘦肉洗淨，切絲。
加入生粉和少許自來水，順一個方向攪拌均勻。漿好備用。大蒜洗淨。切成小段，備用。
炒鍋里加入適量的食用油，放入肉絲快速翻炒，炒至肉絲全部變色後裝出備用。
炒鍋重新入油，放入榨菜絲翻炒幾下，加入適量的白糖(榨菜是鹹的所以不要加鹽了)，加入少許生抽調味。
再加入少許開水，(因為這道菜沒有什麼滷汁，所以需要加一點開水)
加入事先炒好的肉絲，一起翻炒。最後撒上大蒜翻炒兩下，就可以關火出鍋了。
小貼士
1，榨菜絲切好後可以用水洗一下，這樣就不會太鹹了。
2，加一點生抽是為了上色和提鮮，所以不要加太多。
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