大棚平菇種植，鑑於棚區條件的限制，不能進行接種室和接種箱接種，只能開放性進行。為最大限度創造無菌空間，提高接種的安全性，降低染菌幾率，預防雜菌和害蟲的侵害，更要加倍的進行接種空間的消毒滅菌殺蟲，採取多種措施，做好整個空間的御菌殺蟲防護。
一，消毒滅菌殺蟲技巧。
開放性接種的消毒和滅菌，包括接種空間和周邊的消毒滅菌殺蟲，也包括接種工具、接種人員著裝滅菌和菌種使用前的包裝滅菌。
【1】接種空間滅菌殺蟲。
大棚種植平菇，多選擇在養菌出菇的大棚內進行接種，滅菌要分三個步驟進行。
⑴大棚周邊和內部滅菌殺蟲。
大棚周邊，可設定在距離大棚10米以內，包括棚頂外部空間。滅菌殺蟲採用噴灑百菌清或綠黴淨加菊酯類殺蟲劑等藥物，用農用噴霧器進行噴灑。噴灑位置在大棚內外牆壁和地面、棚膜內外，及整個場地空間。
噴灑滅菌殺蟲藥物一小時，空間藥物落地或飛散後，進入下一步驟。
⑵運放菌袋
進行接種前，要把滅菌不久、燜鍋剛剛完畢（菌包溫度在60~70℃）、處於高溫狀態的菌袋，運進做為接種場地的大棚內，讓菌包在大棚內散熱，提高棚內溫度，讓大棚內處於溫度較高的狀態，這樣利於雜菌和害蟲活躍，隱藏潛伏在牆壁夾縫、土層之內的雜菌和害蟲出外活動，它們充分的暴露在空間內，滅菌殺蟲藥物更容易直接觸殺，增強滅菌效果。這個技巧很是有效，經過多次試驗後的大棚內菌落檢測，大棚內空間雜菌數量，菌袋放入後比菌袋放入前，高出20%以上。
⑶燻蒸滅菌殺蟲。
菌袋放置完畢，要立即進入再一次的滅菌殺蟲過程。這次滅菌殺蟲要採用燻蒸方式進行 。燻蒸藥物可使用硫磺菇蟲淨氣霧劑。方法是把硫磺或菇蟲淨氣霧劑分散在棚內，逐個點燃後，人員立即撤離，封閉出口。點燃硫磺或氣霧劑前應確認點燃順序，要利於人員撤離，操作時，要做好作業人員防護，注意人員安全。
24小時後，打開大棚通風口，散盡殘煙，確認安全後，即可進行接種作業。
【2】接種工具、作業人員著裝滅菌。
大棚平菇種植的開放性接種，有著其特殊性。地點、空間、設施均受限制，接種工具、人員著裝滅菌具有著一定的侷限性。所以，一般情況下，接種工具的滅菌只能採用75%酒精浸泡的方式進行。但這裡也存在著技巧，可以把使用的所有接種工具（盆，勺等）在燻蒸滅菌前，先放在使用位置，讓它們同菌袋一起接受燻蒸滅菌。這樣，接種時，接種人員進棚就可直接使用。
對於作業人員的著裝的滅菌，可採用紫外線照射的方法進行，為使著裝在接種前不在空間中暴露，可在大棚入口用塑料布圍建簡易塑料棚，內接紫外線燈，對衣物進行消毒滅菌，塑料棚做為簡易更衣室和大棚入口相通。接種前，作業人員在塑料棚內做好手部消毒，更換著裝，進入接種空間。
【3】菌種包裝消毒滅菌。
菌種的包裝為玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋，在帶入大棚內之前，要在圍建的塑料棚內用75%酒精或綠黴淨等藥劑，進行全面擦拭之後，再進入接種的大棚內。使用前，同樣方法擦拭後，再打開外包裝，放進經消毒滅菌的盆等器皿中，進行使用。外包裝要集中放置，接種完畢時帶出接種棚，在接種棚內不能隨意丟棄。
二，防汙染技巧。
在接種過程中，防汙染是重中之重，必須做好接種中的每一個操作。
【1】地面預溼。
種植平菇的大棚，主要建在耕地之上，地面多為土壤，為不破壞土地，均不施行硬化。在滅菌前，就要對地面進行噴水預溼，抑制灰塵揚起。在接種過程中，儘量避免人員走動，以免揚塵發生菌袋感染。
【2】接種工具的使用。
接種工具，是接種中的必備。接種操作過程中工具掉落經常發生，但掉落的工具不能拾起再次使用，工具有限怎麼辦，就要採用以下方法。
⑴多準備備用工具。
在燻蒸滅菌前，就要多準備備用工具，並把它們放入大棚中，接受消毒滅菌，在工具掉落時，進行替換。
⑵接種棚內放置酒精瓶。
在接種棚內放置一個或幾個玻璃（塑料）瓶，瓶的大小以放得下接種工具為宜，瓶內灌裝75%酒精。工具掉落後，把掉落的工具放進瓶中，用酒精浸泡。再次掉落時，拿出浸泡的工具擦乾使用，再放進掉落的工具。循環往復，即可解決工具掉落問題。
【3】準備專用菌種開袋專用刀具。
這個刀具為塑料袋做為包裝的菌種使用，用來割破菌種包裝，取出菌種，作業人員人手一把。使用時，每次菌種包裝後，立即放入75%酒精中浸泡，不能不經消毒交換使用。
【4】使用出菇端卡環套裝，對菌袋進行封裝。
接種完畢，要儘量快速封閉菌袋，儘可能縮短菌種空間暴露時間，使用卡環套裝，先安裝卡環，再扣套蓋，可迅速完成菌袋封閉。比套卡環、覆報紙、皮筋捆紮要節省1倍的時間，事倍功半，達到防汙染效果，還提高了勞動效率。
【5】邊接種，邊碼垛。
大棚種植平菇，棚內接種完畢，就地對菌袋碼垛養菌。所以，培養料袋運入接種大棚時，就應該放好位置。位置應確定在大棚或前端，或後端一字排開。接種時從一端開始，接種、封菌袋、碼垛，交替進行，一氣呵成。可減少菌袋挪動次數，避免因挪動菌包使卡環扣蓋鬆動，增加染菌風險。同時也比菌包全部接完種、再進行碼垛速度快、效率高，省工省時，降低成本。
大棚種植平菇的開放性接種，在種植中，因棚區建築和設備等條件的限制，運用的很普遍。就是因為這開放性，更要加倍做好各個環節和步驟的消毒滅菌及殺蟲作業，做好預防雜菌汙染和害蟲的侵害的技術操作，盡最大可能的保護菌種和接種後的菌袋，為種植成功提供最大程度的保障。
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