平菇在栽培過程中，常會受溫度、空氣溼度、病蟲害、菇房管理條件等影響，而出現幼菇大面積萎縮、死亡的現象，嚴重影響著平菇產量和收益，專家建議，進入秋季，由於晝夜溫差大，氣溫波動明顯，易對平菇種植產生影響，因此平菇此時須細緻管理。
多種原因誘發死亡
品種、氣溫、溼度等都是影響平菇產量的重要因素，要找準誘發平菇死亡的原因，及時採取措施進行防治，減少損失。
1.菌種型不適應環境條件平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型等，要獲得平菇的優質高產，正確選擇品種很重要。如趕在夏季出菇，此時氣溫較高，而菌種卻屬於低溫或中溫型，則易因菌種不適應而引發死菇。
2.氣溫短時間波動較大初秋時節，氣溫易在短期內波動。外界氣溫上升到30℃左右，利於平菇菌絲的營養生長，而使子實體的生殖生長受阻，菌蓋就會逐漸枯萎，造成小菇或菇蕾大批死亡，而幼菇突遇降溫難以適應，也易造成大面積死亡。
3.大風引起溼度驟然降低平菇栽培中如果通風方式不恰當，大風往往會導致菇棚內溼度降低，當棚內空氣相對溼度低於80%，小菇體會因缺水而枯萎死亡。
4.噴水過量在平菇子實體膨大期間，若噴水過多易造成水腫現象，實體變黃潰爛，也易感染病菌而死亡。
多措並舉保證產量
1.選好菌種控制好溫度要注意根據出菇季節選擇適宜溫型菌株，夏季出菇，應選擇高溫型的菌株，冬季出菇，則選用低溫型菌種。高溫時可在菇棚上增加覆蓋物厚度、給棚頂噴水等措施降溫，突遇降溫應做好保溫措施，在保證通風的情況下避免過多冷風進入菇棚。
2.正確通風增溼平菇生產過程中，要注意適時通風，並在通風口處掛上薄布簾，高溫通風時給布簾噴上水，將乾熱風變為溼熱風，刮乾熱風時儘量少通風，保持出菇棚內的空氣相對溼度在80%左右，幼菇時要勤向空中用涼水勤噴水霧，與通風同步。
3.綜合防控病蟲害氣溫較高時，雜菌和一些蟲害易滋生，應堅持以防為主，綜合防控。嚴格按照規定濃度噴藥，儘量少用藥。在通風口處最好釘上紗窗，防止菇蠅等害蟲遷入危害。及時將死菇蕾及菇腳除掉，將被汙染的菌袋帶離菇棚銷燬。氣溫較低時，病蟲害不易發生，主要是以嚴防培養料中攜帶病蟲害為主。
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