平菇是目前全國和北京主要栽培的食用菌菇種，種植面積大，經濟效益好，深受生產者和消費者的青睞。平菇多數是在日光溫室、塑料大棚和小拱棚內種植。春季是平菇的重要生長期和採收期，應該加強管理工作，提高經濟效益。
現就春季平菇管理措施提出下列建議，供種植戶參考。
1、溫度調控
平菇屬變溫結實菇類，拉大晝夜溫差在10℃以上，能夠促進子實體分化，形成菇蕾。平菇子實體生長出來後，中低溫型平菇一般溫度控制在5～20℃都能正常生長。菇房溫度最低不要低於3℃，最高不要超過25℃。其中，以菇房溫度控制在8～18℃之間最有利於平菇生長。
根據這個溫度要求，適當調節棚上覆蓋物的厚度和麵積來實現。
2、水分管理
出菇期菇房要保持溼潤，相對溼度控制在85%-95%最為適宜，不要低於80%，也不要高於95%。
為保持菇房適宜相對溼度，關鍵是要向地面多噴水，一天內要噴水2-3次水，乾燥天氣可多噴。要經常向菇房空間噴霧，噴霧時，不能直接往原基和小菇蕾上，否則容易引起爛菇和發生病害。
在出一、二茬菇後，菌袋內含水量低於50%以下時，要用補水器向袋內補水，或者覆土栽培，增加菌袋內含水量，使其繼續出菇。
3、通風換氣
通風換氣有兩個作用，一是供給氧氣，二是調控溫度和相對溼度。
菇房空氣新鮮，二氧化碳濃度不超過0.1%時，有利於出菇。低溫季節，在中午通風換氣；高溫時宜在早、晚進行通風換氣。
通風換氣要與溫度和相對溼度同時考慮。菇房溫度高，或者溼度大時，要多進行通風換氣。通風換氣方法：掀起日光溫室前邊的塑料布80-100cm寬，打開溫室後牆通風孔。
4、光照調控
平菇菌絲體階段不需要光照，保持黑暗環境最好。
在子實體生長階段，需要散射光條件，光照強度在200-800勒克司之間，有利於誘導原基分化和子實體生長。
出菇期陽光直射不利於子實體生長，應該避免。
光照一般採取調控日光溫室或大棚上面的覆蓋物厚薄或覆蓋時間的方法來實現。
5、適時採收
平菇從原基到長成子實體需5-7天的時間。當平菇菌蓋邊緣沒有內卷、孢子尚未大量彈射時及時採收。
當前，為了防治新冠病毒侵染，所用採收塑料筐用必潔仕5000倍稀釋液擦拭消毒。產品包裝和外出運輸車輛需要使用上述消毒劑噴霧消毒。
6、採後管理
採菇後應清除菌袋上的菇腳和老菌皮，保持料面溼潤，並繼續按菌絲培養期的要求進行養菌管理，過10天左右可出現第二茬菇蕾。一個栽培期可採收4-5潮菇，生物學效率可以達到100%-150%。（京科惠農專家 陳文良研究員）
閱讀更多 京科惠農 的文章
