隨著葡萄栽培面積的擴大和果農管理措施不當，加之當地葡萄集中成熟期與雨季相重疊，造成葡萄裂果嚴重，給葡萄產量和品質提升帶來嚴重威脅。本文詳細分析了葡萄裂果造成的危害、發病機理、主要原因和防治措施，以期為果農科學防治葡萄裂果提供有價值的農藝技術指導。
一、裂果的危害性
葡萄裂果現象多發生在著色期至採收期，多從頂部或蒂部縱向開裂（圖1），部分環形裂開。多數果園裂果率達10%，如防治措施到位可控制在5%以下。而防治不當，尤其成熟期再遇連續降雨，裂果率會超50%。發生裂果時，一般裂痕較深，果皮、果肉均裂，果汁外溢，裂口處易腐爛和發黴，導致果實腐爛、變質、不能食用。輕者，穗形因裂果殘缺不整、難看，商品價值降低。重者，招致蒼蠅、金龜子等害蟲危害，易受到腐生性微生物侵染，黴爛變質，誘發酸腐病、灰黴病等病害（圖2），造成整穗失去食用價值。
圖1 葡萄裂果
圖2 葡萄酸腐病
二、葡萄裂果發生機理
葡萄膨大以柱頭痕為中心分裂，呈放射狀向四周擴大，果皮韌性、抗拉性較強，保持果皮增大與果實增大同步，葡萄就不會裂果。但隨著果實成熟度增加，果皮強度和韌性會逐漸降低，果皮組織脆弱，若遇氣候不適、栽培管理不當，造成果肉細胞膨大速度過快，遠超果皮膨脹速度，導致生理性裂果。同時葡萄發生病蟲害容易造成部分果皮組織壞死、硬化，分裂生長停滯，從而造成病理性裂果。
三、影響葡萄裂果的主要原因分析
（1）品種。葡萄裂果與否、裂果輕重與品種植物學特性密切相關，受果皮結構、果皮強度、果粒發育狀態等因素制約。果皮薄、果肉脆的品種易發生裂果，而果皮較厚、肉質軟的品種，裂果較輕。果實發育初期，膨大量小，硬核期果實生長停滯時間長，至著色期又急劇膨大的品種易發生裂果，果粒初期膨大良好，硬核期停滯時間短，著色期果實膨大量適宜的品種，裂果少。總體來說，牛奶、乍娜、布朗無核、奧林匹亞等品種易發生裂果。
（2）土壤水分變化劇烈。葡萄生長前期乾旱少雨、灌溉不及時，水分供應不足，土壤長期缺水造成葡萄果肉細胞長期處於飢餓乾渴狀態，果皮組織伸縮性較小，果實在硬核期生長停滯的時間長，而進入著色期後連降暴雨或大水漫灌，園內土壤水分急劇增加，根系從土壤吸收大量水分，通過果刷運輸到果粒，使果肉水分增多，造成靠近果柄附近細胞生理活動和分裂加快，而果皮附近細胞長勢緩慢，果皮膨壓驟升，導致果皮強度低的部分縱裂，果汁外溢。在露天栽培中成熟期突降暴雨是葡萄裂果發生的重要原因。地勢低窪、土壤黏重、排灌條件差，易造成乾溼變化劇烈的葡萄園發生裂果現象。菏澤市降雨集中在7—9月，土壤水分含量高、乾溼變化劇烈與葡萄成熟期正好重疊，是防治葡萄裂果的關鍵時期。
（3）施肥不合理。前期施肥量不足，造成養分供應匱乏，尤其有機質、鉀、鈣等不足，導致脫肥形成軟串、果皮延展性差，後期為提高產量，過量投入氮肥，造成樹體內酶活性受阻，果皮纖維強度降低，二次膨大過度，會導致裂果現象發生。
鈣元素缺乏：鈣元素是作物生長髮育必需的營養元素之一，主要以果膠酸鈣的形態分佈在細胞壁中。葡萄果實中鈣含量約為0.57%。植物生理活動中鈣既起結構成分作用，也有酶輔助功能，既能維持細胞壁、細胞膜等穩定性，又參與細胞生長髮育調控作用。鈣離子可降低原生質水化性，調節原生質的活力，抑制葡萄多聚半乳糖醛酸酶活性，減少細胞壁分解，保護細胞膜結構，推遲果實軟化。植物體內的鈣移動性差，不能被重複利用，果實鈣含量明顯低於葉片。葡萄成熟前，果農為果實膨大，大量投入氮肥往往導致葡萄果皮細胞無韌性和彈性，很脆弱，易產生裂果現象。
（4）栽培管理不當。葡萄修剪不科學，枝蔓多、枝條密、葉面積大，造成架面鬱閉、光照不足、通風不良，葉面與果粒水分代謝不平衡，易導致果實成熟後皮薄而脆，從而發生裂果。管理粗放，留穗留果過多，負載量大、結果過多、葉果比小，果實成熟延遲，果實內可溶性固形物含量低，果肉脆、果皮薄、韌度低、著色不良，易引起裂果。大穗品種穗大粒多，疏果不當、果粒著生過於密集，生長空間不足、果粒間相互擠壓變形，接觸部分果皮變薄，導致裂果。
（5）調節劑施用不當。近年來，經銷商和消費者更青睞大粒、無籽葡萄，果農為追求更高收益，往往隨意濫用膨大劑、著色劑、催熟劑等植物生長調節劑。調節劑如乙烯利、赤黴素、脫落酸等噴施濃度過高、時期不當，往往導致果粒變大、果肉變脆、果皮變薄，造成葡萄裂果。
（6）病蟲害危害。白粉病、黑痘病等病害往往導致果粒表皮形成病斑，病部硬化、失去彈性，使葡萄果實在硬核期後因膨大壓力不均而導致縱裂。被紅蜘蛛、綠盲蝽、薊馬等刺吸式害蟲危害的果實，果面粗糙、形成病疤，蟲斑部果皮木栓化，造成膨大期果皮不能同果肉細胞同時生長，隨果肉細胞膨大，蟲斑邊緣易形成裂果。
四、葡萄裂果主要預防措施
（1）選擇不易裂果的品種。建園時，根據當地土壤質地和氣候類型，在經濟性狀相同或相近條件下，應優先選擇不易裂果品種，可從根本減輕裂果現象的發生，如巨玫瑰、京亞、夏黑、紅地球等裂果輕的品種。
（2）加強水分調控。合理規劃果園排灌系統，實現旱能澆、澇可排，保持土壤溼度平衡，避免土壤水分劇烈波動。根據葡萄生長過程對水分的階段性需求規律，制定合理的灌溉計劃。果實發育初期，灌溉少量、多次，保持土壤水分相對穩定，促進幼果前期良好發育；重視硬核期澆水，減少硬核期果粒生長緩慢停滯時間；果實著色至成熟期，避免大水漫灌，保持土壤溼度適宜和相對穩定。灌溉應依降水、土壤墒情等情況靈活調整。
採取地膜覆蓋或果園生草，可有效抑制土壤水分過度蒸發，減少澆水次數，也可防止降雨後短時間內積水過多，相應調節了土壤水分，確保了土壤墒情穩定，尤其缺水乾旱地塊，防止裂果效果顯著（圖3、圖4）。
圖3 果園覆膜
圖4 果園生草
（3）科學施肥。多施有機肥，增施生物菌肥，補充中微量元素肥料，搭配化學肥料，避免氮肥過量投入。依據葡萄生育期養分需求規律科學養分配比，特別硬核期後，降低氮肥用量，以高鉀配方配合鈣、硼等中微量元素肥料，做到適時、適肥、適量、適法施肥，以保證植株健壯、枝條充實，促進果實著色、果皮韌性增大。
（4）加強綜合栽培管理。合理負載、控產提質，一般壯枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留穗。每畝留果量控制在1000~1500千克，不要超過2000千克，營養枝與結果枝比例控制在1∶1或1∶1.5，以保證樹勢健壯，果實上色快而整齊，生產高質量果品。對易裂果品種，及時合理疏穗疏果，使果穗大小適中、鬆緊適度。
加強夏季管理，及時抹芽、定梢、摘心、綁蔓、除卷鬚、摘老葉，調節枝蔓密度，保持良好的通風透光條件，降低園內空氣溼度，增強葉片光合作用能力，提高果皮韌性。
推行避雨栽培模式，沿種植行搭建避雨棚，隔斷雨水與葡萄植株、果實的直接接觸，保證根系周圍土壤溼度相對穩定，可有效控制病蟲害和裂果的發生（圖5）。
圖5 葡萄避雨栽培
慎用生長調節劑，膨大、坐果等處理時要正確掌握生長調節劑濃度、用量和時間。易裂果的品種嚴格控制乙烯利、赤黴素的施用。
（5）強化病蟲害綜合防治。執行“以防為主、防治結合”的植保方針，落實早防、持久防、全防的防治策略，採取農業防治、生物防治和化學防治相結合的綜合防治措施，病蟲害防治的關鍵時期隨時檢查，強化病情監測，做到早發現、早行動、早控制。
葡萄裂果受品種、土壤水分、施肥、修剪、病蟲害等多種因素影響，裂果發生輕重存在年份、地塊、植株間差異，往往多個因素綜合作用引起果實生長髮育異常，從而導致裂果現象發生。我們要依據各地的葡萄主栽品種特性，分析當地氣候特點、土壤類型、田間管理水平等，找出影響葡萄裂果的主要因素，採取綜合防治措施，才能收到良好效果。同時果實成熟期，要多跑動、勤檢查，發現裂果及時剪除，以防腐爛黴變引發其他病害，將經濟損失降至最低。
文章作者：車升國、劉瑞剛、樊慶軍、凌雲
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