去年的中秋節剛過，老王就打來電話，說他的平菇都長成了細柄圓蓋，還挺高的形狀，要我趕緊的去一下。我放下手裡的活計，驅車前往。
走進老王的菇棚，著實我也嚇了一跳，碼的整整齊齊的菌垛上，滿是就要成熟的平菇。只是平菇的菇蓋沒有平展，又圓又小長在那，被細長的菇柄支撐著，就如正在吹響的嗩吶，隨著開門進來的微風，微微的搖擺、晃動。毋庸置疑，這就是人們常說的“球形菇”，也就是畸形菇。
正常情況下，造成平菇生長畸形的原因有三個，一是組成平菇生長環境的培養料、空間溫度、溼度、光照、空間氧氣含量調節的不好，不適宜平菇生長。二是菌種老化退化。三是病毒感染。
老王也是位老菇農了，種植平菇最少也在5年以上，我倆就是通過種菇交流中，結成的朋友。所以對於平菇種植中，棚內溫度、溼度、光照、通風調節和控制，不會有任何問題。因為環境因素對平菇“球形菇”的形成具有著決定性作用,環境因素的變化不合理，就能引起平菇生長的畸形，極容易形成“球形姑”。
一，空間溫度。
平菇生長有著它最適宜的溫度，也有可以生長的範圍，老王種植的是平菇的中低溫品種，這個品種可在8~24℃下生長，最適宜的生長溫度為18~22℃。它的生長對溫度有個極值的要求，在低於5℃環境中，停止生長，所以不能長成畸形菇。對溫度的最高極值要求是不能超過30℃，超過30℃，它生長速度極快，但菇柄長，菇蓋小，如果溼度再較低，嬌小的菌蓋生長的就很薄，邊緣會失水、乾裂，還會內翻或外翻，翻卷的均勻，就形成“球形菇”，翻卷的不均勻，就形成其他形狀的畸形菇。
二，溼度。
這個溼度包括培養料溼度，也就是培養料的含水量。也包括空間相對溼度。
培養料的含水量最適宜的範圍是60~65%，當培養料的含水量在45~55%之間時，平菇菌絲體在較為缺水的培養料中生長，吸收水分就不足，對平菇子實體的水分供應就不足，子實體就顯得乾癟，同時菌絲體吸收的營養，因缺水運輸的量也充足，子實體所接受的營養，也不充分，處於缺少營養狀態。這種狀態下，是能夠生長，但會因營養不良，生長的不健康，蓋薄柄細，乾癟瘦弱，形成畸形，但不能形成“球形菇”。培養料含水量低於45%或高於70%，菌絲體幾乎不能生長，子實體不能形成，即使形成也不能生長。
平菇中低溫品種的子實體生長期，最適宜的空間相對溼度在85~95%之間，低於85%，儘管不利於子實體生長，但不能形成畸形菇。高於95%或長時間處於95%的狀態，菌包很容易感染雜菌，菇蓋之上有時會出現芝麻粒狀的小菇蕾，疙疙瘩瘩，外觀很是難看，也就是生長成了畸形菇。
三，光照。
平菇的菌絲體生長，不需要光照，可在黑暗中生長。平菇的子實體必須要有一定的散著光照射，才能生長。光照太強，特別是直射光光照太強，其會抑制和損害菌包內菌絲體的正常生長，菌絲體受到抑制和損害，一是生長的緩慢，不粗壯，一是因忍受不了光照，萎縮、消退或死亡。受抑制、萎縮過程中，還能或多或少的供給子實體少許營養，但子實體表現狀態和上述不健康生長，幾乎一樣生長成畸形菇。如果菌絲體死亡，子實體也會慢慢的枯萎、死亡。
如果子實體生長期，環境中光照太弱或沒有光線，子實體沒有適合的光線刺激、誘導，子實體就會生長成長柄，或扭曲柄，或彎曲柄，菌蓋要不肉薄碩大如傘，要不就整個菇蓋長成一坨，也以畸形的狀態生長。
四，氧氣含量。
平菇是好氣型真菌，不論是什麼樣的品種，子實體呼吸都需要充足的氧氣。它的生長空間內，如果氧氣含量不足，呼吸就會不暢，就和哮喘病人一樣，最後生長成佝僂像，也就是長成了畸形。
這些因環境因素而長成的畸形菇，只要調節各環境因素，把他們調節到適宜平菇子實體的狀態，隨著環境的一步步變得優越，平菇的生長也就慢慢變得正常，畸形菇現象就能漸漸消失。
關於環境的調節和控制狀況，老王自己心裡有數，但因“球形菇”面積過大，老王和我還是仔細查看了種植日誌，把種植期的所有狀況從頭到尾瞭解了一遍。事實是，環境調控沒有任何差錯。這樣的情況下，原因只有菌種造成或病毒感染兩個因素 。
但是，菌種的製作，從母種到原種，再到栽培種，都是老王親手操作，母種菌株親自選取，新鮮，保存妥當。原種製作規範，栽培種操作沒有問題，所以原因最後歸結到病毒感染。
【1】病毒感染的簡介。
所謂的病毒感染，是平菇的一種生理性病害，病害由球型病毒引起，這種病毒在有些球形體食用菌中存在。鑑於老張這次種植的平菇發病的普遍性、子實體病害在幾萬袋菌包上同時發生的一致性，初步判斷就是球形病毒引起。這種病毒在子實體細胞內自行復制，目前沒有治療辦法。
【2】病毒進入種植的渠道。
這種病毒進入平菇種植過程有兩個渠道，一是菌種中帶有病毒，二是害蟲攜帶病毒進入種植空間，通過啃食菌絲體和子實體，致使病毒進入菌絲體或子實體中。
【3】病毒的預防。
⑴球形病毒的預防，要從菌種挑選做起，無論是購買幾級菌種一定要去有資質（食用菌生產許可證、菌種經營許可證）、有技術設備實力、有經濟實力、有信譽的正規企業。這樣的企業生產的菌種質量才有保證。
⑵種植中一定要做好蟲害的預防。做好門窗、通風口等與外界相通的防護網安放，防止害蟲飛入或爬入，種植場所內要安放粘蟲板、滅蟲燈。空間定期噴灑殺蟲藥劑，但一定要注意食品安全。
⑶調控好種植環境的各因素，讓平菇菌絲體和子實體生長在適宜環境中，提高自身生存能力和抗逆能力。
最後老王，又堅持兩月之餘，在出菇狀況仍然沒有改變的情況下，終止了這次種植。後來，老王電話中告訴我，他把新鮮平菇送至微生物研究所檢驗，真的在子實體中發現有球形病毒存在，我倆分析，得出的結論是，病毒來源就是老王隨意選取的菌株。
這個真實的事例告訴我們，平菇的種植，每一步驟、每一環節都要堅持做到好上更好，不要輕視任何一個微小的種植點，更不要輕易相信自己的技術，要重實際、重科學。為自己的種植負責，就是為自己的經濟利益負責。否則可能給自己帶來大的經濟損失。
我是初始農人，食用菌種植者。個人觀點，不妥之處，請指正。歡迎關注、轉發、點贊、評論。
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