平菇，大家都喜愛的一種食用菌，以其營養價值高、價格低廉深受大眾歡迎。
平菇的種植，在我國很普遍，東西南北都能看見他生長的身影。它自身抗逆性強，環境適應能力強，生命力旺盛，種植者不用過於操心，就可生長。但要想獲得高產高質可不容易，不注重細節，管理粗放，可是不行。
一，防治雜菌侵染容易忽略的細節。
防治雜菌侵染，是平菇種植的關鍵，它存在於種植平菇過程中的每一個階段。
【1】運輸中菌種的包裝。
▪時下的菌種包裝，幾乎全部採用，纖維編織袋內菌種直接碼放，不管路途遠近，箱室貨車、敞篷貨車、農用三輪等運輸工具齊上陣，路上灰塵、煙塵、尾氣都能經歷。這樣的包裝，不亞於把菌種直接暴露在空氣中，一旦這些揚塵中，有雜菌存在，恰恰落在袋口，就給種植埋下大大的染菌風險。
▪這樣的疏忽，解決起來很簡單，只是編織袋內壁附上一層塑料膜，或者把菌種裝進密閉的塑料袋，再裝進編織袋即可。
【2】培養料原料預溼時的表層料。
▪種植平菇的培養料，一般都選用玉米芯或棉杍殼，特別是棉籽殼幾乎因其營養豐富，出菇產量高，而受種植者青睞。
▪但棉籽殼一類卻有著它固有的特性，碎殼部特別堅硬，使用前必須預溼處理。不管採用什麼樣的辦法，預溼料堆都存在著表層料。
▪表層料接觸的水分少，又接觸外部空氣流動，與底層和中心位置原料相比，同等時間內，無法浸泡透。所以檢測是否浸透時，一定要以表層料為準。或者定時對料堆翻動，充分交換原料位置，讓它吸收水分均衡。否則，一定有未浸泡的原料，進入培養料，一旦帶菌，後果無法想象。
所以，使用存在這種特質的原料時，應引起種植者特別注意。
【3】滅菌倉的冷氣排放確定。
滅菌過程中，有常壓滅菌和高壓滅菌兩種方法，最容易忽略的細節是，滅菌倉中冷氣是否排淨的判斷。
⑴常壓滅菌。
常壓滅菌時，要求滅菌倉必須排盡冷氣。排放冷氣時，一般遵守滅菌倉中心溫度達到100℃，打開排氣孔，約半小時，測試所有排氣孔內蒸汽溫度，全部達到100℃，即為排盡。實際操作中，測試必須進行，不能忽略。否則就會產生冷氣殘留，影響滅菌效果，增加染菌風險。
⑵高壓滅菌。
高壓滅菌過程中的蒸汽是飽和蒸汽，一定的溫度對應一定的壓力，滅菌要求的溫度是121℃，與之對應的壓力是0.105Mpa，如冷氣排放不徹底，壓力達到，溫度肯定不能達標，所以，操作時，要同時查看壓力和溫度指示表，不能只看壓力，不看溫度，二者之間的不協調，肯定有問題存在，後果是滅菌不徹底。這決不能忽略。
【4】接種過程中備用的扎口皮筋沒滅菌處理。
▪平菇接種過程中，要解開扎口皮筋，接種完畢要立即再次紮緊袋口，所以扎口皮筋極易斷裂損壞，這就需要接種室內必須備用扎口皮筋，對損壞的皮筋進行更換。用來更換的皮筋必須經滅菌後，才能使用。
▪實際操作中，很容易忽略皮筋的滅菌處理，直接進行使用，恰好皮筋帶菌，就會造成菌袋染菌，給種植帶來損失。實際生產中，好多種植者因此中招，並深受其害。
【5】養菌場所，注重了消毒滅菌，忽略了殺蟲。
▪培養料袋接種完畢，進入養菌場所前，要對場所進行滅菌和殺蟲，二者可同時進行。
▪操作中，很容易重滅菌、輕殺蟲。只是噴灑滅菌藥劑，而不進行殺蟲處理，這對種植也是很致命的忽略。
▪原因在於，種植場所中，很可能有蟲卵或成蟲存在，如果忽略，就能造成它們的倖存，並在養菌場所，條件適宜時，孵化或出來活動，為害平菇菌絲體或子實體，造成平菇產量或品質下降，進而影響種植者收入。
【6】種植場所外部空間的滅菌與殺蟲。
▪種植場所的外部，除了保持衛生潔淨，還要進行定期的滅菌與殺蟲。種植種植者一般至忙於場所內部空間的管理，而忽略外部空間的雜菌和害蟲的滅殺。
▪雜菌無處不在，空氣植物表面，害蟲運動性強，經常就會進入種植區域，稍有不慎，可能隨著人員的走動，就會進去場所內部，所以外部空間定期噴灑滅菌、殺蟲藥劑，也很必要，能有效的減少雜菌和害蟲基數，降低侵染風險。
平菇種植中，雜菌無處不在，害蟲也善於隱藏，一個小小不經意的忽略，不但不能實現高質高產，還可能給種植者帶來或大或小的損失。
二，養菌期容易忽略的細節。
平菇的種植，養菌期注重的是溫度、空間相對溼度、光照和氧氣含量的等環境因素的控制，控制過程中，一定要注意以下細節。
【1】加溼水滴滴落袋口。
平菇的種植，北方多在大棚中碼垛進行養菌，加溼時，千萬注意水是否滴落菌袋之上，特別是滴落進袋口，滴落進袋口的水滴，只是袋口溼度過大，慢慢從扎口縫隙進入袋中，或蒸發的水汽進入袋中，久而久之，使培養料含水量過大，影響菌絲體生長。
【2】通風死角位置菌袋要進行倒袋。
大棚中一旦存在通風死角，處於死角位置的菌袋會因缺氧而生長緩慢，對這樣位置的菌袋，要定時進行倒袋處理，調換位置，使這些菌袋，保持與其他菌袋菌絲體生長同步，最後出菇同步，益於管理，不給管理出難題。
三，出菇期容易忽略的細節。
出菇期，是子實體生長階段，如何讓子實體生長的整齊、強壯，是實現高質高產的關鍵。
【1】打開菌包袋口，颳去出菇端老化菌皮，刮平培養料面。
這個細節，平菇大多種植者忽略。這種操作，使所有菌袋在同一環境條件下，菌絲體處於同一起跑線，所以生長整齊，成熟期一致，利於管理，也利於平菇進入第二茬的時間一致。
【2】注意鐵質棚架鏽跡脫落。
目前，大棚支架多為鐵質，久處潮溼環境，容易生鏽，並隨其上面的冷凝水脫落，鐵鏽一旦脫落，並掉落在平菇菇體之上，會汙染菇蓋，並在菇蓋形成鏽色斑痕，嚴重影響菇體外觀，影響商品性。碼垛時，應儘量避開。不能避開的，應菇垛上應加蓋覆蓋物，予以遮擋。
【3】子實體分化時，注重溫差刺激，也不要忽略溼度差和光照差的刺激
▪平菇的子實體分化，在其可以生長溫度範圍內，10℃左右的溫差，利於子實體分化。如配合溼度差和光照差的刺激，能使子實體分化速度更快，且利於菇體生長強壯。
▪溼度差的調控，一般在75~95%之間進行，單次時長6~8小時，進行一次調整。
▪光照差，利用晚上進行，最為適宜，用燈光調節，最為簡便，一般黑暗中開燈持續兩小時即可。
【4】採摘期，進場所前半小時，要進行大強度通風並加溼，但不能要風直吹菇體。
平菇成熟，晚間會有大量孢子彈射，這些彈射出的孢子，就懸浮在菇棚的空中，人長期吸取高濃度孢子容易產生過敏，出咳嗽發熱等症狀，影響身體健康。通風和加溼的目的，使孢子飛散，就是降低孢子濃度，減少對人的損害。採摘時，作業人員要做好自身防護，保護作業人員的健康，就是做好管理的基礎保障。
細節，決定成敗，平菇種植也是如此。從每一個階段入手，重視細節，並抓住細節，減少忽略，是減少種植者損失，實現高質高產的關鍵。
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