平菇種植中，出菇不均勻，每個種植者都遇到過。一旦這種情形出現，剛剛現蕾、幼菇、即熟菇等，多種狀態生長的平菇，聚在一個空間，給管理帶來一定的麻煩，也給採摘和銷售帶來一定的難點。這是怎麼造成的，平菇生長出現這種情形，又該怎麼辦？
一，造成出菇不均勻的原因分析。
出菇不均勻是有原因的，總結起來，主要有三點。
【1】菌袋間菌絲成熟度不一致。
▪菌絲成熟度不一致，就是單位菌袋內的菌絲成熟度不一樣。有的完全成熟，甚至超過了出菇標準，在養菌環境中就有原基出現，甚至現蕾。有的剛剛成熟，立刻就可以顯現原基。有的還有待進一步生長，才能達到成熟。
▪菌絲成都存在差異的菌袋，同時擺放在同一個空間，處在一個大致相同的環境中，空間溫度、相對溼度、光照和空間氧氣含量沒有大的差別，菌絲自然而然的按自身的生長規律去成長，所以，生長的較為雜亂，出菇不均勻即出現。
【2】培養料攪拌不均勻，菌包間營養含量不同。
▪培養料攪拌不均勻，結果造成裝袋後，各個菌袋培養料原料不盡相同，有的菌袋培養料原料齊全，營養供應充足。有的菌袋中缺少某種原料，經過發菌過程的營養消耗，菌包內某種營養出現缺乏，造成營養供應不足營養供應不足。
▪菌袋內營養含量的差異，導致營養供應差異。營養充足的菌包，菌絲生長的好且快，現蕾迅速，子實體成長也有速度。營養缺乏的菌包營營養供應困難，菌絲和子實體因沒有足夠的營養支撐生長，菌絲體活力弱、子實體生長的慢，有時甚至停止生長，出菇不均勻也就自然出現。
【3】出菇空間，環境因素存在著位置差別。
相同的菌包，接受的環境影響一樣，其生長程度才能一致，出菇空間不同的位置，環境因素可能存在差別，也會造成菌絲和子實體生長的不一樣。
⑴通風存在死角。
通風出現死角，死角位置通風不良，必定缺氧，處於死角位置的菌袋中的菌絲體和子實體，會因缺氧生長的緩慢，嚴重時還可能造成子實體死亡，與通風正常位置相比較，出菇和生長速度就會不一樣，出菇不均勻也即形成。
⑵臨近通風口、或棚體前端為最宜溫度、相對溼度與棚內其他位置不一樣。
通風口，空氣流動快，很容易至溫度、溼度流失，在這個位置的溫度、溼度較低，從而影響了菌絲體和子實體生長。棚體前端，接近大棚外緣，與低溫的外部環境較近，在輻射作用影響下，溫度較低，低溫抑制菌絲和子實體的生長，使之生長速度變慢，特別是子實體生長速度，與其他位置相比，總是慢半拍，所以出現出菇不均勻。
找到了出菇不均勻的原因，從原因入手，對症下藥，就可以把問題解決掉。
二，出菇不均勻的預防。
平菇的種植是不可逆的，出菇不均勻現象出現時，種植週期已經處於種植步驟的最後端，所以，解決平菇出菇不均勻，要在種植的開始就做好預防，使其不能出現。
【1】做好培養料原料的混合攪拌。
培養料攪拌不均勻，是造成平菇出菇不均勻的源頭。裝袋後它的最直接結果就是使有些菌包營養不良。這營養不良既影響子實體生長，也影響菌絲體生長。菌絲體生長緩慢，與營養正常菌袋比較，會造成菌絲體生長的不一致，最後至子實體出菇不均勻。到子實體生長階段營養不良，直接致使子實體的不良生長。所以，做好培養料製作，把培養料原料混合攪拌均勻，就是為出菇均勻提供了物質保障。
【2】養菌期結束，對菌絲體進行蹲菌管理。
所謂的蹲菌管理，就是在養菌期菌絲體長滿菌袋，可以進行出菇管理時，讓菌包晚些接受出菇管理，讓它在養菌環境中，再生長一定的時間，也可以叫菌絲體的後熟成長。
⑴蹲菌的作用。
通過蹲菌，可以使菌絲體生長的更加成熟，菌絲體生長的更健壯，在進入出菇管理後，更容易形成原基、現蕾，使子實體生長的更快。也可以讓先成熟的菌絲，等一等發育生長稍慢菌絲，使這些菌絲更接近成熟，在出菇開始時，儘量保持一致。為防止出菇不均勻，做好準備。
⑵蹲菌的時間和要注意的問題。
平菇的蹲菌，持續的時間一般在1周即可，時間過短效果不明顯，時間過長，會出現養菌期原基呈現，空耗營養。
另外蹲菌期，要控制好養菌場所溫度，使空間溫度保持在20℃左右，溫度過高，影響菌絲積累營養。
【3】進入出菇管理期，先對菌包進行搔菌處理。
搔菌，就是把菌包出菇端培養料面用刀片類工具，颳去老皮，刮平料面。
⑴搔菌的作用。
▪通過搔菌可去除老熟沒有活力的菌皮，使活力更強的菌絲參與到出菇中，在刮動過程中，使菌絲因斷裂，受到刺激，生長的更旺盛，利於形成原基現蕾。
▪通過搔菌，使菌絲生長處於同一起跑線，在同一空間、同一環境下，使子實體生長一致，有效的防止出菇均勻。
⑵搔菌中注意的問題。
▪搔菌過程中，要注意所使用工具的消毒滅菌，用75%酒精擦拭即可，但要做到每袋一消毒滅菌處理,搔菌後，放好出菇環。
▪搔菌後要對料面進行噴水處理，噴水後3~4小時，要傾倒培養料面的積水。
【4】定期交換菌袋位置，儘量使菌袋接受環境各因素影響程度一致。
出菇期來時候，要細心觀察種植大棚內各位置菌袋生長狀況，確定存在的通風不良、溫度、溼度較低位置，要對處於這樣位置的菌袋，定期與環境因素正常位置的菌包進行交換，儘量使它們所受到的環境因素的影響，保持一致，從而使菌絲生長一致，原基形成、現蕾時間一致，保持子實體生長的一致性，可有效避免出菇不均勻的發生。
三，已出現出菇不均勻菌袋的處理。
對已出現的出菇不均勻的菌袋，要根據菌包實際情況，採取不同的方法進行出菇管理。
【1】先分後合管理。
對已經出現出菇不均勻的菌袋，在空間充足的情況下，最好進行分空間管理。就是把子實體生長大致相同的菌袋，放置在同一空間內，通過分別管理，來實現最後的子實體採收。採收後，對先行採收的菌袋，進行低溫抑制菌絲，等待第二批採收，甚至是第三批採收的菌袋採收完畢，在同一狀態下，再放置於同一空間進行管理。也就是先分後合管理。
【2】對因營養不足造成出菇不均勻的菌袋管理。
▪如果經確認，菌袋內培養料營養不足造成了出菇不均勻，一是儘量在這種狀態下，進行出菇管理，發揮菌袋最大的出菇能力，能出多少出多少，最後放棄。
▪二是對菌包進行測定，確認到底菌包到底缺乏哪種影響，根據營養缺乏的實際，缺什麼、缺多少，進行強制性營養補充，讓它重頭開始，在營養充足的狀態下，進行出菇管理。
【3】對因位置接受環境因素影響不同，造成的出菇不均勻的菌袋處理。
▪對這樣的菌袋保持現有狀態，調整菌袋位置，讓生長快的接受不良環境，儘量等待生長慢的，儘量協調至出菇一致，在位置調節時，要注意別因此降低菌絲體和子實體抗性，造成病蟲害發生。
平菇出菇不均勻，一旦發生，處理起來很是麻煩，遠不及預防起來順理成章，因此，在平菇種植過程中，一定要做好各方面的把控，從預防入手，細緻的做好每一步驟，免得給種植帶來負面影響，最後影響平菇的產量和質量，最後給經濟效益也帶來不利影響。
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