平菇種植中，培養料是平菇的立足之地，培養料的製作過程中，營養、含水量、PH值、原料分佈均勻度是培養料的四個要素，這四點必須精確到位，不能忽略其中的任一種。否則，就會影響產量和質量，甚至給種植帶來一定的損失。
一，培養料的營養。
▪培養料是平菇生長中的營養供給源，平菇所賴以生存的碳源和氮源就是從培養料中獲得。培養料中所含的營養必須充足，最低保持在能滿足平菇生長的需要。營養成分還不能過剩，營養結構必須合理，過多的營養，會提高種植成本。營養結構失調，會造成營養供應不平衡，更不利於平菇的正常生長。
▪培養料的製作依據，是平菇正常生長所要求的培養料的碳氮比，這個碳氮比是33:1，這樣的比例是平菇生長消耗營養的最適宜的比例，也就是平菇生長過程中，每消耗33份碳時，就消耗一份氮。
▪製作培養料時，要根據這個碳氮比例,確定培養料配方，根據配方確定培養料原料，使培養料原料營養結構處於合理狀態，同時做到培養料營養含量充足，這樣的培養料能為平菇生長提供足夠的營養，能支撐起維持平菇生長的營養架構，能保證平菇的正常生長。
二，培養料的含水量。
▪培養料是平菇生長的營養源，也是平菇生長的所必須的水之源。萬物生長都離不開水，平菇生長必然的不能例外。在平菇種植過程中，水存在與培養料中，有菌絲從培養料中汲取，供給和維繫自身生長，也傳遞給子實體，維護子實體生長。水在培養料中的作用，就是滿足平菇菌絲體和子實體對水本身的需要，同時也做為載體為菌絲體和子實體輸送營養。
▪平菇的正常生長要求培養中的水分含量在60~ 65%之間，培養料中這樣的含水量，就能滿足平菇正常生長的需要，也能完成對營養運輸任務，保證平菇生長對營養的需要。
▪培養料中含水量，45%是一個極限值，超過這個極值 ，就會形成平菇種植中，人們常說的幹袋現象，菌絲體就會出現虛弱、稀薄、無活力，生長緩慢的表現，即使克服無水之難，發育成熟，也不能形成原基，不能現蕾，不能實現子實體分化，使平菇種植失去意義。
▪培養料中含水量過高，這些過多的水分，就填滿了培養料原料之間的縫隙，使培養料中的空氣無空間存在，因受到水分的排擠只能存在於培養料之外，無法有空氣在進入培養料中，造成培養料中缺氧，菌絲體無法進行呼吸，生長的狀態表現為稀薄無力，同時慢慢萎縮消退，最後走向死亡。子實體即使形成，在培養料內部處於缺氧狀態，也會因菌絲體的消退、死亡，無法獲得水分和營養，逐漸腐爛、死亡。
▪所以，培養料中的含水量，必須適宜，既不能高，也不能低，高低都會給平菇菌絲體和子實體生長受到影響。
三，培養料的PH值。
▪平菇喜歡偏酸的環境中生長，要求培養料的製作中以偏酸為宜。平菇的菌絲體的子實體在PH值3~9的範圍內都可以生長，但最適宜生長的PH值範圍是5~6.5，在這樣的培養料上，菌絲潔白、粗壯、有活力，吸收水分和營養的能力最強。菌絲能力強也就決定了子實體生長時，水分、營養的供應量充分，對營養和水分的需要很容易得到滿足，生長速度快、質量好。
▪培養料的酸鹼度，決定著菌絲體的生長活力和活動能力，適宜的PH值範圍之外，即使能夠生長，也只是維持最基本的存活。所以，培養料製作中一定要監測好PH值，最好處於適宜範圍，同時要考慮滅菌和菌絲體、子實體生長過程中會有酸性物質的產生，對培養料的鹼性會有中和作用，適當的提高PH值0.5~1度，這樣就可以使培養料在菌絲體盒子實體的生長過程中，PH值逐漸的，也越來越接近於最利於平菇生長的範圍。
▪培養料的酸鹼度，千萬不能有過酸或過鹼的現象出現。過酸或過鹼都可能殺滅菌絲體，即使不是殺滅，也會極大地降低菌絲體的活力，給種植帶來這樣或那樣的影響。
四，原料在培養料中分佈的均勻度。
▪原料在培養料中分佈的均勻度是否合理，取決於製作培養料時對原料的攪拌方式、攪拌時長。
▪培養料的製作，是把所有原料按配方所要求的比例，先混合，然後進行充分的攪拌。採用人工攪拌，就存在著一定的缺陷，一是人的力氣有限，二是活動範圍侷限了原料的翻動，結果出現小部分的原料分佈不均很是正常。採用攪拌機等機械攪拌，是否攪拌均勻取決於作業人員的工作態度，認真對待，保持足夠的時長，使各種原料分佈均勻，不在話下。
▪強調培養料原料攪拌均勻，原因在於，不均勻的培養料，在裝袋過程中，很可能有部分培養料袋中，不能裝入某種原料的存在，這就會造成這部分培養料袋內缺少某種原料，最後造成這部分培養料袋內缺乏某種原料所含有的營養，平菇因營養的缺乏不能很好的生長。所以，培養料製作中的攪拌過程很是重要。人工攪拌時必須注意，翻動次數，機械攪拌時，一定要注意攪拌時長，不能因一時的疏忽，給平菇種植帶來不必要出現的影響。
營養、含水量、PH值、原料分佈均勻度，是平菇培養料的四大要素，這四要素在培養料中是不能缺少的，也是不能失衡的，任何一個要素的失衡，都會給平菇的正常生長帶來影響，嚴重時會給整個種植帶來不可逆的麻煩。即使可以挽救，操作起來，費力、費工，也耽誤平菇生長，降低平菇的質量和產量。因此，種植者在培養料製作過程中，一定要有責任心，要細心，必須避免這些主觀因素造成的事誤出現。
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