今天為大家介紹一款甜品：姜撞奶，廣東珠三角地區有名的甜品。這個甜品的誕生還有個美麗動人的傳說呢：
從前，在廣州番禺沙灣鎮，一個年邁的婆婆病後咳得好厲害，她聽人說薑汁驅風寒，於是她叫兒媳幫手將姜搗碎榨汁讓她服用。但薑汁太辣了，老婆婆實在吞不下去，她兒媳婦靈機一動，就用一碗熱牛奶倒入裝薑汁的碗中，本意是想降低薑汁的辣度，方便老婆婆服用的。誰曾想這一衝一撞！居然產生了奇妙的化學反應！薑汁在熱牛奶的撞擊下，慢慢凝固，變成了一碗顏色淡黃的酷似豆腐花的薑汁奶！她兒媳婦驚呆了，立即與鄰居分享這種美食！並且命名為姜埋奶！這道甜品就這樣在珠三角地區傳開了，後來名字改成姜撞奶啦！
仁信出品的姜撞奶
姜撞奶，外表色如凝脂、晶瑩剔透，置一小碗內，你輕輕的用湯匙挑起一勺，慢慢放入口中！瞬間軟軟的綿綿的，沒有腥味，只有純正的奶香、加上隱藏著幽幽的姜香柔柔地散發在口腔中，再慢慢甜入心肝肺！然後有恰到好處的辣度透出！你已迷醉在味覺裡了！並從此愛上這個味了！一如海大富海公公的化骨綿掌，他只在你面前柔柔的撫摸你一下，不用排山倒海之功，你已著了他的道兒了！
姜撞奶傳到我們順德後，順德作為有名的漁米之鄉，由於出產的水牛奶純正、奶味濃郁，順德本地人喜歡用水牛奶去製作薑汁奶，因風味獨特，現在老廣都是以順德的出品製作為正宗了。而眾多經營甜品的店鋪中，其中又以位於大良步行街內的民信、仁信兩間鋪的出品為最佳。民信、仁信在清暉園對面東樂路都開有新鋪，兩間鋪大堂內經常都人滿為患的。特別是週六日或晚上七八點鐘都是要排隊的。
華蓋步行街內的民信老鋪
東樂路東苑市場入口邊的仁信老鋪
順便說下這兩間店鋪。其實經這十幾年的發展，兩店的甜品品種繁多，甜品出品製作精良，且地理位置又是處於大良的經濟活動中心。旁邊又有順德新十景之一的清暉園，來順德遊玩的朋友，萬萬是不能錯過這兩間鋪甜品的！路線可選擇遊玩完清暉園後選擇去哪家吃甜品：
路線1、可以拐入去華蓋直街，一路行，欣賞步行街的景色，兩邊店鋪林立，大約行5分鐘，就到了民信的老鋪子了，再直上，不遠就有仁信。任君選擇。
路線2、游完清暉園後可以直向對面街行過去，你望見對面門口人多的在等候的就是民信老鋪，又是行前200米，就到仁信。
這兩間鋪一向競爭激烈，也如江湖情侶形影不離，江湖裡到處都有他倆的傳說。這裡不提。
食在廣州，廚出鳳城，順德人生活講究精緻。有時間的都會約上三五知己吃個甜品放鬆下。因製作工藝並不複雜，所以我在家有時候也會製作給家人吃，口感好又營養豐富，大人小孩，特別是沒牙的老人家最愛吃這個了。
文章的結尾，我專門將姜撞奶的製作方法與大家分享。朋友們有空的，可學起來，有空的就自己動手，製作這道簡單又美味的甜品啦！每一製作步驟，我都為大家詳細的附上製作工序，這甜品的製作過程並不複雜，關鍵在於掌握好燉牛奶的火候，還有記住是奶撞姜，不是姜撞奶！我今天製作的是草莓姜撞奶，真是色香味俱全啊：
製作過程：
1 小黃姜4小塊刮皮切碎，白糖20克，純全脂牛奶1盒（200ML，剛好一碗，我平時購買金榜牛奶店的水牛奶，今天為方便大家用風行200裝的代替)，草莓2粒。
準備好以上材料
2 製作過程：將姜全部刮淨皮，用刀切碎，用打汁機研磨打碎，用湯匙將薑蓉放入過濾袋，用手握袋口，左右正反力方向扭絞壓榨出薑汁備用。
姜切碎，準備好過濾袋
榨汁機準備
薑汁分離到碗備用
3 倒牛奶入碗，加20克白糖用湯匙搞融合，放微波中高火叮三分半鐘，溫度剛好80度（太熱破壞牛奶營養成分）。如果要用明火煮的形式，就以牛奶剛開始滾動出小泡為溫度適合。
微波中高火三分鐘
4 取出，注意高溫燙手哦！立即從姜碗上方約20公分處倒入牛奶！切記不要搞動薑汁！倒入後靜置15分鐘。
我自己親手製作的姜撞奶
加上草莓碎後顏色好看，色香味俱全
民信出品的姜撞奶，奶體濃稠，比仁信的顏色與味道都偏淡些
仁信姜撞奶，奶體偏稀，味道偏辣，味道又濃些
以上是我製作的草莓姜撞奶！沒對比也沒有傷害，我自己製作的水平也不差啦！甜品界的化骨綿掌，輕盈簡單易學，大家學起來！
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