姜的用處

去腥▼大家肯定都知道在做菜的時候放幾片生薑可以去腥，其實生薑還可以給廚具去腥，切過肉的刀、砧板，用生薑片擦一擦腥味就沒啦~

防粘鍋▼在煎魚之前，先用鮮薑片擦一下鍋底，再倒入少量油潤一下鍋，煎魚的時候就不用擔心粘鍋啦！

肉類返鮮▼現在大家買肉回來一般都放冰箱裡，或者直接在超市買凍雞、凍鴨，雖然方便，但冷凍的肉類往往有些變味，在烹飪之前先用薑汁浸泡幾分鐘，可以起到返鮮的作用。

姜撞奶▼姜撞奶是番禺最負盛名的傳統小食，有百餘年曆史，馳名省港澳。姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調胃、驅寒、養顏。

豬腳姜▼豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時吃能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

姜糕▼姜糕曾作為貢品進貢，慈禧太后品嚐後評其為玉糕，曰“有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋雲”。可即食或油炸、幹蒸，用開水攪拌食用也可以。

除汗漬▼夏天衣服上容易留下汗漬，將生薑切成末，揉搓有汙漬的地方就能清洗乾淨。

除血漬、奶漬▼衣服上的血漬、奶漬的主要成分是蛋白質，用生薑擦洗之後，再用冷水清洗，汙漬就不見了~

解酒▼醉酒之後喝一碗熱薑湯可以加速血液循環，利於酒精的排出，薑茶中加點蜜糖效果更好~

安神▼將生薑切碎用紗布包好放在床頭，能夠起到安神助眠的作用。

牙齒問題▼牙痛、牙周炎都可以在嘴裡含片生薑，能夠起到緩解作用。

止痛▼辦公室坐久了或者長時間從事體力勞動，總會肩膀痠痛，拿生薑煮水後，用毛巾蘸著薑汁敷在肩膀上，能夠緩解痠痛。

驅寒▼在寒冷的天氣裡，血液流通緩慢，如果來上一杯薑茶，能促進血液循環，全身暖和起來~

除腳臭▼先用熱水煮姜，大約10分鐘後加入鹽和醋，每週堅持用熱的姜鹽醋水泡腳，可以緩解腳臭。

偏頭痛 ▼當偏頭疼發作時，可用熱姜水浸泡雙手約十五分鐘左右，痛感就會減輕或消失。

心腦疾病 ▼

高血壓▼血壓升高時，可用熱姜水浸泡腳十五分鐘左右。可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。

還有最重要的一點，小蝸還沒有提到！就是生薑能祛頭屑，治脫髮

蔥的用處

蔥是一種普遍的香料調味品，常常能在各種料理中看到它的身影。

有時習慣在炒菜前把它切碎下油鍋炒至金黃，然後再放其他蔬菜；有時喜歡在湯麵快熟時，撒一把蔥花在上面。小編覺得有了蔥花的調味，食物吃起來也更香。

大家知道嗎？蔥的營養成分很高，它的各個部位都很有用。中醫學更是認為“蔥一身都是藥”呢！讓我們看看蔥對人體都有哪些功效吧！

1.蔥可以幫助人體發汗抑菌

蔥中的揮發性蒜素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時，能輕微排出相關腺體的分泌，起到發汗、利尿的作用。蔥還很多治療感冒的食療偏方中的常用素材，感冒鼻塞時，喝碗熱乎乎的蔥白湯，很快就可以緩解不適啦~

2.蔥可以解毒調味

蔥中含有“揮發油”和“蒜素”，可以通氣解毒，所以做魚的料理時放點蔥可以幫助解魚肉之毒。另外蔥還可以去除菜餚中的異味，產生特殊的香氣。

3.蔥有降低膽固醇的作用

現代科學發現，經常食用蔥，可以幫助人體降低膽固醇。且蔥葉部分比蔥白含有更多的維生素A、C和鈣。

4.預防癌症

很多人不喜歡吃蔥，大部分是因為它特殊且刺鼻的氣味，這種氣味是因為其中含有有機硫化物成分，而這些硫化物能促使體內排出致癌物質。

5.蔥可以幫助緩解疲勞

生蔥中含有烯丙基硫醚，和含有維生素B1含量多的食物一起吃的時候，可以促使食物的澱粉和糖份變為熱量，有助於緩解疲勞。

6.蔥可幫助疏通腸道

蔥中含有豐富的維生素，可以保證人體激素的正常分泌，還能有效通腸道呢！

【小提示】：多汗和有腋臭症狀的人在夏季最好少吃蔥，眼疾者如果過量使用也會損傷視力哦~

蒜的用處

很多人嫌棄蒜的味道，但是外國人都搶著吃大蒜，各國餐桌它是第一寵兒。

大蒜是德國人長壽的秘密武器，一天三餐必有大蒜，連飯後蛋糕、冰淇淋也有大蒜風味，還有大蒜酒。法國人用大蒜雞湯來抗感冒，韓國人靠蒜醬菜下飯開胃，日本人把大蒜做成蜜餞……這麼受歡迎，因為大蒜的功效是在太多太多了，挑幾個特別重要的來跟大家說說。

1、抗炎滅菌

據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

2、抗癌防癌

大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、預防關節炎

大蒜能“除風溼，破冷風”，對風寒溼類關節炎有抑制作用。

4、調節胰島素

近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

5、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;流行病學研究顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

6、延緩衰老、預防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒。

7、有助勃起

血液健康是影響勃起功能的重要因素，吃大蒜卻能促進血液健康，改善勃起功能，可以說是天然偉哥了。

8、生吃蒜殺滅細菌病毒

大蒜最好搗碎成泥吃，搗碎後要先放10~15分鐘後再食用，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利於大蒜素生成，有效殺菌。

9、醃製蒜抑制癌細胞

臘八蒜、糖醋蒜是醃製蒜的代表。中國農業大學食品科學與營養工程學院趙廣華教授研究發現，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，對癌細胞有一定的抑制作用。

做法：把洗淨晾乾的蒜瓣兒放進乾淨的罐子裡，倒入米醋(加或不加糖)，密封后放在低溫避光處，20天左右，顏色碧綠、酸甜適口的臘八蒜就做成了，配著餃子吃最妙。臘八蒜除了有降壓、降血糖和血脂、軟化血管的功效，還有解油膩的功效。

10、蒜煲湯去味提鮮

煲湯、燉肉，特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜，可以去除食材異味。燉煮後，蒜不辣還有甜味，因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加湯汁的鮮甜。

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