黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含169克；而牛肉所含脂肪只有102克，豬肉卻高達292克。黃牛肉有補氣血的作用，對於身體虛弱，氣血不足的情況有一定的改善的作用和效果，而且還可以提高體質。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎。黃牛肉屬於高蛋白的食物類型，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用。
補氣小炒黃牛肉的用料
黃牛肉300克，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，雞精一小勺，澱粉一勺，雞蛋清一個，玉米油適量，小米椒適量個，姜蒜適量，香菜或小芹菜適量，鹽 胡椒粉適量
補氣小炒黃牛肉的做法
步驟1
準備新鮮的黃牛肉
步驟2
切成薄片
步驟3
加入生抽老抽耗油一勺，雞精半勺一勺澱粉，雞蛋清一個，玉米油適量抓勻備用 ，醃製10min 即可
步驟4
姜蒜切末 小米椒切圈備用
步驟5
我用得小芹菜葉子 對香菜過敏，喜歡吃香菜的換成香菜
步驟6
三成油溫，下入牛肉劃熟，撈出
步驟7
油熱放姜蒜 小米椒炒香
步驟8
倒入牛肉 加入小勺鹽 胡椒粉 下入香菜或者芹菜炒勻即可出鍋
步驟9
裝盤出鍋 超級好吃
步驟10
超級下飯
補氣小炒黃牛肉的烹飪技巧
1.小炒黃牛肉一定要醃製，不可直接下鍋 2.牛肉切法很重要，一定要按照牛肉的紋理來切，只有這樣切出來的牛肉，才會更加的嫩，如果沒有按照紋路來切，就不能把肌肉纖維切斷，那麼牛肉就會比較有嚼勁了，這對牛肉的口感影響還是蠻大的。
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