雙皮奶想必大家都不陌生，但是外頭店鋪賣的大多是用粉劑衝調的渾水摸魚。
題主給大家安利一款地道又容易上手的順德雙皮奶實操攻略~
來一張成品圖你們先隨意感受一下它的Q滑爽口~
原料很簡單，水牛奶、雞蛋、白砂糖。
討教了當地的老師傅，討教到了地道配比。
按 3 小碗計：現擠水牛奶 400ml、180 克蛋清、80 克白砂糖。
水牛奶、白砂糖、雞蛋
地道的雙皮奶會選用水牛奶，對的，大多就是用這種礦泉水瓶裝著，其貌不揚。但是它乳脂含量高，很容易結成厚厚的奶皮，香濃程度真的是一般鮮奶比不了的~當然，鑑於廣東省以外的盆友不好買到水牛奶，超市買的全脂奶（脂肪含量3.8%以上）也是可以的~
其貌不揚，深藏不露啊
原料備好，我們開始做雙皮奶啦~
1、將蛋黃與蛋清分離，準備好足量的蛋清，打散之後備用。
2、水牛奶慢慢加熱至80-90℃，手放上方感受到微微燙手，牛奶有冒泡，放涼之後就會凝結出一層厚厚的奶皮。BTW~搶答一個小妙招！牛奶直接放微波爐加熱1分鐘出來，奶皮又厚又結實~！科技改變生活哈哈！
喏，就是這樣的奶皮~
3、在奶皮邊緣掀開一角，慢慢將牛奶倒出，留一點兒奶在碗底，不然奶皮會幹掉黏在碗上。
留點兒牛奶在碗底，請忍住你吃掉奶皮的衝動！
4、準備一個大碗，先用少少的牛奶將白砂糖融化，再用筷子將蛋清、牛奶、白砂糖攪拌均勻。
對！就是這樣有節奏的攪拌~
5、過篩2次，濾掉其中的雜質和大氣泡，然後從碗邊緩緩倒回碗中。
看到沒？！奶皮浮起來了！
6、將碗包上保鮮膜，並在邊緣戳幾個小洞，然後放進蒸鍋，中火蒸15-20分鐘。
最後，出鍋咯！火候剛好的雙皮奶是微微有流動，晃晃悠悠，太水嫩了吧！
我們愛美的女孩紙，必須加料加料加料！
桃膠雙皮奶你感受一下！看著就覺得超級美容！
在下非常貼心地為不嗜甜的小夥伴準備了減糖配方，同樣3碗用量：全脂牛奶450ml、蛋清60g（大約2個蛋）、白砂糖30g ~
還等什麼？今日份甜品，趕緊上手啊！
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