袁寬，他是一名資深“吃貨”，喜歡各地的美食。隨著餐飲業的發展，他最終也加入到其中，作為手撕雞架的老闆，在經歷一次次的失敗之後，小店終於步入正軌。
因為工作原因，袁寬在全國各地雲遊，經常品嚐各地的美食，他聯想到北方民間有一道非常好的特色美食——烤雞架，他想，為什麼烤雞架不能走向全國呢？
說幹就幹，袁寬組建一個小小的研發團，研究更好的烤雞架配方，將“辣”調得更柔和，將原本過重的醬味兒調下去，讓真正的肉香“散”出來。
歷經數月的苦心打造，一個新的麻辣手撕雞架終於誕生了。這個配方以麻椒、陳皮、丁香、白果等30多種調料及中草藥精心研製，做出來的雞架香而不膩，辣而不燥，肉質鮮美，香滑酥軟。讓人“麻的過癮，辣的舒服”。
在研發了自己的配方、確定了自己的品牌之後，袁寬才動手開了一家小小的手撕雞架店鋪，之所以說“小小的”，因為這個店只有9張桌子，面積也不過50㎡不到。
精心的準備換來了開業後的火爆，由於口味獨特受到了食客們的熱捧，在人們口口相傳下，小店的營業額也不斷攀升。
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