金牌蒜香骨
材料:豬肋骨,海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖,幹辣椒,蒜茸。
做法:
1、豬肋排改刀成12釐米的長段,用清水漂去血水
2、用調料醃製2小時(海鮮醬,沙茶醬,老抽,生抽,蠔油,味精,白糖)以上。
3、油燒到二成熱,把排骨放入鍋中,油溫由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。
白灼金針菇
食材:金針菇300g、油適量、鹽適量、生抽適量、白砂糖適量、幹辣椒適量
做法:
1、金針菇把後部的根切掉。
2、撕成小朵在清水中洗淨。
3、鍋中燒開水把金針菇倒入焯2分鐘。
4、焯燙好的金針菇撈出用涼白開水沖洗兩遍。
5、擺放入盤子內。
6、拿一個碗裡面加入適量鹽。
7、加入少許白砂糖。
8、滴入適量生抽。
9、碗內的調味料攪拌均勻後淋入金針菇內。
10、幹辣椒切斷,撒金針菇上面。
辣椒炒肉丁
材料:豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老乾媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生薑、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉
做法:
1、豬前腿肉洗淨切丁,辣椒大蔥切丁,大蒜生薑用刀背拍爛,切碎,幹辣椒切段備用;
2、在切好的豬肉里加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻,醃製10分鐘;
紅椒釀肉
食材:豬肉餡、紅椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、蠔油、生抽、白糖、香葉、八角
做法
1、蔥姜切成末,準備一個空碗,放入肉餡,加鹽、胡椒粉、料酒、蠔油攪拌均勻,最後打入一個蛋清攪拌;
2、紅椒去籽,從中間切開,攪拌好的肉餡,塞入紅椒中;
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