不知道大家發現沒有，有時候同樣的食材，到了媽媽手裡大多時候都成了美味，到了我們這兒就可能成了災難。即使你心靈手巧最後做成了，但是色香味總有那麼一點點遜色。
小布猜測，這可能是因為你還沒get到下面這些做菜的小秘訣！
加澱粉—— 炒肉更滑嫩
想要肉質鮮嫩可口，醃製的步驟不能少，用澱粉和生抽拌一下醃個十分鐘再下鍋炒，保準炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還想吃~
加鹽醃製——炒茄子不費油
茄子真的很吸油，很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前，用鹽醃一會兒，茄子出水後再炒，這樣炒出來的茄子一點都不油，美味更健康~
加醋——炒茄子不變黑
茄子，有些人也叫他“紫瓜”，這是因為它外皮是紫色的。但有時候吧，炒出來紫瓜就變“黑瓜”，賣相就很不好看。
其實炒茄子的時候沿著鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，就完全不擔心會變黑。
加開水——炒青菜不變色
不知道大家有沒有過這樣的體驗，青菜炒著炒著變黃了，而且很硬。這裡就得學學這一招了：炒青菜的時候不要加冷水，這會讓菜變老變硬。一定要加開水，這樣才能保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！
用鹽水泡—— 煎豆腐不碎
豆腐軟，容易爛，但炒之前先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能避免這個問題啦。
加土豆——給湯去鹹味
如果鹽不小心放多了怎麼急救？往湯裡面加點土豆，土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道，並且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足。
加茶葉包——燉牛肉更易軟爛
牛肉每次都要燉很久，其實可以試試這個小竅門：在燉牛肉的時候，在裡面加上一個茶葉包，能讓牛肉的肉質加速分解，很快就能煮爛。
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