作為街頭美食，麻辣燙可謂是無人不知，無人不曉，它也是一個非常適合一人食的美味，它的自選多樣性，也能滿足任何一個挑剔食客的胃。
麻辣燙起源於四川，因味美實惠火遍大江南北，傳入各個地區，每當麻辣燙融入一個新的城市，也自然會有了更多全新的定義。
在韋曲北街就有這樣一家麻辣燙，叫【金張掖麻辣燙】，聽名字就能知道，這是來自於甘肅的麻辣燙。
金張掖是由一對老夫妻經營，在來西安之前還在甘肅經營過許久麻辣燙，老闆說話也是一股濃濃的甘肅味，要想在西安吃到正宗的甘肅麻辣燙，這家店是你一定不能錯過的。
這家金張掖麻辣燙在西安也是小有名氣的，在大眾點評上隨手一搜麻辣燙，就能看到他家有許許多多的忠實粉絲，甚至還有人說這是他在西安吃過最好吃的麻辣燙，沒有之一，愛吃君看到這裡，立馬就坐不住前往了！
這家店就開在韋曲北街街邊，大大的招牌非常好找，剛一進店，愛吃君就聞到了特別濃郁的芝麻香味， 忍不住嚥了口口水，迫不及待的去拿起菜盆開始選菜。
看到裝菜品櫃每一個櫃子，都有櫃門，真的是令我瞬間安心不少，裡面的菜看起來也很新鮮，就算是夏天也沒有任何小飛蟲的身影，衛生還是很不錯的。
菜品種類也比較豐富，完全足夠滿足我這個麻辣燙中毒者了，價格是不論葷素一律18，一個人二三十完全能吃到肚皮撐！
選好菜後靜靜坐下等候即可，觀望四周環境乾淨而敞亮，做麻辣燙的廚房也是全透明制的，裡面的操作看得一清二楚，讓人吃得放心。
外面雖悶熱難耐，店內卻清涼十足，坐在這裡用餐舒爽極了！
端上桌的麻辣燙，真的是讓人一眼就心動，表面肉眼可見的豐富辣椒和花生碎，讓嗜辣如命的愛吃君十分滿意！不同於常吃的麻辣燙，它湯汁並不多，算是幹拌麻辣燙。
把醬料和菜品攪拌均勻後就可以開吃啦！醬料給的分量很足，每一份菜都充分均勻的浸滿了醬料，看起來讓人食慾大增！
當然，一份麻辣燙的靈魂之處還是在於料汁，濃郁的醬汁裡有麻醬、花生碎、油辣子，一個比一個香，至今都讓人難忘。
用勺子舀上一小勺湯汁嚐嚐，本以為料如此豐富的湯汁多少會有點鹹，但入口不禁讓愛吃君感到十分驚喜。
湯汁口味濃郁卻也不會過重，麻辣的料絲毫沒有掩蓋住骨湯的鮮香可口，光這個湯汁用來泡米飯，愛吃君都能整整吃上三大碗！
攪拌均勻後，建議優先吃剪餅，餅是最後剪好直接放進去的，麻辣香軟，入味十足。
沒過一會兒，剪餅就在醬料裡泡的軟爛十足，口感上也會有所欠缺，當然，對於喜軟食的吃貨來說，它依舊是風味俱佳的！
甘肅麻辣燙最不可缺少的一定是粉，作為當家招牌，粉是麻辣燙裡絕對的主角。
在骨湯中煮過的粉，鮮味很好的滲透進粉的每一個毛孔裡，再配上醬料，入口香辣軟彈又不失嚼勁，很多食客來到他家也會專門點上一份麻辣粉，吃個爽快！
愛吃君最愛的麵筋是一定不能少的，麵筋在湯料中浸泡過後吸滿了湯汁的精髓，口味也更加香辣，吃起來爽脆之餘還會在嘴中爆出很多湯汁。
木耳香辣脆爽，吃起來爽口極了。金針菇包裹著湯料一起入口，麻辣香脆。
藕片也是你一定不能錯過的！
豆皮三連！
西藍花和魔芋都有點過於軟嫩了，相較之下，愛吃君更喜歡吃新鮮脆爽一點的西藍花。
魔芋失去了本身軟彈的口感，變得有點糯糯的，魔芋片也有點過厚，入味不是非常好，西藍花和魔芋這兩個菜不建議點。
這份麻辣燙的正確吃法就是把每一個菜，都放在湯汁裡翻滾一遍，讓它全身都裹滿醬料湯汁再入口，簡直幸福感爆棚！
總體來說，口味還是相當不錯的，可能是因為醬料調製的非常完美，所以菜品本身沒有太大問題的話，吃起來每一口都會非常滿足。
這家店已經成功入圍“中午吃什麼？”裡面的第一首選了！喜歡吃麻辣燙一定不要錯過，他家還是非常值得去品嚐的！
各位小可愛，你們在西安鍾情哪家麻辣燙呢，歡迎在評論區安利給愛吃君，愛你們~
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