紅油茄塊，紅燒雞塊，涼拌豬耳朵，乾煸脆皮豆腐，有滋有味家常菜

味道鮮美，口感潤滑，是四季皆宜的滋補佳品。

配料：茄子(紫皮、長)400克，胡蘿蔔50克，青椒50克，辣椒油25克，大豆油20克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，植物油80克，澱粉(豌豆)5克做法：1.將茄子去皮洗淨切成滾刀塊；胡蘿蔔，青椒分別洗淨均切成象眼塊。2.鍋內放寬油，燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出。3.鍋內留底油30克，燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末熗香，烹入料酒、醬油、鮮湯，下入茄塊，加精鹽、味精燒一會兒，再放入胡蘿蔔、青椒炒勻，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入紅油，撒上蒜泥，出鍋裝盤即成。

紅燒雞塊

食材：雞肉；醬油、白砂糖、鹽5、甜麵醬、大蔥、姜、料酒、五香粉、植物油、做法：1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹；2、逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；3、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊；4、湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

涼拌豬耳朵是一道色香味俱全的家常菜。不過涼拌豬耳朵大部分人好像都是在外面買的，價格不會非常便宜，而且安全和衛生的問題總是有些擔心。那麼小編今天就教大家自己在家裡製作簡單衛生，又非常美味的涼拌豬耳朵，相信做出來一家人都非常愛吃。

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵1個、香菜2顆、蔥1根、青椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個、幹辣椒絲半碗、蒜3瓣、醬油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺做法：1.豬耳朵切條。幹辣椒絲澆熱油炸一下。2.碗中放入蒜泥適量、1勺醬油、1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。3.倒入切好的豬耳朵。放入香菜段、蔥絲。放入紅椒絲、青椒絲、胡蘿蔔絲。4.抓拌均勻，開動吧，特別香的涼拌豬耳朵，下酒又下飯。

乾煸脆皮豆腐

用料老豆腐 1塊、黑豆豉 15克、青線椒 2個、小米椒 5個、大蔥 1小段、生抽 15克、糖 2克做法步驟1、豆腐切厚片，過油煎到兩面金黃。2、盛出來切成條，把大蔥、青紅椒也切成片。3、鍋裡留底油，加入1大勺黑豆豉爆香，再下蔥片、青紅椒炒出香味。4、接著把豆腐條加進去，調入1大勺生抽，2克糖，翻炒均勻就可以啦。