味道鲜美，口感润滑，是四季皆宜的滋补佳品。
红油茄块
配料：茄子(紫皮、长)400克，胡萝卜50克，青椒50克，辣椒油25克，大豆油20克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，植物油80克，淀粉(豌豆)5克做法：1.将茄子去皮洗净切成滚刀块；胡萝卜，青椒分别洗净均切成象眼块。2.锅内放宽油，烧至七成热，下入茄块炸透捞出。3.锅内留底油30克，烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹入料酒、酱油、鲜汤，下入茄块，加精盐、味精烧一会儿，再放入胡萝卜、青椒炒匀，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入红油，撒上蒜泥，出锅装盘即成。
红烧鸡块
食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、做法：1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
凉拌猪耳朵是一道色香味俱全的家常菜。不过凉拌猪耳朵大部分人好像都是在外面买的，价格不会非常便宜，而且安全和卫生的问题总是有些担心。那么小编今天就教大家自己在家里制作简单卫生，又非常美味的凉拌猪耳朵，相信做出来一家人都非常爱吃。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺做法：1.猪耳朵切条。干辣椒丝浇热油炸一下。2.碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。3.倒入切好的猪耳朵。放入香菜段、葱丝。放入红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝。4.抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。
干煸脆皮豆腐
用料老豆腐 1块、黑豆豉 15克、青线椒 2个、小米椒 5个、大葱 1小段、生抽 15克、糖 2克做法步骤1、豆腐切厚片，过油煎到两面金黄。2、盛出来切成条，把大葱、青红椒也切成片。3、锅里留底油，加入1大勺黑豆豉爆香，再下葱片、青红椒炒出香味。4、接着把豆腐条加进去，调入1大勺生抽，2克糖，翻炒均匀就可以啦。
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