炸麻團是一種油炸小吃。它色澤金黃，顏值高，麻團子上面包裹著白芝麻，外酥裡軟吃一口就能上癮。早年的東北麻團很少見的，現在街邊攤有很多炸麻團的了。幾乎都是帶有餡料的有拳頭那麼大小。數年前去武漢看見叫‘’歡喜坨’’吃一個感覺太好吃了，酥脆可口內餡香甜極了。就一直琢磨著自己也能做就好了。幾經折騰終於學會了，並且做得非常的棒！因為成功都是靠實踐的經驗積累出來的哈，不藏私分享製作方法給大家！正確的掌握好麻團的做法，在家一樣輕鬆的做出來。重點是炸麻團對油溫的掌控很重要，如果用錯了方法，麻團就會開裂和回縮。有很多人無數次的失敗，在炸的過程中麻團開裂爆開，撈出來就開始回縮，影響麻團的口感和顏值。跟著我一起學做吧。
這個時候我們完全可以多學習技巧，在過年家裡來客的時候，隨手便能做出美味還有面子的食物，炸麻團作為過年必不可少的我們家每年也都會做，一開始炸麻團總是做不好，不是出現開裂的問題，便是出現回縮的情況，這樣的麻團外觀都不好看，更別說讓人吃了，不過自從學會正確做法後，輕鬆便可做出，炸麻團對於油溫的掌控很重要，如果用錯了方法，當然會開裂回縮，下面我便將正確方法詳細分享大家。一開始炸麻團總是做不好，不是出現開裂的問題，便是出現回縮的情況，這樣的麻團外觀都不好看，更別說讓人吃了
食譜：炸小麻團
食材：新良水磨糯米粉300克。白糖50克，芝麻適量，植物油適量。
製作；準備好主要食材。
2，將白糖開水融化，然後倒進裝糯米粉的容器裡邊和麵，混合攪拌均勻後，糯米粉攪拌成絮狀的時候，用手將其揉成一個軟硬適中的麵糰密封鬆弛10分鐘。
3，鬆弛好的麵糰，放在案板上，用手搓成大小適中的小面棍，然後分成大小一致的面胚。
4，將每一個面胚在手中團一團變得圓一些。如果你要包餡料的麻團那就做成麵皮包餡。
5，我們準備一個保鮮袋裡邊放一些芝麻。
6，把做好的小麻團面胚放進裝芝麻的袋子裡邊，搖晃幾下，看看芝麻全部都沾滿了，而且這樣沾的不會掉的太多了。
7，弄好的小麻團好可愛哈，滿滿的芝麻。
8.鍋中添上植物油，燃氣開小火將油燒至3分熱的時候，再放入小麻團。
9，待它其浮起來的時候，用漏勺將其輕輕壓下去，當它再次鼓起來繼續壓下去、如此反覆、直到麻團的顏色變成金黃色即可。撈出控油就可以吃啦。
炸麻團，用冷油還是熱油，千萬別做錯，記住這方法酥脆可口吃不夠
烹飪小技巧：
1、油溫燒至3成熱左右的時候便下鍋。
2、炸制的過程中，看到麻團浮起來的時候，用漏勺輕輕按壓下去，並且反覆這個步驟，多次按壓麻團才會出現膨脹空心。
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