在中國的早點中，米酒和湯圓是絕配。把米酒燒開，一個雞蛋打散攪勻，嫩黃的蛋花漂浮在白玉般的米粒中，散發著酒香和蛋香，喝一口，甜膩清淡，口舌生津！
而餈粑既是主食，也能當成小吃，每到過年時，很多地方都會用石臼把米搗成粉子，做成餈粑，吃的時候用油一煎，表面焦黃酥脆、裡面酥滑綿軟。
“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。”屈大均《廣東新語》
麻團則是一種油炸食品，把米粉搓成圓坨，在芝麻裡打個“滾”，吃的時候放在油鍋裡一炸，立刻會膨脹起來，變得酥鬆綿滑，有的地方還在裡面裹上餡。
米酒、湯圓、餈粑和麻團這些小吃，在中國任何一個城市都能夠看到它們的身影，他們和油條、麻花、拉麵、炒飯等，佔領了街頭大半人的“餐桌”。
“珠盒描金紅絡索，饋年呼婢送煎堆” 《羊城竹枝詞》
其中，餈粑、麻團等，不僅僅是食品，很多地方到現在還把它們作為祭祀祖先、饋贈親友的食品。他們色澤金黃、油光明亮，寓意美好，象徵“財源滾滾、金銀滿屋”。
可是，你能想象，這四樣小食品，卻跟古代戰爭有著密切的關係嗎？
糯米灰漿到底有多“強硬”？
1978年，文物部門對南京的徐埔墓進行保護性發掘，以適應城市的規劃與開發。這原本是一次常規的開挖，可是在發掘過程中，施工人員卻啃上了一塊“硬骨頭“。
考古人員去掉覆蓋的浮土之後，墓地主體暴露了出來，常規的作法是把封土挖開後，將墓門打工，起出內部的墓葬。通常只要能夠抽出一塊磚頭，整個墓就能夠打開了。
考古人員用鋼鏟挖了半天，鋼鏟變形了，大墓紋絲不動，考古人員累出了一身汗。隨後，他們又拿來鋼釺，卻根本找不到著力點，那磚縫根本插不進釺頭，只是崩下了一點磚渣！最後，無可奈何的考古人員，運用了推土機、挖掘機，依靠大型機械的力量強行破挖，才將墓地打開！
同樣的事情，在民國初年軍閥孫殿英也碰到過。它盜取清東陵時，強壯的民工用盡辦法也沒法打開墓門，最後只得動用炸藥才得逞！
那麼，在沒有水泥混凝土的古代，古人是如何修建出這樣堅固、堪比工事的建築設施呢？其實，這些設施在建設的過程中，和米酒、湯圓等使用了同樣的原料糯米！
不僅僅是墓地使用了糯米漿，城牆、寺院、故宮、堤防等很多地方都在使用。
萬曆三十二年（1604）十一月初九日，泉州、晉江、南安、惠安、同安、安溪、德化等地震。本月初八日已震，初九日夜再大震，自東北而西南，連震十餘次，山石海水皆動，地裂數處，郡治尤甚，樓鋪雉堞多傾塌殆盡。
唐代鹹通六年，佛教大興，福建泉州興建了一座塔。這座塔有十二層高，巍峨高聳，一建成就成為了泉州地地標性建築。
萬曆三十二年泉州發生大地震，根據史料記載，此次地震震級高，破壞性強，毀壞房屋無數。而泉州古塔卻只掉下幾塊石頭，整個塔身安危無恙，其秘訣就是在修建古塔地基時，灌注了糯米灰漿。
除此之外，唐代的開元寺在建造過程中，磚石之間也使用糯米灰漿用於黏合，歷經千年、屢經刀兵而不壞、不朽、不毀，得以留存至今，讓人們感受大唐的繁華與風采。
而修於明代的盧溝橋，它兩側的河堤、護堤，歷經數百年的河水沖刷、浸泡，卻不垮、不滲，幾百年的侵蝕，河堤始終如同剛剛修好一樣！
此外，清朝的餘杭海塘，南京、西安的城牆，明故宮，用的全部是糯米灰漿，這些古代的建築，歷經了數百年的風吹雨打，能夠跨越歲月，得以留存到後世，成為華夏文明的見證者，也都是糯米灰漿的功勞！
近年來，在對古代建築的研究中，人們充分領略了糯米灰漿的堅固程度，誰又能夠想到，這種能夠炸出香酥可口的麻團的糯米，居然有著如此強悍的黏合力！
古代的糯米灰漿，不僅僅是食品的原料，更一種重要的戰略物資，作為建築材料在城防、建築中發揮著重要的作用。
古代的銅牆鐵壁是如何鑄成的？
城牆在人類文明中具有重要的意義，有了城牆，才能夠抵禦外敵、反抗侵略，才能夠強化治安，保證居民的安全。
那麼，城牆是如何產生的呢？
遠古的人類，在部落戰爭和狩獵、以及建造聚居地時，發現泥塊、石頭壘成的牆，能夠有效地防止野獸侵襲、敵人攻擊，增強防守力量。
而用在戰爭中，防守的一方如何擁有城牆，能夠有效減少傷亡、保存力量，同時給予攻城的敵人以巨大的殺傷。
古代的城市，毫無例外地都會有高而厚的城牆，戰爭年代，固若金湯的城牆能夠抵禦敵人，和平時期，又能抵禦野獸、保護城內居民、區分內外。
天時不如地利，地利不如人和。三里之城，七里之郭，環而攻之而不勝。夫環而攻之，必有得天時者矣，然而不勝者，是天時不如地利也。《孟子》
從春秋時期開始，諸侯們充分認識到了城牆在戰爭中的重大作用，興起了修建城牆的熱潮。同等的兵力下，只要擁有城牆，基本上不可能被擊敗。
世界上最有名的戰爭莫過於特洛伊戰爭，擁有無數英雄的希臘打了整整十年，勞而無功、損失慘重，最後還是依靠一隻木馬攻入城內，沒有堅固的城牆，根本不可能守城十年。
有時候，堅固的城牆甚至能夠改變一個國家的命運。公元1449年，明英宗朱祁鎮率領大軍征伐瓦剌，卻在土木堡慘敗，全軍覆沒！也先率領瓦剌大軍，挾土木堡大勝之威，進逼明朝首都北京。北京一破，整個華北將無險可守，輕騎一日可至開封城下。
然而，精銳的瓦剌騎兵圍攻北京城近一個月，損兵折將、卻沒有攻下北京城，無奈之下只好退兵，實力士氣大損之下，再也無法對明朝形成威脅，最終放回了被他們俘虜的明英宗。
北京城保衛戰的勝利，守住了國門，讓大明轉危為安，靠的就是北京堅固高聳的城牆，讓慣於馬戰的瓦剌騎兵無可奈何！
在古代的戰爭中，戰勝對方的標誌就是攻下對方的大型城池。南京、洛陽、長安、咸陽、潼關，這些千古雄城，哪個沒有經歷殘酷的攻守之戰呢？而秦始皇更是集百萬民夫，修建了地球上最長的城牆長城。
金庸先生的小說《射鵰英雄傳》中，郭靖率領軍民在蒙古精銳的攻擊之下，能夠堅守數年，靠的不就是堅固的城牆嗎？如果沒有城牆作為倚仗，就算郭靖有三頭六臂也無濟於事。
在冷兵器時代，城牆的堅固程度，基本上決定了一個城市的防守能力，那麼，除了高、厚之外，城牆的防守能力來自何處呢？這就要從城牆的發展史講起了。
從“蜃灰”到“糯米灰漿”，人類經歷了漫長的探索
城牆的原始形態是柵欄，將木頭，一頭削尖打入地下，再綁上橫木，這就是城牆的雛形了，它被設置在聚居地附近，用於防止野獸的侵襲和防禦敵人的進攻。
這種“城牆”的缺點是顯而易見的，成本高、強度差，可能被野豬拱一下就倒了，所以人類很快就採取了石頭作為築牆的材料！
石頭硬度高、取材便利、抗“擊打”能力強。早在新石器時代就被人們所採用了！但是，石頭肯定不能單純地壘在一起，最早的人類採用的是黃泥。
將黃泥堵塞在石頭的縫隙中用於黏合，增強了城牆的強度，然後黃泥最大的問題是強度差，不耐水，下了陣雨就毀壞了！
此外，石頭還有一個問題，那就是它硬度高、不易加工，尤其是很難加工成標準的石條，這就導致城牆無法修得很高。
以古代的工具而言，小批量製作“石條”是沒有問題的，卻根本無法滿足大型城池的用料需求。要把石頭加工成非常規則的幾何形，從成本上來說並不划算，所以石制的城牆非常罕見！
在新石器時代，人類掌握了陶器的燒製技術，開始大批量生產青磚！以燒陶工藝製成的青磚，形狀規則，便於大批量生產，是極為理想的築城材料。目前遺存的和歷史上所能夠查詢到了城牆，其主要材料就是青磚。
但是，青磚總不能直接摞在一起吧？必須採取黏合劑灰漿把它們“粘”起來，才能變成堅固的城牆，人類最早採用的灰漿，叫“蜃灰”。“蜃灰”，其實就是牡蠣殼燒成的灰。
《弘治溫州府志》指出：“蜃灰，以牡蠣殼燒灰為上，小蠣殼為次，小蛤殼為下，三色不等，而大蠣為勝。”《天工開物》又云：“火力到後，燒酥石性，置於風中，久自吹化成粉。急用者以水沃之，亦自解散。”
“蜃灰”的主要材料是牡蠣殼，它的主要成為是氧化鈣，在高溫下燒成灰之後，潑上水讓它產生化學反應，經過風化、細磨，再加入別的配料，就變成了蠣殼灰漿。
其實“蜃灰”就是最早的石灰，人類早在新石器時代就發明了這種灰漿製備方式，用它來取代黃泥用於建築中。刷了灰漿的牆，不僅平整美觀、隔音吸潮，更重要的是增強了牆面的強度。
《隋書•南蠻傳•林邑》：“其國延袤數千裡……以塼為城，蜃灰塗之，東向戶。”
“蜃灰”與黃泥相比，耐水性、粘性特別好，是理想的建築材料黏合劑，所以一直被人們使用，在新石器時代到南北朝時期，都發現了使用“蜃灰”作為黏合劑的建築物。
《周禮•秋官•赤犮氏》：“以蜃炭攻之”
但是由於生產工藝的限制，“蜃灰”仍然無法普及推廣，屬於一種高檔建築材料，在商周時期多用於宮殿和陵墓的修建。至於老百姓，依舊用不起，只能用黃泥抹牆。
“蜃灰”的大規模使用是秦統一六國之後的事情，這個封建王朝歷史上第一個統一的國家，展現出了驚人的建設能力和動員能力，“秦直道”就是其中的代表作。
《元和郡縣圖志》“秦故道，在縣東八十里子午山，始皇三十年，向九原抵雲陽，即此道也。”
公元前三十五年，出於軍事目的，秦始皇命蒙恬徵發民夫，歷經三年，修建了一條南起雲陽、北達九原，途經陝西、甘肅、內蒙古，穿越15個縣，長達700公里的軍事要道，用於兵力的快速投放和糧草輸送。
這條“秦直道”，餘部以“蜃灰”拌合黃黏土修築，地面堅實、可跑重車，成為秦朝威懾遊牧民族的重要通道，現在已經成為國家級保護文物。
到了西漢時期，“蜃灰”的升級版出現了，工匠們將石灰黏土、水、砂子按照一定比例混在一起，用於築城修路，風乾之後強度極高。
“三合土”最大的特點就是材料易得，成本極低，得以在軍事、建築上得到了廣泛應用。尤其是東漢末年，到三國、兩晉南北朝時期，戰爭頻繁，各國在邊界均築高城作為守護。
“朕方統一天下，君臨萬邦，可以統萬為名。”“高隅隱日,崇墉際雲,石郭天池,周緜千里。”《晉書•赫連勃勃載記》
其中最為典型的是大夏國的統萬城。公元413年，大夏王赫連勃勃徵發十萬民夫，歷經六年建起了統萬城。
“阿利性尤工巧，然殘忍刻暴，乃蒸土築城，錐入一寸，即殺作者而並築之”。 《晉書•赫連勃勃載記》
在史料中，對統萬城的建設過程中，經常會提到“蒸土築城”。許多人誤以為是將築城的土用高溫蒸。實際上是生石灰和沙子、粘土拌麵“三合土”，加水後生石灰產生大量熱氣，“蒸氣升騰”，所以叫“蒸土”。
這種石灰築成的牆，隨著水分的乾燥逐漸鈣化，時間越長城牆鈣化度就越深，強度也就更大，最終跟石頭一樣結實。
“赫連城堅密如石,劇之皆火出。”宋沈括。
在建造過程中，每一段城牆在造好之後如果用鐵錐子能夠扎進一寸，就殺掉築牆的工匠。用這種殘酷的方式建造了固若金湯的統萬城。
幾百年之後，沈括實地考察統萬城，看到荒廢在塞外風沙中的遺址後，亦為其堅固而驚歎！可見統萬城之堅固，也從側面證實了“三合土”的優良性能。
中國人在追求工藝的道路上，一直沒有止步，人類在不斷的實踐過程中，又發現了糯米灰漿這種更為強大的建築材料。
糯米灰漿到底是誰發明的已經無法考證，但它很有可能是人們在食用糯米時，對這種粘性極大的食品突發其想，把它應用於建築中，試驗之下效果卻出奇地好。
糯米灰漿在傳統的“三合土”中加入適量的蒸熟的糯米，再加上洋桃藤汁，反覆混合攪拌，就變成了強度極高的“糯米灰漿”。這是中國迄今為止發現的強度最高的建築材料。
糯米灰漿一經發明就被應用於重要建築。而糯米灰漿使用量最大的，莫過於荊州城牆。
荊州位於江漢平原腹地，周邊素有糧倉之稱，有著重要的戰略地位，歷來為兵家必爭之地。在歷史上最為著名的就是“劉備借荊州”。
劉備擁有了荊州之後，江東和曹魏為什麼會“憂心忡忡”？因為荊州是能夠成就霸業的重鎮！現今的荊州城牆修建於明朝，它經歷了數百年的風吹雨打，依舊城固如鐵，它的磚縫連刀都插不進去，素有“鐵打的荊州”之稱。
那麼，荊州城為什麼能夠大規模使用糯米灰漿呢？這與江漢平原的農業發展和水稻的大規模種植有關。
中國是世界上最早馴化、種植水稻的國家，是在七千多年前的河姆渡人類遺址中，考古人員就發現了由稻殼、杆、稻粒堆積成的灰堆，厚度達到40多釐米，充分證明了早在舊石器時代中國人就開始種植水稻了。
而從全國範圍來看，水稻的種植遍及太湖流域、江淮流域，是人類的主食之一。在大規模的推廣和種植過程中，人類發現了“糯米“。這種糯稻，粘度高，能夠製作很多小吃，沒想到最終卻變成了建築材料。
從性質上來看，糯米涼寒，不易消化，多食腸胃不舒適，無法承擔起主食的重任，但是，如果把它製作成餈粑、年糕、粽子、米酒、麻團和湯圓，卻是難得的美味。
《禮記•內則》淳熬，煎醢加於陸稻上，沃之以膏，曰淳熬。
荊州城牆能夠大規模使用糯米灰漿，利益於水稻的大規模種植。人類推廣種植水稻，是為了獲取食物。東晉衣冠南渡之後，把先進的耕作技術傳播到了南方。歷經南北朝的技術積累，在宋代得以爆發。
五代十國的戰亂結束之後，宋朝的人口超過了一億，對糧食的需求大大增加，而稻麥輪作技術的出現，使江漢平原大開發提上了日程。人們開始在江漢平原平湖造田、改良土壤，讓蘆葦眾生的荒灘變成了稻花飄香的糧倉。
水稻的種植，讓中國主產糧區由“蘇湖熟、天下足”向“兩湖熟、天下足”轉變。到了明朝，有超過三分之二的人以大米作為主食。
在水稻的種植過程中，糯稻作為“特色品種”，產量也得到了提升，荊州城正好處於江漢平原的腹地，所以能夠“奢侈”地使用大量糯米灰漿築成。
由於糯米強悍的黏合能力，使它成為了封建王朝時代的戰略物資，很多地方種植糯米往往不是作為糧食，而是用作築城物資，對產量、品質有著相當嚴格的要求。
千年風霜，滄海桑田，當人類發明了水泥之後，糯米終於從一種戰略物資回覆了食品的本位，豐富著人們的餐桌，調劑著人們的生活。
時值暮春，繁花滿城、楊絮飄飛，漫步在一個城市中，要上一碗米酒湯圓，在甜香的蛋化中，品味著文明的氣息。當糯米終於不再作為一種建築材料時，文明的氣息變得格外柔軟，稻花香裡說豐年，盛世如此，安好。
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