在中国的早点中，米酒和汤圆是绝配。把米酒烧开，一个鸡蛋打散搅匀，嫩黄的蛋花漂浮在白玉般的米粒中，散发着酒香和蛋香，喝一口，甜腻清淡，口舌生津！
而糍粑既是主食，也能当成小吃，每到过年时，很多地方都会用石臼把米捣成粉子，做成糍粑，吃的时候用油一煎，表面焦黄酥脆、里面酥滑绵软。
“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。”屈大均《广东新语》
麻团则是一种油炸食品，把米粉搓成圆坨，在芝麻里打个“滚”，吃的时候放在油锅里一炸，立刻会膨胀起来，变得酥松绵滑，有的地方还在里面裹上馅。
米酒、汤圆、糍粑和麻团这些小吃，在中国任何一个城市都能够看到它们的身影，他们和油条、麻花、拉面、炒饭等，占领了街头大半人的“餐桌”。
“珠盒描金红络索，馈年呼婢送煎堆” 《羊城竹枝词》
其中，糍粑、麻团等，不仅仅是食品，很多地方到现在还把它们作为祭祀祖先、馈赠亲友的食品。他们色泽金黄、油光明亮，寓意美好，象征“财源滚滚、金银满屋”。
可是，你能想象，这四样小食品，却跟古代战争有着密切的关系吗？
糯米灰浆到底有多“强硬”？
1978年，文物部门对南京的徐埔墓进行保护性发掘，以适应城市的规划与开发。这原本是一次常规的开挖，可是在发掘过程中，施工人员却啃上了一块“硬骨头“。
考古人员去掉覆盖的浮土之后，墓地主体暴露了出来，常规的作法是把封土挖开后，将墓门打工，起出内部的墓葬。通常只要能够抽出一块砖头，整个墓就能够打开了。
考古人员用钢铲挖了半天，钢铲变形了，大墓纹丝不动，考古人员累出了一身汗。随后，他们又拿来钢钎，却根本找不到着力点，那砖缝根本插不进钎头，只是崩下了一点砖渣！最后，无可奈何的考古人员，运用了推土机、挖掘机，依靠大型机械的力量强行破挖，才将墓地打开！
同样的事情，在民国初年军阀孙殿英也碰到过。它盗取清东陵时，强壮的民工用尽办法也没法打开墓门，最后只得动用炸药才得逞！
那么，在没有水泥混凝土的古代，古人是如何修建出这样坚固、堪比工事的建筑设施呢？其实，这些设施在建设的过程中，和米酒、汤圆等使用了同样的原料糯米！
不仅仅是墓地使用了糯米浆，城墙、寺院、故宫、堤防等很多地方都在使用。
万历三十二年（1604）十一月初九日，泉州、晋江、南安、惠安、同安、安溪、德化等地震。本月初八日已震，初九日夜再大震，自东北而西南，连震十余次，山石海水皆动，地裂数处，郡治尤甚，楼铺雉堞多倾塌殆尽。
唐代咸通六年，佛教大兴，福建泉州兴建了一座塔。这座塔有十二层高，巍峨高耸，一建成就成为了泉州地地标性建筑。
万历三十二年泉州发生大地震，根据史料记载，此次地震震级高，破坏性强，毁坏房屋无数。而泉州古塔却只掉下几块石头，整个塔身安危无恙，其秘诀就是在修建古塔地基时，灌注了糯米灰浆。
除此之外，唐代的开元寺在建造过程中，砖石之间也使用糯米灰浆用于黏合，历经千年、屡经刀兵而不坏、不朽、不毁，得以留存至今，让人们感受大唐的繁华与风采。
而修于明代的卢沟桥，它两侧的河堤、护堤，历经数百年的河水冲刷、浸泡，却不垮、不渗，几百年的侵蚀，河堤始终如同刚刚修好一样！
此外，清朝的余杭海塘，南京、西安的城墙，明故宫，用的全部是糯米灰浆，这些古代的建筑，历经了数百年的风吹雨打，能够跨越岁月，得以留存到后世，成为华夏文明的见证者，也都是糯米灰浆的功劳！
近年来，在对古代建筑的研究中，人们充分领略了糯米灰浆的坚固程度，谁又能够想到，这种能够炸出香酥可口的麻团的糯米，居然有着如此强悍的黏合力！
古代的糯米灰浆，不仅仅是食品的原料，更一种重要的战略物资，作为建筑材料在城防、建筑中发挥着重要的作用。
古代的铜墙铁壁是如何铸成的？
城墙在人类文明中具有重要的意义，有了城墙，才能够抵御外敌、反抗侵略，才能够强化治安，保证居民的安全。
那么，城墙是如何产生的呢？
远古的人类，在部落战争和狩猎、以及建造聚居地时，发现泥块、石头垒成的墙，能够有效地防止野兽侵袭、敌人攻击，增强防守力量。
而用在战争中，防守的一方如何拥有城墙，能够有效减少伤亡、保存力量，同时给予攻城的敌人以巨大的杀伤。
古代的城市，毫无例外地都会有高而厚的城墙，战争年代，固若金汤的城墙能够抵御敌人，和平时期，又能抵御野兽、保护城内居民、区分内外。
天时不如地利，地利不如人和。三里之城，七里之郭，环而攻之而不胜。夫环而攻之，必有得天时者矣，然而不胜者，是天时不如地利也。《孟子》
从春秋时期开始，诸侯们充分认识到了城墙在战争中的重大作用，兴起了修建城墙的热潮。同等的兵力下，只要拥有城墙，基本上不可能被击败。
世界上最有名的战争莫过于特洛伊战争，拥有无数英雄的希腊打了整整十年，劳而无功、损失惨重，最后还是依靠一只木马攻入城内，没有坚固的城墙，根本不可能守城十年。
有时候，坚固的城墙甚至能够改变一个国家的命运。公元1449年，明英宗朱祁镇率领大军征伐瓦剌，却在土木堡惨败，全军覆没！也先率领瓦剌大军，挟土木堡大胜之威，进逼明朝首都北京。北京一破，整个华北将无险可守，轻骑一日可至开封城下。
然而，精锐的瓦剌骑兵围攻北京城近一个月，损兵折将、却没有攻下北京城，无奈之下只好退兵，实力士气大损之下，再也无法对明朝形成威胁，最终放回了被他们俘虏的明英宗。
北京城保卫战的胜利，守住了国门，让大明转危为安，靠的就是北京坚固高耸的城墙，让惯于马战的瓦剌骑兵无可奈何！
在古代的战争中，战胜对方的标志就是攻下对方的大型城池。南京、洛阳、长安、咸阳、潼关，这些千古雄城，哪个没有经历残酷的攻守之战呢？而秦始皇更是集百万民夫，修建了地球上最长的城墙长城。
金庸先生的小说《射雕英雄传》中，郭靖率领军民在蒙古精锐的攻击之下，能够坚守数年，靠的不就是坚固的城墙吗？如果没有城墙作为倚仗，就算郭靖有三头六臂也无济于事。
在冷兵器时代，城墙的坚固程度，基本上决定了一个城市的防守能力，那么，除了高、厚之外，城墙的防守能力来自何处呢？这就要从城墙的发展史讲起了。
从“蜃灰”到“糯米灰浆”，人类经历了漫长的探索
城墙的原始形态是栅栏，将木头，一头削尖打入地下，再绑上横木，这就是城墙的雏形了，它被设置在聚居地附近，用于防止野兽的侵袭和防御敌人的进攻。
这种“城墙”的缺点是显而易见的，成本高、强度差，可能被野猪拱一下就倒了，所以人类很快就采取了石头作为筑墙的材料！
石头硬度高、取材便利、抗“击打”能力强。早在新石器时代就被人们所采用了！但是，石头肯定不能单纯地垒在一起，最早的人类采用的是黄泥。
将黄泥堵塞在石头的缝隙中用于黏合，增强了城墙的强度，然后黄泥最大的问题是强度差，不耐水，下了阵雨就毁坏了！
此外，石头还有一个问题，那就是它硬度高、不易加工，尤其是很难加工成标准的石条，这就导致城墙无法修得很高。
以古代的工具而言，小批量制作“石条”是没有问题的，却根本无法满足大型城池的用料需求。要把石头加工成非常规则的几何形，从成本上来说并不划算，所以石制的城墙非常罕见！
在新石器时代，人类掌握了陶器的烧制技术，开始大批量生产青砖！以烧陶工艺制成的青砖，形状规则，便于大批量生产，是极为理想的筑城材料。目前遗存的和历史上所能够查询到了城墙，其主要材料就是青砖。
但是，青砖总不能直接摞在一起吧？必须采取黏合剂灰浆把它们“粘”起来，才能变成坚固的城墙，人类最早采用的灰浆，叫“蜃灰”。“蜃灰”，其实就是牡蛎壳烧成的灰。
《弘治温州府志》指出：“蜃灰，以牡蛎壳烧灰为上，小蛎壳为次，小蛤壳为下，三色不等，而大蛎为胜。”《天工开物》又云：“火力到后，烧酥石性，置于风中，久自吹化成粉。急用者以水沃之，亦自解散。”
“蜃灰”的主要材料是牡蛎壳，它的主要成为是氧化钙，在高温下烧成灰之后，泼上水让它产生化学反应，经过风化、细磨，再加入别的配料，就变成了蛎壳灰浆。
其实“蜃灰”就是最早的石灰，人类早在新石器时代就发明了这种灰浆制备方式，用它来取代黄泥用于建筑中。刷了灰浆的墙，不仅平整美观、隔音吸潮，更重要的是增强了墙面的强度。
《隋书•南蛮传•林邑》：“其国延袤数千里……以塼为城，蜃灰涂之，东向户。”
“蜃灰”与黄泥相比，耐水性、粘性特别好，是理想的建筑材料黏合剂，所以一直被人们使用，在新石器时代到南北朝时期，都发现了使用“蜃灰”作为黏合剂的建筑物。
《周礼•秋官•赤犮氏》：“以蜃炭攻之”
但是由于生产工艺的限制，“蜃灰”仍然无法普及推广，属于一种高档建筑材料，在商周时期多用于宫殿和陵墓的修建。至于老百姓，依旧用不起，只能用黄泥抹墙。
“蜃灰”的大规模使用是秦统一六国之后的事情，这个封建王朝历史上第一个统一的国家，展现出了惊人的建设能力和动员能力，“秦直道”就是其中的代表作。
《元和郡县图志》“秦故道，在县东八十里子午山，始皇三十年，向九原抵云阳，即此道也。”
公元前三十五年，出于军事目的，秦始皇命蒙恬征发民夫，历经三年，修建了一条南起云阳、北达九原，途经陕西、甘肃、内蒙古，穿越15个县，长达700公里的军事要道，用于兵力的快速投放和粮草输送。
这条“秦直道”，余部以“蜃灰”拌合黄黏土修筑，地面坚实、可跑重车，成为秦朝威慑游牧民族的重要通道，现在已经成为国家级保护文物。
到了西汉时期，“蜃灰”的升级版出现了，工匠们将石灰黏土、水、砂子按照一定比例混在一起，用于筑城修路，风干之后强度极高。
“三合土”最大的特点就是材料易得，成本极低，得以在军事、建筑上得到了广泛应用。尤其是东汉末年，到三国、两晋南北朝时期，战争频繁，各国在边界均筑高城作为守护。
“朕方统一天下，君临万邦，可以统万为名。”“高隅隐日,崇墉际云,石郭天池,周緜千里。”《晋书•赫连勃勃载记》
其中最为典型的是大夏国的统万城。公元413年，大夏王赫连勃勃征发十万民夫，历经六年建起了统万城。
“阿利性尤工巧，然残忍刻暴，乃蒸土筑城，锥入一寸，即杀作者而并筑之”。 《晋书•赫连勃勃载记》
在史料中，对统万城的建设过程中，经常会提到“蒸土筑城”。许多人误以为是将筑城的土用高温蒸。实际上是生石灰和沙子、粘土拌面“三合土”，加水后生石灰产生大量热气，“蒸气升腾”，所以叫“蒸土”。
这种石灰筑成的墙，随着水分的干燥逐渐钙化，时间越长城墙钙化度就越深，强度也就更大，最终跟石头一样结实。
“赫连城坚密如石,剧之皆火出。”宋沈括。
在建造过程中，每一段城墙在造好之后如果用铁锥子能够扎进一寸，就杀掉筑墙的工匠。用这种残酷的方式建造了固若金汤的统万城。
几百年之后，沈括实地考察统万城，看到荒废在塞外风沙中的遗址后，亦为其坚固而惊叹！可见统万城之坚固，也从侧面证实了“三合土”的优良性能。
中国人在追求工艺的道路上，一直没有止步，人类在不断的实践过程中，又发现了糯米灰浆这种更为强大的建筑材料。
糯米灰浆到底是谁发明的已经无法考证，但它很有可能是人们在食用糯米时，对这种粘性极大的食品突发其想，把它应用于建筑中，试验之下效果却出奇地好。
糯米灰浆在传统的“三合土”中加入适量的蒸熟的糯米，再加上洋桃藤汁，反复混合搅拌，就变成了强度极高的“糯米灰浆”。这是中国迄今为止发现的强度最高的建筑材料。
糯米灰浆一经发明就被应用于重要建筑。而糯米灰浆使用量最大的，莫过于荆州城墙。
荆州位于江汉平原腹地，周边素有粮仓之称，有着重要的战略地位，历来为兵家必争之地。在历史上最为著名的就是“刘备借荆州”。
刘备拥有了荆州之后，江东和曹魏为什么会“忧心忡忡”？因为荆州是能够成就霸业的重镇！现今的荆州城墙修建于明朝，它经历了数百年的风吹雨打，依旧城固如铁，它的砖缝连刀都插不进去，素有“铁打的荆州”之称。
那么，荆州城为什么能够大规模使用糯米灰浆呢？这与江汉平原的农业发展和水稻的大规模种植有关。
中国是世界上最早驯化、种植水稻的国家，是在七千多年前的河姆渡人类遗址中，考古人员就发现了由稻壳、杆、稻粒堆积成的灰堆，厚度达到40多厘米，充分证明了早在旧石器时代中国人就开始种植水稻了。
而从全国范围来看，水稻的种植遍及太湖流域、江淮流域，是人类的主食之一。在大规模的推广和种植过程中，人类发现了“糯米“。这种糯稻，粘度高，能够制作很多小吃，没想到最终却变成了建筑材料。
从性质上来看，糯米凉寒，不易消化，多食肠胃不舒适，无法承担起主食的重任，但是，如果把它制作成糍粑、年糕、粽子、米酒、麻团和汤圆，却是难得的美味。
《礼记•内则》淳熬，煎醢加于陆稻上，沃之以膏，曰淳熬。
荆州城墙能够大规模使用糯米灰浆，利益于水稻的大规模种植。人类推广种植水稻，是为了获取食物。东晋衣冠南渡之后，把先进的耕作技术传播到了南方。历经南北朝的技术积累，在宋代得以爆发。
五代十国的战乱结束之后，宋朝的人口超过了一亿，对粮食的需求大大增加，而稻麦轮作技术的出现，使江汉平原大开发提上了日程。人们开始在江汉平原平湖造田、改良土壤，让芦苇众生的荒滩变成了稻花飘香的粮仓。
水稻的种植，让中国主产粮区由“苏湖熟、天下足”向“两湖熟、天下足”转变。到了明朝，有超过三分之二的人以大米作为主食。
在水稻的种植过程中，糯稻作为“特色品种”，产量也得到了提升，荆州城正好处于江汉平原的腹地，所以能够“奢侈”地使用大量糯米灰浆筑成。
由于糯米强悍的黏合能力，使它成为了封建王朝时代的战略物资，很多地方种植糯米往往不是作为粮食，而是用作筑城物资，对产量、品质有着相当严格的要求。
千年风霜，沧海桑田，当人类发明了水泥之后，糯米终于从一种战略物资回复了食品的本位，丰富着人们的餐桌，调剂着人们的生活。
时值暮春，繁花满城、杨絮飘飞，漫步在一个城市中，要上一碗米酒汤圆，在甜香的蛋化中，品味着文明的气息。当糯米终于不再作为一种建筑材料时，文明的气息变得格外柔软，稻花香里说丰年，盛世如此，安好。
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