今天楊老師就手把手教大家在家自制米酒，只需要一斤糯米就能做，成本特別的低，關鍵做法十分簡單，簡單一攪一拌，新手也能一次成功零失敗，喜歡的朋友花上2分鐘時間學習一下吧~
家庭自制米酒需要的食材和步驟：500g糯米、4g酒麴
【米酒】的做法和步驟：
第一步：糯米和酒麴的處理過程~
咱們先來處理一下糯米和酒麴，一般500g的糯米，4g酒麴就可以了。
準備500g糯米，淘洗乾淨之後，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之後，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。
將糯米瀝乾水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然後準備一個乾淨的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用；
再來準備一下酒麴水。準備一個乾淨的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準備4g酒麴，倒入涼開水，混合均勻備用；
第二步：【米酒】的製作過程~
糯米晾涼之後，將準備好的酒麴水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒麴水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開。混合均勻之後，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發酵，冬天天氣冷，需要發酵3-4天。
能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發酵到位，繼續密封發酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子裡，密封繼續發酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。
只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅寒保暖，而且孩子們都超級愛喝。做法如此簡單，喜歡的朋友快點在家試試吧~
【需要注意的細節】：
1、家中沒有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米飯或者新煮的米飯都可以。但是用糯米做會更好一些。
2、倒入酒麴水的時候，要少量多次的倒入，一邊倒一邊攪拌，這樣酒麴分佈更均勻，發酵的更好~
3、糯米要上鍋蒸熟，不要下鍋煮，蒸出來的糯米更加顆顆分明，做出來的米酒也會更加的不渾濁。
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