豆沙麻團：
空心麻團的奧秘
在中國人每天必吃的早點中，
麻團也是一個重要的角色。
麻團既有空心的，
也有放餡的。
不管是什麼味道的都是讓人難忘的。
因為外面店裡的油和泡打粉的質量讓人不放心，
所以大家往往選擇在家裡製作麻團。
這樣製作出來的麻團既讓人放心，吃得又安心。
可是空心麻團為什麼是空心的呢？
其就是因為糯米粉中加了 泡打粉。
泡打粉可以有起發的作用，
這樣做出來的麻團就個個是空心的了。
原料
糯米粉125克，白糖25克，熱水65克，無鋁泡打粉1克
餡料
豆沙少許
分量：十個
做法
1糯米粉加泡打粉過篩，用熱水倒入過篩好的粉團中，接著加入白糖攪拌成團，再取十分之一面團放水中煮開後，放回原來的糯米糰中揉成團稍醒一下（這樣的目的是為了讓糯米糰好包，容易操作）
2準備豆沙餡分成相同的大小，分量是糯米糰的一半
3糯米糰分成10個左右的小劑子
4取一個糯米糰擀圓，用手窩成一個小圓碗模樣
5放入豆沙餡
6包成圓形備用（就像包湯圓一樣）
7在糯米糰周圍撒上白芝麻
8將糯米糰全部滾上芝麻
9鍋中放油，油熱後放入麻團坯子，並不停地用勺子按壓麻團，讓麻團脹大
10炸好的麻團撈起，控幹油分
烹飪小貼士
1．如果 直接用開水燙糯米粉，糯米粉會比較乾燥，容易開裂。但取十分之一的糯米糰放回鍋中煮開， 再放回原糯米糰中糯米糰就非常容易操作。
2．你也可 以加少許麵粉，這樣也會容易操作。
3．白糖的量一般是 15～ 25克自由選擇。
4．炸的時候不用太大的火， 火太大，會造成外面熟了 而裡面夾生。
5．用勺子不斷地按壓麻團 ，麻團就會脹得既大又圓。
6．因為放了泡打粉， 所以麻團個個是空心的。
7．油炸食品不建議經常食用， 偶爾吃一下可以。呵呵。
8．我有的包了餡， 有的沒包餡看個人喜歡，如果不包餡， 也可以包些白糖。這樣受熱後糖化了裡面是空的也很 好吃。
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