西天幾樓
你好；很高興能夠參與回答這個問題，為什麼剛揭開鍋的飯好吃？我個人認為有以下幾點，一起探討吧！
1：眾所周知，人人都要吃飯，家家戶戶都有電飯鍋，而電飯鍋更是必備款首選。那麼電飯鍋是不是也有講究呢？當然，購買一個品牌電飯鍋與雜牌電飯鍋的區別在於品牌電飯鍋安全快捷，功能強大齊全，能更好的儲存水分和營養，煮的飯香。壓力鍋更好，所以最好購買品牌電飯鍋啦！
2：大米，購買大米時也是要選的，普通的米煮的飯的味道稍微要淡一些。而優質的大米就是品牌相對要好一些及又好吃味道又好的，如油粘米，香米等等。當然，各個品牌的大米味道如何還得購買來嘗試一下才清楚，每個人口味不一樣，所以在購買大米時優質去選，做的飯會跟好吃。能更好的儲存水分和營養，煮的飯香。
3：好的電飯鍋煮飯時間快煮25分鐘左右就煮好了，再保溫3～5分鐘時便可開鍋。那麼，在開鍋後就開始吃飯呢還是等十分鐘後再吃好呢？其實，煮了飯肯定是到吃飯時間了，開鍋後不要等到飯涼了才吃！飯要在開鍋一分鐘左右吃是最好的。在揭鍋時會有霧氣噴發散出，易燙，待霧氣散發完了即可食用，且食用熱飯口感好，對身體有益，營養更好，所以要選擇最佳時間用食。
好了，如果這個回答對你有幫助，或者你有更好的建議，歡迎互相探討，謝謝。
小蘭生活錄vlog
要想知道為什麼剛揭開鍋的飯好吃，就要了解我們的嗅覺和味覺。
食物“好吃”或“不好吃”，畢竟是人的感覺做出來的判斷，就像有人喜歡吃臭豆腐，有人則無法忍受臭豆腐。人在品嚐食物時，第一感官是視覺，第二起作用的感官是嗅覺。當我們面對一個食物時會憑藉視覺做出初步判斷：“看著好像好吃”。之後是把食物拿到近前來，“聞著挺香啊！”
米飯剛揭開鍋時，熱氣騰騰，米飯的香氣撲鼻，大腦就會調動起整個消化系統，敞開懷抱並鑼鼓喧天。在把米飯塞進嘴裡時，嗅覺仍然在起作用，加強了味覺的快感。熱氣蒸騰的米飯對味蕾也是一種強烈的衝擊，使味蕾大大地興奮和滿足。
隨著溫度降低，米飯的蒸汽減少，其香氣對嗅覺和味覺的衝擊力會相應地減弱。這是一個逐漸減弱的過程，而不是質變性的兩極狀態。所以，在米飯的溫度降至50-70攝氏度時進食比較好。因為世衛組織認為，超過攝氏60℃的食物屬於致癌物質，對口腔和食道都有灼傷的危險。有人偏好高溫食物，所以我只好放寬些建議，才提出了50-70攝氏度的範圍。
知識延伸可進一步瞭解“食物神經學”。
從北向北
俗話說得好“飯要趁熱吃”。大米的主要成分是澱粉，澱粉在米飯煮好後才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，且更有營養、美味，所以剛開鍋的米飯(主要是澱粉的口感)會更香，冷卻過久口感就差一些的。
但趁熱也要有度的，經常吃過熱食物容易傷害食道和腸胃，所以要把握好。
華姐手工阿膠糕
很高興回答你的問題。解決這個問題我們首先要了解大米的主要成分。
大米營養成分表標準：
蛋白質7%-16%
碳水化合物80%
脂肪1%-2%
維生素
礦物質1.5%-3%
大米含有澱粉75%左右，蛋白質7%-8%
從以上數據可以看出大米主要由澱粉組成。
大加要知道一點：澱粉在常溫下不溶於水，但當水溫至53℃以上時，澱粉的物理性能發生明顯變化。澱粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為澱粉的糊化。而正是這種糊化，讓大米在蒸煮的時候吸水膨脹，變成鬆軟香甜的米飯。
而放至一斷時間後，飯的溫度降低，導致米飯內的澱粉結晶凝固收縮，從而導致米飯內部結構變更。
哈哈多的物理化學變話不說了，大家有泡過米粉嗎？米粉的主要成分也是澱粉，是不是剛買回來的時候很硬？用開水泡一會兒是不是變軟，變粗了？這就是澱粉的糊化在搗鬼。
所以大家飯煮好後要要及時吃哦。如果有條件能一直保持煮飯時的溫度，理論上飯的味道是不會變的。
希望圈圈的回答對你有幫助，如果可以幫忙點個贊，關注一下，謝謝了！
農村圈圈
我們的會饞嘴是因為食物的味道刺激了我們的神經系統，剛煮好的米飯在打開的一瞬間，米飯的香味會和水蒸氣一起散發出來，這樣子會容易引起人肚子中的饞蟲。而過了一段時間後的米飯完全冷了下來，也就覺得沒那麼美味了.
權權小廚
食物是個很奇妙的東西，有他最佳的食用時間，錯過了那個時間，就不會有那個味道了。
不知道你有沒有過這樣的體驗，在店裡吃火鍋的時候，菜譜上會標註每種食材的食用時間，只有煮到了那個時間，食物才吃起來口感最佳！
要對食物滿懷敬畏之心！用心去對待食物！
祝你生日愉快[靈光一閃]
lq2580
我們人吃飲食都是靠味覺神經支配。因為米經過在鍋中悶蒸，米與水融合在一起，米慢慢把水吸收，經過熱膨脹，慢慢變柔軟，等到飯熟了。我們揭開鍋的剎那間，一股熱氣騰騰的清香味撲鼻而來，打開了我們的味覺神經，頓時食慾大開，這時候吃米飯就感覺好好吃，如果過了一段時間，飯也冷掉，香味慢慢擴散掉，味覺明顯下降，這時候吃米飯胃口就會下降。這就是過一會兒吃不好吃的原因。
徐姐愛跳舞
不知道在食物製作過程中是否相信，鍋氣的存在，當然熱的東西無論是香味散發都是最必要的條件，也和不同的人飲食習慣有關
夜話食光
大家好，首先在這裡我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，下面讓我們一起了解一下這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。
我們都是靠味覺神經來吃喝的。因為米飯在鍋裡蒸，米飯和水混合在一起，米飯慢慢地吸收水分，在熱膨脹後慢慢變軟，直到米飯被煮熟。我們一打開鍋，一股熱氣撲鼻而來，打開我們的味覺神經，立刻刺激我們的食慾。這時，吃米飯會感覺很美味。如果過了一段時間，米飯也會變冷，香味會慢慢擴散，味道會明顯下降。此時，人們對大米的胃口會下降。這就是以後吃不好吃的原因。
以上這些就是我對於這個問題的一些個人看法和見解，我最後在這裡，祝大家每天工作開開心心，生活快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
君子蘭7388
因為你吃了一會，你的舌頭已經適應這種味道，從而感覺沒有剛開始吃的時候好吃！
