從前要想吃到江米條，基本上只有過年的時候，它是年糖年餅其中的一樣，它比起另外幾樣，並不顯得特別突出，基本上是其它東西吃完了，剩下幾根的絕對是它。
江米條傳統的做法，糯米提前發酵15天左右，中途需經過幾次換水，待時間到了，用石磨將它碾碎，再加入適量的黃豆汁（黃豆磨出來汁水）和清酒。
揉成團上鍋蒸熟，出鍋後，再將它搓成條狀，還得裹上面粉，把它曬乾，最後入鍋炸熟即可，整個過程特別的繁瑣，沒有耐心的人想吃到它基本上是件難事。
今天就教大家個簡單的方法來製作這款小吃，用糯米粉來代替糯米，省去繁雜的步驟，炸熟出鍋後，照樣條條“空心”，酥脆香甜可口，大人小孩都愛吃！
食材配料：麥芽糖、白糖、糯米粉、植物油。
製作過程：
鍋中倒入150毫升的清水，再加入30可的麥芽糖，開小火將它熬至濃稠並且透明狀態，中途用調羹不斷的攪拌，直到它徹底融化為止。
然後，取130克的糯米粉倒入糖漿中，用勺子把它攪成絮狀，取出後，再把它揉成麵糰，如上圖所示。
再將麵糰擀成牛舌狀，厚度控制在0.5釐米左右，先用刀把它切成條狀，再逐一搓成長圓條，再分切成小截，江米條的模樣就出來了。
鍋中倒入乾淨的植物油，再把江米條丟入冷油中，開小火將它金黃酥脆為止撈出，並且控油油分裝入碗中備用。
另起一鍋，先加入適量的白糖，再放入少許的清水，開小火把它熬出大泡來，直到它變成醬油色為止，再將炸好的江米條倒入鍋內翻拌均勻。
如果喜歡吃甜一些的，可再撒入適量的白糖，再次拌勻它，江米條製作完成，條條都是空心的，口感酥脆香甜特別好吃，它的做法特別簡單，5分鐘就學會啦！
溫馨提醒：
炸江米條，謹記冷油下鍋，這樣炸出來的後，條條都是空心的，火候控制始終控制在5成熱左右。
糯米粉和麥芽糖是製作江米條兩樣特別關鍵的食材，切忌用麵粉來替代，不然炸出來後，吃起來又乾又硬，而且炸不出“空心”的效果來。
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