空心麻球詳細教程，個個空心，簡單易做，酥脆香甜，主食零食優選

空心麻球是非常受歡迎的街邊早餐，在我們這裡，麻球也稱為麻團，算是一點非常傳統的特色小吃了，小編平時也會自己在家做一些麻球吃，金黃的外皮上裹著一層白芝麻，一口咬下去，香脆軟糯，非常好吃。空心麻球的做法非常簡單，不過也需要講究一些方法，否則吃起來就會不酥脆。

「空心麻球」

空心麻球可以說是一種大家都喜歡的美食了，因為麻球外面裹滿了滿滿一層的白芝麻，會特別的香，而且。

本身麻球就是甜口味的，配合起來就是又香又甜，十分的惹人喜愛，裡面是空心的，咬上一口十分酥脆，做法其實很簡單，今天我們就來學一學吧~

食材<table><tbody>糯米粉150克（大概做15個的量 剛好一盤）細砂糖45克溫水110克熟白芝麻適量食用油適量
/<tbody>/<table>

步驟

1、糯米粉、細砂糖、溫水全部混合

2、混合好的糯米粉

3、分成20克左右一個，搓成圓球裹上白芝麻備用。（如果芝麻裹不上去可以把球在清水裡輕輕滾一圈再裹芝麻）（用手搓一下保證芝麻粘牢固，不然炸的時候容易掉）

4、鍋中倒食用油（最好末過麻球）油溫五成熱放入裹好的麻球小火炸（麻薯膨脹體積變大鍋小的建議分兩次炸）（注意一定小火炸，不要心急哈）

5、要想麻球空心變大就要反覆的按壓（只要麻球飄起來了就用濾網往下按）
用濾網推壓的過程中，麻團會借力反彈，變得越來越大。力道要掌握好，太大會壓破，太小起不到什麼作用。

6、麻球體積變成原來的兩個大就差不多了（炸制過程差不多8-12分鐘左右）注意一定要小火慢炸，不然糊了表面就不好看了。

7、炸好的麻球用濾網瀝乾油裝盤（底下鋪油紙吸油麻球吃起來不會太膩）空心糯唧唧比外面賣的好吃又安全

8、再來一張近照～是不是看著都很有食慾

「南瓜空心芝麻球」

第一天只炸了兩鍋，一鍋室友吃了，一鍋送給樓底下可愛的陳阿姨了，對象沒吃到，只看到了圖片表示他很委屈，於是第二天，炸了兩鍋給對象

食材

<table><tbody> 糯米粉250克白糖20克南瓜泥220克白芝麻適量油適量
/<tbody>/<table>

步驟

1、先把南瓜切片蒸熟，倒出多餘的水，然後趁熱加上白糖用榨汁機打爛，倒在盆裡，這個時候還有點燙，趁熱將糯米粉倒進去用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團，太軟就再適量加點糯米粉

把揉好的南瓜糯米粉團分成15～16克的小份，整齊碼放

2、把小份搓圓，然後裹上白芝麻，在裹的時候可以一邊裹，一邊握在手裡捏，然後雙手再搓圓，這個時候芝麻粘緊，炸的時候就不會浮在油上

3、所有的芝麻球都搓好啦，表示搓得手累

4、冷油小火入鍋炸，用冷油是為了防止芝麻糊掉，用鏟子圍繞一個圓不停翻動，讓芝麻球受熱均勻，受熱不均就是油鍋裡的炸彈

5、油溫熱起來後會有泡泡，還是不停翻動，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動，表皮就硬了，這個時候用鏟子翻動會感覺撞擊到芝麻球有撞到硬物的感覺，不會在涼了後表皮塌陷

6、炸好啦，黃一點的炸了25分鐘，顏色淡一點的炸了23分鐘

7、炸好放在可以漏油的地方涼涼

8、芝麻99%不會掉

9、兩鍋的量，這個方子炸不出這麼多，這是第二次弄得量要多一些

10、裝盤即可食用，外脆裡軟

小貼士

1.油溫很低的時候就可下鍋，不停翻動，避免炸開，炸起來很恐怖

2.入鍋自己撈起來後發現皮有點軟可以下鍋在小火翻動炸5分鐘

3.炸的工具別沾水，水碰到油很恐怖

4、裡面可以包上一些自己喜歡吃的餡料，豆沙、棗泥什麼的都行。