菱角菜不是大眾菜，菜市場也很少出現它的身影，只有在一些鄉村才有，所以，遇見的時候，一定要多吃一些哦，菱角菜看起來很不起眼，甚至還有些髒髒的感覺，其實，只要將菱角菜清洗乾淨，切碎後，放上大蒜，紅辣椒爆炒，就比魚肉還要香，香氣撲鼻，美味極了，做法很簡單，一起來看看吧。
做這道爆炒菱角菜的時候，我們先把主要的食材準備好，菱角菜一把，鹽適量，雞精少許，大蒜一頭，紅辣椒適量，食用油適量。
1，首先，將菱角菜放在清水中浸泡，之後，再用清水多衝洗幾遍，瀝水後，切成段狀，放在盤中。
2，這個時候，要把大蒜，紅辣椒洗洗乾淨，切成片狀放在一邊即可。
3，熱鍋內，倒上適量的食用油，放上大蒜，紅辣椒進去，快速的爆香，再把菱角菜倒入鍋中。
4，用旺火快速的翻炒，加入鹽，雞精進去，等到食材炒到入味，就可以裝盤了。
這道爆炒菱角菜的做法大家學會了嗎，菱角菜雖然普通，但是營養卻非常豐富，含有胡蘿蔔素，多種維生素，經常吃一些，有助於保護眼睛，使眼睛不再幹澀，變得明亮又清晰。
另外，菱角菜中的維生素C豐富，有很好的抗衰老的效果，幫助清除自身的自由基，淡化色斑等，菱角菜中的膳食纖維，幫助腸道快速蠕動，將體內的有害物質排出，有很好的減肥瘦身效果，又能預防便秘，幫助改善消化系統。
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