年夜飯對於中國人來說歷來是家庭團圓的象徵，每個成員恨不得把自己的拿手好戲全部招呼上，可是這個地方的年夜飯，對臭，情有獨鍾。
年夜飯
寧波，位於浙江省南部，上期文章我介紹過：寧波的湯圓寧波湯圓讓人流連忘返，如同這座城市，能改變你對浙江的印象，這次我們來說說寧波著名的“三臭”！
寧波湯圓
寧波三臭那可是被《舌尖上的美食》著重報道過的菜餚，三臭包括臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心，沒吃過的人光聽描述可能以為是類似臭豆腐的食物，聞著臭吃著香，可我覺得這個東西因人而異，當地人吃得香甜，外地人也偶有出現不適應的狀況，所以說好與不好，還是要自己去試試看。
寧波三臭
一道好的寧波三臭也是不容易做的，當地朋友告訴我，首先要準備好製作三臭的器皿——甏，洗淨擦乾晾乾，把陳年的臭滷拿出來，如果沒有陳年臭滷那製作出來的三臭可要大打折扣，如同滷肉一般，一個好的滷能讓菜餚製作事半功倍。
甏
製作步驟也很簡單，將要製作成臭食的食材洗淨蒸熟，反覆沖洗後晾乾，再塗上食鹽放入甏中，密封完全，甏放在陰涼處靜待發酵，發酵速度之快3天后便可食用，將甏打開，好的寧波三臭氣味上臭中還帶著香甜，存放完好能夠保留好幾年呢。
製成菜
吃法上一般是早餐伴著白粥吃，或者正餐當涼拌菜使用，吃慣了大魚大肉，來一夾寧波三臭，清爽解膩，是寧波人年夜飯餐桌上必不可少的美食。
寧波老外灘
寧波的臭你get到了嘛？有沒有一絲絲心動~好與不好，歡迎來寧波品嚐。
關於寧波年夜飯你還有什麼想說的可以留言告訴八醬哦~
分享到:
閱讀更多 八醬休閒看劇吃瓜 的文章
