我要反三俗
中國自古就有聖人之言：“食不厭精膾不厭細”，在這個基礎上，中國人把吃的藝術發揮到了極致，對食材的追求也是精益求精，永無止境。那麼在中國，最受認可、也是最昂貴的頂級食材究竟有哪些呢，一起來看看吧~
長江鰣魚 無價
長江鰣魚產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。
早在漢代時，人們已經認識到了鰣魚的美味，東漢名士嚴光(子陵)以難捨鰣魚美味為由拒絕了光武帝劉秀入仕之召。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。有魚的美味，亦有肉的質感，豐腴肥美，細膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。宋代大文學家蘇軾稱其為“惜鱗魚”、“南國絕色之佳”，並做詩讚曰：“尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。”
不過，由於環境汙染和過度捕撈，野生長江鰣魚已經絕跡三十多年。長江鰣魚資源已近枯竭。1974年，長江鰣魚年產量曾達157.5萬公斤，80年代後逐年下降，1986年降至1.2萬公斤；1996年，有關部門在鰣魚棲息的峽江試捕一個月，毫無所獲；在鄱陽湖口進行幼鰣魚監測，也難覓芳蹤；到如今，已有近30年未曾見到長江鰣魚的身影。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。早在80年代中期，長江鰣魚在上海市場上售價已高達800元每公斤，如今則是無價亦無貨，出再多錢也難以買到一條真正的野生長江鰣魚了。有專家稱，若在今後的20年間仍不見長江鰣魚的身影，則可斷定該物種已經滅絕。現在只有養殖的長江鰣魚在市場出售，口感自然無法與野生鰣魚相比。
長白山野山參 1000萬/68.8克
吉林長白山人參，吉林省特產，中國國家地理標誌產品。吉林長白山人參以其形美、質堅硬，斷面皮部顯裂隙，形成層明顯，氣微香，味微苦且甘被譽為人參中珍品。民間傳說，長白山人參“補五臟、安精神、定魂魄、除邪氣、止驚悸，明目開心益志，久服輕身延年”，因此被譽為百草之王、稀世珍寶。
據瞭解，人參主要分為野山參、園參(人工種植)兩種，現在還有一種林下參，完全模擬野山參生存環境，任其自然生長，年頭比較長(至少20年)的也被視為野山參。野山參的藥用價值最高，而且非常珍稀。真正的野山參在國內主要產地為長白山腹地，極為稀少，偶有發現。吉林省的長白山是歐亞大陸北半部最具有代表性的典型自然綜合體，是世界上少有的“物種基因庫”和“天然博物館”。這裡屬北溫帶大陸季節氣候，四季分明，且開發歷史短，人為破壞輕，大部分野生源仍保持著很好的生態平衡。長白山區由於土壤肥沃，氣候條件適宜，所生產的野山參質地飽滿、堅實、皮色褐黃、有效成分含量高，為野山參中的極品。
近年來，自然環境的破壞，野山參經歷了長期無節制的採挖，致使野山參極其罕見，其儲量極低產量難於統計。據業內人士估算，目前全國野山參儲量僅有幾十公斤，而每年在國內市場“現身”的野山參鮮貨只有6公斤左右，曬乾成品不到2公斤。1981年7月，“中國人參之鄉”吉林省撫松縣北崗鎮四名農民在長白山原始森林裡挖到一棵285克的特大野山參，這棵大人參被作為“寶中之寶”，陳列於北京人民大會堂內。2012年8月7日，中國首屆世界收藏級人參專場拍賣會在釣魚臺國賓館成功落槌，一根參齡達到325年、幹品重量68.8克的收藏級野山參最後拍出1000萬的天價。
武夷山母樹大紅袍 1040萬元/公斤
母樹大紅袍，生長於武夷山景區天心岩九龍窠，樹齡350年左右，清代即已名揚天下。傳說清朝進貢茗茶，只有皇帝才有資格享用。母樹大紅袍目前僅存6棵，生長於武夷山景區天心岩九龍窠。
1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節上，有富商以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍。2005年，在第十二屆上海國際茶文化節拍出19.8萬元。同年在第7屆武夷山紅袍節上20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價，相當於1040萬元/公斤。如今母樹大紅袍已被列入《世界遺產名錄》，絕對的珍稀茶種，在2006年政府已禁採。“史上最貴”已不足表述，因為它早已無價。
母樹大紅袍與普通大紅袍的區別：
母樹大紅袍，生長在武夷山九龍窠景區，目前世上僅存6株（皆由種子發芽長成），至今已有360多年的歷史。雖只有六株，卻分為三個品種，分別為：雀舌、北斗、奇丹，“三樅六株”因此而得來。大紅袍母樹享譽全球，被列入武夷山世界文化與自然遺產名錄，既是武夷山著名景點，又是武夷巖茶的品牌象徵。為保護大紅袍母樹，武夷山市為此投保一億元，自2005年後就停採。
純種大紅袍，指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培後，單獨採製加工而成的大紅袍，其產地、製作工藝、品質特徵都與母樹大紅袍基本一致。此大紅袍也不能稱為二代或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數，統一稱為純種大紅袍。
商品大紅袍，這是目前市場上最常見的大紅袍，指的是母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4—5個品系的茶葉）。大紅袍的拼配在品種上十分講究，在拼配比例上更加講究，集各種名樅優點於一體，使香氣滋味達到高檔名優巖茶的標準，因此大紅袍拼配技術常常是各茶廠的機密。而拼配出來的商品大紅袍既具有大紅袍的傳統特徵，又因拼配而彌補了單一品種的不足，更使大紅袍脫離了傳說中的量少天價，成為了武夷巖茶的當家品種之一。
連州菜心至尊 66.66萬/棵
秋冬季節，連州市晝夜溫差大的特殊氣候，使種植出來的菜心，比其它地區菜心更清甜、更細嫩、更爽口汁多，多年來遠近馳名。經霜打後的菜心，味道更是爽甜，是珠三角各大酒店的搶手貨。連州菜心因此聞名，與廣州增城菜心齊名。近年因當地成功舉辦“連州菜心節”，有力地提升連州菜心的知名度和市場競爭力。在2016年的菜心慈善拍賣中，來自廣東連州的菜心至尊拍出了66.66萬元人民幣的天價，甚至擊敗了頂級奢侈美食白松露，堪稱是世界上最貴的蔬菜。
連州位於中亞熱帶，土壤肥沃，日照時間長、降水量充足，晝夜溫差大，非常適合農作物的生長。而且為了保證蔬菜的品質，當地政府要求所種植的菜心均採用綠色無公害食品標準，以保證菜心的品質。經過如此精心的照料，這外表普通的小小菜心，其實已脫胎換骨。連州菜心的質地特別細嫩，吃在嘴裡沒有纖維感，口感非常鮮甜爽脆，味道濃郁，甚至可以直接生吃。
增城掛綠 55.5萬元/顆
增城掛綠是廣東增城的特產，它是荔枝中的珍稀品種。增城掛綠品質佳，適應性強。掛綠荔枝果實扁圓，不太大。果蒂帶有一綠豆般的小果粒；蒂兩側果肩隆起，帶小果粒側稍高，謂之龍頭，另一邊謂之鳳尾。果實成熟時紅紫相間，一綠線直貫到底，
“掛綠”一名因此而得名。其果肉細嫩、爽脆、清甜、幽香，特別之處是凝脂而不溢漿，用紗包裹，隔夜紙張仍乾爽如故。增城掛綠以文獻正式記載至今已有400多年的歷史，據乾隆年間縣誌記載原產於增城新塘四望崗，後至嘉慶年間因官吏勒擾，百姓不堪負重而砍光掛綠荔枝，萬幸只存縣城西郊西園寺（現荔城掛綠廣場）一棵至今，西園掛綠彌為珍貴。在2001年、2002年舉行的掛綠拍賣會上，曾創下單顆55.5萬元的天價。
馬牙灘海參 12.8萬元/300克
中國最貴的海參，就來自大連長海縣。2010年，成都糖酒會上，限量版300克馬牙灘海參售價12.8萬元，成為全球最貴的海參。據介紹，此次亮相成都糖酒會的極品野刺參來源於獐子島海域核心區域馬牙灘。大連是中國海參的主產地，而獐子島海域是這塊主產地中的核心海區。馬牙灘也是全球最罕貴的野生刺參原種場，至今已存留上億年曆史，馬牙灘海參被認為是大連真正的純種野生海參。“獐子島漁業的馬牙灘野參王每年僅出產20萬頭，全中國每百名百萬富豪才能夠分享到一頭。”
馬牙灘極品野參王在深海底的生長週期為八到十年，是目前市場上銷售生長週期最長的野刺參。由於生長年限較長和海域純淨，馬牙灘海參“個大、刺粗壯挺拔、像一個皮球狀一樣”，而且粘多糖要比其他海域海參多出20%以上。這點和市面出售那種生長期兩三年的小海參相比，兩者有著天壤之別。
會東松露 20萬/702克
松露，是全世界公認的美食屆奢華極品，和鵝肝、魚子醬一起被稱為“世界三大珍饈”。這種貌不驚人卻散發著微妙的、讓人無法抗拒的香氣的塊菌，竟讓人類著迷了上千年，法國著名美食家布里亞·薩瓦蘭在其著作《味覺生理學》中便盛讚松露為“廚房的鑽石”。
過去，人們普遍認為松露主要來自於國外，意大利白松露和法國的黑冬松露是其中最為珍貴的品種。中國雖然也有出產，但因其生長形態與其他野生食用菌有著太大的區別，尤其是它那嬌貴而獨特的香味，一經加熱就會損失殆盡，對於炒、煮、煎、炸、蒸、燜、燉、燴等烹調方法樣樣精通的中國人，卻完全找不到一種特別適合松露的烹飪方法，因此松露一直沒有得到人們的重視，遠不如松茸、雞樅、猴頭、竹蓀等山珍那麼家喻戶曉。在很多時候，這種不為人知的野生菌往往被山民餵豬甚至拋棄。
隨著人們生活水平的提高，西餐在國內逐漸興起，松露也隨之大放異彩。在這種情況下，中國人終於意識到了松露的價值，過去沒人要的“豬拱菌”搖身一變成了香餑餑，收購價格也一路走高。松露在我國主要分佈在雲南、四川、貴州一帶，2017年12月21日，在四川省的涼山州會東縣舉辦了一場“松露王”爭霸賽，一塊淨重702克的松露獲得一等獎，並被人以20萬元人民幣拍下。
懷集燕窩 11萬/對
懷集是個人傑地靈的地方，這裡有豐富的自然資源。在懷集西南部的橋頭鎮有170多個巖洞，最大、最奇特的要數燕巖。燕巖是典型的喀斯特溶洞，洞內石筍如林，鐘乳石幔珍奇秀麗，洞中有洞，詭譎迷離，每年春分過後，便能吸引萬千金絲燕從南海的海島崖穴遠飛而來，在此雲集棲息，成為我國內陸唯一的金絲燕窩產地。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。懷集燕巖有著“廣東最美地方”“中國最佳的溶洞奇觀”美譽，每年農曆六月六“燕子節”期間，附近七鄉八寨，雲集燕巖賞燕，遊人如織。
懷集燕巖以燕窩聞名於世，因此“燕子節”最大看點，也是最吸引遊人的，莫過於懷集當地世世代代傳下來懸竿吊竹攀巖採燕窩的絕技。採燕窩的人赤裸上身，穿著短褲，憑一繩索一竹竿，在毫無安全設施的情況下，攀登五、六十米高的懸崖峭壁掏取燕窩。他們時而似猿猴攀爬，時而似燕子翻飛，時而隱沒洞中，時而探頭伸足，真是神出鬼沒，其驚險之狀，遠勝任何雜技表演！2003年，懷集首次舉行燕窩現場拍賣會，將掏窩高人徒手攀巖並掏下的新鮮滾熱辣的燕窩，當場進行拍賣。4對現場採摘到的燕窩拍賣得28萬元，其中最高一對拍得11萬元。
未經加工的燕巢
加工後的燕窩成品
中華錦繡龍蝦 60萬/只
2014年，一漁民在浙江溫嶺石塘海域捕魚時，捕撈到一隻色彩斑斕的中華錦繡龍蝦。這隻龍蝦個頭很大，個頭有近一米，身體呈青綠色，觸角和頭部為深藍色，四肢黑白相間，重量大約有五六斤，非常威武雄壯。據現場的目擊者稱，這隻龍蝦當場被人以60萬的價格買走。
中華錦繡龍蝦是世界名貴的經濟蝦類，在中國古代時就被譽為神蝦。最早出處於《太平縣誌》中，有過這樣一段描述：宋天聖元年(北宋時)，漁者得於海中，長三尺餘，前二鉗可二寸許，末有紅須尺餘，首如數升器，若繪畫狀，雙目，十二足，文如虎豹。大率五彩皆具，而狀魁梧尤異。中使吳仲華繪其像以聞，詔名神蝦。到了晚上，它的身體會變色的，綠色、藍色變來變去，很漂亮。
長江刀魚 5.9萬元/6.5兩
長江刀魚，素來有“長江第一鮮”的美譽。長江刀魚學名“刀鱭”，屬洄游魚類。每當春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。通體呈銀白色，體形狹長側薄，頗似尖刀，故稱刀魚。是舉世聞名的頂級淡水魚極品。野生長江刀魚的產量不多，所以在剛上市的時候價格貴得驚人，遠超日本的藍鰭金槍魚。被譽為“天下第一刀”。每年清明節前，是品嚐此魚的絕佳季節。天下第一刀絕非浪得虛名，其鮮美之味更不是其他任何水產品可以同日而語的！
宋代劉宰有詩曰：“鮮明訝銀尺，廉纎非蠆尾。肩聾乍驚雷，鰓紅新出水。芼以薑桂椒，未熟香浮鼻。河魨愧有毒，江鱸慚寡味。”這樣一首詩，無疑是把江刀推上了江鮮之尊的地位。
市場上刀魚價格驚人，其稀少的數量、高昂的價格，跟它的鮮美味道一樣倍受熱議。據業內人士透露，去年的長江刀魚，最高價時期竟然高達7800元一斤。
歷史上最大的長江刀魚是由張家港市永聯漁業隊在長江七幹河河口捕得，長45.3釐米、重6.5兩。開拍前，世界紀錄協會高級認證師張健經現場認證，宣佈這條刀魚創下了“2012年最大長江刀魚”的世界紀錄。隨後，在現場拍賣師的主持下，歷史上最大的長江刀魚以1.5萬元起拍，最終以5.9萬元被一位女士拍得。據永聯村黨委副書記吳惠芳介紹，“刀魚王”公益拍賣會是2012年度張家港長江鮮美食節的重要內容之一，他們想通過“刀魚王”的評選和拍賣，讓人們認清長江刀魚資源正在日益萎縮的現實，教育人們保護長江生態資源，反對非法捕撈。
藏紅花 約8萬/公斤
藏紅花又名西紅花、番紅花，清朝時，藏紅花主要從克什米爾經過西藏販運進內地，內地人把這種從西藏來的“紅花”稱為“藏紅花”藏紅花是世界上最貴的調味品，自古以來便比黃金更為昂貴，有“植物黃金”之美稱，也是藏醫藥中最神秘藥物之一。藏紅花也被稱為“香料皇后”，與鵝肝、黑松露、魚子醬一同，並稱食材界的“三王一後”。
藏紅花實際上是指每朵藏紅花中雌蕊頂端的深紅色柱頭，一朵花只有3根可用。而有效成分含量最高的僅在花蕊的上1/3處。人們必須在藏紅花開放的一個月內手工採摘，然後人工分離出柱頭。往往30萬朵花僅能收穫1公斤高品質的藏紅花香料，一般每公斤價格都在萬元以上，因此我國古書就有“寧舍黃金萬兩，不捨紅花一朵”的記載。
目前世界上藏紅花最大的兩個產區，一個是在伊朗的馬什哈德，另一個為印屬克什米爾的斯利那加，但中國市場上90%的藏紅花都產於崇明，其餘的產自浙江、河南等地。在崇明廟鎮主產地，採購商從種植戶收購藏紅花，普通品質的一般為每克35-50元左右，特級品質的頭茬花每克價格則要達到80元以上——也就是說，1公斤價格高達8萬元，而在二級市場上，這個價格更是翻了數倍，很多時候，一公斤特級藏紅花的價值，幾乎相當於一輛嶄新的寶馬轎車。
獐子島鮑魚 7.8萬/4頭
獐子島鷹嘴石皺紋盤鮑，產於北緯39°獐子島鷹嘴石周邊一小片極其神奇的海域。這片海域遠離大陸，地處黃海冷水團邊緣，終年水質清澈，潮流湍急，其海底岩石平滑，有著豐富的無汙染的優質藻類，每一處的溫度、深度、鹽度都極其適合鮑魚生長，是獐子島海域原種鮑的棲息地。皺紋盤鮑在國內鮑類中個體最大，長8～12cm，表面呈灰棕色，有粗糙而不規則的皺紋，生長線明顯，常有苔蘚等附著物，末端4～5個開孔，肉質細嫩柔韌，口感上好，是我國各種鮑類中品質最好、價格最高、最受歡迎的種類。
“鷹嘴石皺紋盤鮑全部野生，規格都在250g以上，市場上類似的鮑魚極其稀少。”獐子島鷹嘴石皺紋盤鮑由人工採捕，數量極其稀缺。每年經人工採捕的鷹嘴石皺紋盤鮑僅5000頭，再加上它"高貴的血統"，常常都是還未上市就已被預訂一空。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。1972年，尼克松訪華時，鷹嘴石皺紋盤鮑被欽點為"迎賓鮑"，從那以後，更是備受青睞。2009年10月8日，在鄭州的秋季糖酒會上，伴隨著響亮的落槌，四頭獐子島的皺紋盤鮑，最終以7.8萬元天價拍賣成交。
黃唇魚 347萬/122斤
黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸、金錢猛魚，又名（魚高）。是中國的特有魚種，被視為上等補品，尤其是魚膘(俗稱“魚膠”)甚為珍貴，素有“貴如黃金”之說。美國一家媒體公佈了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚便位列其中。
據吃過黃唇魚肉的老漁民說，黃唇魚的口感類似黃魚，但是因為個頭太大，肉質比較粗糙，不夠細膩，所以並不能說是什麼極品美味。那為什麼人們還是紛紛解囊，出幾百萬的天價去購買呢？其實，黃唇魚身上真正有價值的是它的魚鰾，可以製成花膠中最上等的金錢鱉魚膠。
在頂級的花膠中，按品種排名的順序依次是：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔），黃唇魚膠被稱為“花膠之首”。據說魚膠滋補肝腎的特殊功效，賽如高麗(參)，止血甚佳，尤對孕婦產後血崩等有藥到病除之效。故從前一般漁村若捕到黃唇魚，舉村慶賀，分而食之。並將魚鰾曬乾珍藏，以供產婦出血時之急用。黃唇魚的鮮膠（注：魚膘）就是同等重量的黃金價格也難望其項背”，黃唇魚在廣東一帶俗名黃金魚，所言非虛。近幾年來，屢屢爆出黃唇魚賣出天價的新聞，一條魚甚至可賣出上百萬。
2009年4月，福建福鼎市兩個漁民出海時，撿獲一條奄奄一息的84斤重黃唇魚，一名溫州老闆以98萬元買下，一轉手以125萬賣給一個廣州老闆。
2010年2月，漁民在南海捕獲一條140多斤的黃唇魚，在廣東湛江被三名溫州老闆以345萬元的價格買走。
2011年元月，福建平潭一漁民網獲一條體長1.93米、重150斤的黃唇魚。一名魚販以150萬元價格買走，轉手以180萬元賣給長樂魚販，而後這條魚再次以300多萬元賣出。
最近的一次捕獲是在2017年5月4日，一艘福建籍的漁船在南澳海域捕得一條重量達122斤重的黃唇魚，經過十幾輪競價，最終被一位深圳客戶以每斤28500元的價格買走，總價值3477000元。
據瞭解，黃唇魚是我國特有魚種，在上世紀80年代，其仍是閩東沿海一帶捕撈的主要對象。但近些年，隨著環境變化、捕撈過度，黃唇魚已瀕臨滅絕，被世界自然保護聯盟（IUCN）紅色名錄列為極危。在中國，買賣黃唇魚屬於違法行為。按法律規定，非法獵捕、殺害國家重點保護動物的，最高可處十年以上有期徒刑。出售、收購、運輸、攜帶國家重點保護的水生野生動物或者其產品的，可沒收實物和違法所得，可以並處相當於實物價值十倍以下的罰款。但是，對待“已經死亡的水生野生動物”，《水生野生動物保護法》中只規定，“由漁業行政主管部門妥善處理”，但具體怎麼處理沒詳細規定。
太歲 300萬/140斤
太歲，又稱肉靈芝。李時珍《本草綱目》記載有肉靈芝，並把它入“菜”部“芝”類，可食用、入藥，奉為“本經上品”，形容它“肉芝狀如肉。附於大石，頭尾具有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如脂肪，黑者如澤漆，青者如翠羽，黃者如紫金，皆光明洞徹如堅冰也”。功效為“久食，輕身不老，延年神仙”。《山海經》稱之謂“視肉”、
“聚肉”、“太歲”、“封”，乃古代帝王養生佳餚。如今也有不少藏家開始專門收藏“太歲”，有收藏者稱，八九年前，自己家中的一名親戚患了癌症病重，躺在床上等死，他就把家中的一個“太歲”割下來一些給這個親戚食用，“沒想到治病效果很好，現在過去八九年了，親戚還健在”，認為太歲的確具有神奇的功效。
“太歲”分纖維狀“太歲”和肉膠質“太歲”兩種，纖維質“太歲”產於大山，無彈性，近靈芝；肉膠質“太歲”產自大地，有彈性，有肉質紋理。在幾十億年滄海桑田的變遷中，許多物種都湮滅了，絕種了，而太歲卻能繁衍至今，可見其生命力的強大。它生長於地底20-100米的厭氧環境中，生活於土壤中，靠水存活，所以放在水中不會腐爛、變質。同時，太歲具有很強的細胞複製和再生能力，因此即使將太歲切成小片，“尋復更生如故”。但是由於太歲的生長速度非常緩慢，因此想要用一小片長成大量的太歲是不現實的。
到目前為止，野生太歲發現的數量還是少之又少，曾有生物學家稱其是古老的生物化石，可見太歲肉靈芝的稀少和珍貴。物以稀為貴，再加上它被古人認為是“長生不老仙藥”，這兩個原因導致了太歲價格的高昂。據媒體報道，2015年3月，遼寧東港市長安鎮村民王成德在山上意外獲得了140斤“太歲”，幾乎在一夜之間成“網紅”，甚至被稱作“王太歲”。此後的一年間，王承德基本上是在賣“太歲”中走過來的，“太歲”的價格一路高歌猛進，由最初的一斤一萬賣到一斤十萬。一年後，王承德賣掉大部分太歲，獲得將近300萬元的收入。
花都炭步香芋 12.8萬/6.27公斤
炭步香芋是廣東省廣州市花都區炭步鎮文崗村的特產。文崗村所產的香芋屬檳榔芋，剖開芋頭，可見芋肉佈滿細小紅筋，類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。文岡村的表土含磷、鉀較高，故而這裡出產的炭步檳榔香芋個頭大，呈欖核形，有“香、粉、浮”三個特點，尤其以澱粉含量高、可在水中浮起為最大的特色。傳說清朝乾隆皇帝出遊，有一次吃到地道的文崗芋頭燜扣肉，大加稱讚，回到京城後，特下旨花縣知府每年進貢炭步文崗香芋。此後，炭步芋頭的名頭叫響。2015年最後一天，廣州市花都區第五屆炭步芋頭節暨古村落文化旅遊節在炭步鎮明珠廣場舉行，一個重達6.27公斤的“炭步芋頭王”拍出12.8萬元。
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