天冷不想下廚？這飯好吃又省心，鹹鮮軟糯，連鍋巴都吃精光
天越來越冷了，一天工作下來，真是又冷又累，有時候回家飯都懶得做。每次有這種想法的時候，我就會飯菜一鍋出做上一鍋燜飯，省時又省事，而且特別好吃。
在我的家鄉，每到冬天，家家戶戶都會做這種飯。說起這飯，又得說說我們家鄉特有的青菜，繡花錦，這種菜的菜汁中有一種清香，而且比普通蔬菜糯軟，繡花錦只長在家鄉方圓十里之內，十里之外這種菜就變種，有形而無香。這菜的外形和普通青菜不同的就是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈絡富有一種曲線美。繡花錦菜一年四季都有，但只有在嚴冬霜打過後的菜口感最佳，炒出來的菜，特別軟糯還帶著絲絲甜味，平時，這菜一般都用來炒著吃，或者放在湯裡，但過了冬至霜打過後，家家戶戶都會用它和米飯一起做成菜飯吃，簡單又美味。
在這飯中還要放上鹹肉，入冬後，江南人家都會買上些新鮮豬肉回家用鹽醃製晾曬後風乾，這樣一直可以吃到來年春天，除了春節吃一些外，冬天用來做鹹肉菜飯，春天則用來做醃篤鮮，因為繡花錦菜飯和醃篤鮮中，少了鹹肉就沒有了靈魂，味道就會不一樣，這飯從小吃到大，從來都不會吃膩，只有嘗過的人才會知道那種美妙的感覺，繡花錦菜的清香清甜，鹹肉的入味鹹鮮融入到了米飯中，米飯吃起來軟糯鹹鮮，底下的鍋巴香脆入味，每次做這飯都要比平時的米飯多煮上一半，吃到最後，連鍋巴都會吃得精光，那味道就是家的味道，而做法也很簡單，飯菜一鍋出，簡單又省事兒，一起來看看吧！
【鹹肉繡花錦菜飯】
【材料】：糯米100克，大米100克，鹹肉1塊，繡花錦菜500克，鹽少許，油適量，豬油1勺
【做法】：1、這就是繡花錦菜，它的外形和普通青菜不同的就是菜莖稍細，菜葉的邊緣有細細的鋸齒形，葉面上的脈絡富有一種曲線美。菜汁中有一種清香，吃起來也比其他的菜軟糯。
2、先把大米和糯米混合均勻，淘洗乾淨後用溫水浸泡一下。
3、鹹肉清洗乾淨後切成薄片，如果鹹肉很鹹的話就用清水浸泡一下。
4、繡花錦菜去掉外面的老葉清理乾淨清洗後切碎，放在飯裡的菜可以切得比炒得碎一點。
5、鍋中倒入適量油，7成熱，放入切碎的繡花錦翻炒至變軟加少許鹽炒勻後即可熄火盛出。
6、把浸泡好的米放入電飯煲中，加入比平時煮飯少一些的水，再把切好的鹹肉放入鍋中，一起拌勻。
7、等煮至水快收乾的時候把炒好的繡花錦放入電飯煲中，一起翻拌均勻後再繼續讓它完成程序。
8、等煮飯程序結束，再舀入一勺豬油在飯裡，這樣吃起來會更加油潤更加香。
9、鹹鮮軟糯，鍋巴香脆入味，滿滿的家的味道。
【小貼士】：
1、米可以全部用糯米或者全部用大米，看自己喜歡，用糯米的話要提前浸泡一下，不然做出來的飯會有米芯。
2、浸泡過的米水不用多加，沒過米就可以，不然做出來的米飯會太溼沒有那種粒粒的感覺。
3、繡花錦要先炒一下，等米飯的水煮幹再放入，這樣做出來的菜顏色好看而且還能保持菜的清香。
4、鹹肉太鹹的話要先用清水浸泡一下，而且米飯中也不用再加外加鹽調味了。
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