今年由於疫情被封禁在家，出門不便，蔬菜饅頭都買的不方便，很多人選擇自己在家蒸起來，但不是饅頭硬硬的不夠鬆軟，要麼塌皮回縮不好看，要麼不夠香甜，影響食慾。
蒸饅頭和包子，看似簡單，但好多人就是自己做不好。最最關鍵的可能就是麵糰沒有發好，有的時候還需要發酵半天甚至一天時間，特別的麻煩，讓人失去耐心。
其實發面很簡單，發麵只會酵母和白糖？加上一點它，10多分鐘發一盆，又香又煊軟。
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一、平時我們只知道啤酒是可以喝的，不知道它還可以發麵！
為啥啤酒可以發麵快呢，因為啤酒是麥芽發酵製成的，可以說是天然的酵母，在發麵的時候，先要用溫水把酵母粉和白糖融化，然後加入幾勺啤酒，大約500克麵粉加入5湯勺就可以了，然後再加入乾麵粉和成麵糰。
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和麵比例一般是每500克麵粉，加3-8克酵母，加10克白糖和250克水，如果是蒸包子，則適量多加一些水，麵糰和軟一些。
水溫一定要控制好，低了不能激活酵母，高了則會燙死酵母。
加白糖能促進酵母粉的發酵，加快發麵速度。此外，如果家裡有豬油，和麵時，加１勺豬油，則蒸出來的饅頭更白更煊更香。
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和麵的時候，加點白砂糖（1斤麵粉加１勺即可，加多了，反而會抑制酵母發酵），可以讓酵母更加活躍，能快速生長繁殖，達到加快發麵的效果；
加米醋，也能讓酵母菌變得異常活躍，極大的縮短髮面時間；
加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的鬆軟，比麵包還要煊軟。
當然，您還可以嘗試加入適量的酸奶，也能讓酵母菌更活躍。
今天的生活小妙招分享就到這！趕快在家試試吧！
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