原料：西紅柿1個、嫩豆腐1盒、香菇5朵、火腿（肉絲或豬肝）1根、木耳8朵、金針菇少許、雞蛋1個、香菜（小蔥）2根、水澱粉半碗、鹽適量、雞精適量、辣椒麵（辣椒沫）適量、老抽半勺、生抽1勺、白胡椒粉1勺、陳醋2勺。
準備食材：西紅柿削皮切丁，嫩豆腐倒蓋於案板上切條，火腿切條、香菇、木耳、金針菇切絲，水澱粉調好，香菜切碎，雞蛋打好，備用。
鍋中油熱後，倒入西紅柿丁炒出紅油，加入兩大碗水煮沸後，依次倒入香菇、木耳、金針菇、火腿、豆腐，大火煮2-3分鐘。
加入適量鹽、雞精、辣椒麵、半勺老抽、1勺生抽後，倒入雞蛋液不停攪拌成絮狀，再倒入水澱粉攪拌。
快關火時，倒入1勺胡椒粉、2勺陳醋，撒上蔥花和香菜碎，即可盛出食用。
小貼士
1、火腿可以換成肉絲或豬肝，口味更佳；
2、我喜歡湯盛出後再加入醋、香菜、胡椒粉，感覺口味更佳。
3、總結一下：老抽、生抽、胡椒粉、陳醋比例是0.5：1：1：2。
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