糖酥餅是中國民間傳統小吃，流傳甚廣，每個地方都有其獨具特色的糖酥餅。糖酥餅應該起源於油酥餅，後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成了糖酥餅。我喜歡用大包酥的方法做酥餅，過程沒有小包酥那麼麻煩。做酥餅一定會用到大量的油。油類的選擇主要看個人觀念吧，豬油的起酥效果是最好的，色拉油次之，但是色拉油會更加健康一些。小編教你做糖酥餅，獨家秘製，做法比例教給你哦。
準備食材：麵粉、酵母粉、油、白糖等。
製作流程：1、將麵粉放入盆中，加入酵母，也將熟油倒入麵粉中。再用涼水和麵，一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，放在一邊餳至30分鐘。
2、在餳面的時間來調一個油酥，將麵粉放入容器中，加入油用手揉成油酥備用。
3、調製糖餡，在碗中放入白糖，加入麵粉，黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。（在糖餡中加入麵粉，能做出來餡餅粘稠，不留糖）
4、面餳至30分鐘後，放在案板上，用手揉成長條，分成大小均勻的面劑。
5、把油酥分成和麵團大小的圓球，再把麵糰用擀杖，擀壓成一個圓餅狀，放入油酥，像包包子一樣把口收緊。
6、全部包好後，取一個麵糰，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一個長條狀，在上下對摺，再用擀仗上下各擀一次，再擀成長面片，從下往上捲成一個卷即可。
7、把面揉成卷之後，再用刀從中間切一刀，一分為二，酥餅的層次就出來了。
8、取一個面劑，用大拇指往下按壓成一個圓餅狀，包入白糖餡，再用虎口把口收緊。
9、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，取一個面坯用手按壓成薄一點的餅，放入電餅鐺內，烙至一面定型後，再翻另一面，來回要多翻幾次面，最後煎至兩面金黃出鍋即可。
小貼士：油可用豬油也可用無味的色拉油。和油皮時用熱水，做出來的餅有韌性且不幹，操作起來也簡單。擀成大片時，慢慢地順著擀，儘可能不要破酥。每一個小餅都要擀薄，儘可能不要破酥，這樣入高溫烤箱才可以鼓起來。
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