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你們都只吃腿兒？也太有錢了！我大過年的才買一次帝王蟹，恨不得蟹殼都給吃了...

去年跨年的時候，我第一次買帝王蟹，買的熟凍帝王蟹，還花了好幾百

自那一次以後，每次逢年過節家裡來客人，我都被我爸溜出來表演做帝王蟹...俺爹估計是覺得這玩意兒這麼唬人，能充分的表現出我們作為主人家的熱情...

於是我只能開始表演徒手大卸八塊，也不知道是它卸我還是我卸它...

先把身子和腿兒分開，身子和腿兒的關節垛成小塊，腿兒去掉上半部分的殼

這樣

剁成小塊的身子和關節用來炒香辣蟹，做法非常簡單，準備點火鍋底料、再來點蔥薑蒜，還可以準備點兒愛吃的配菜，土豆啥的隨意，放一起炒了，加點辣椒花椒、醬油蠔油，就是一份不輸餐廳的香辣蟹了

我還假裝擺了個盤，秒光

接下來再整個蒜蓉粉絲蒸蟹腿兒，這個就更簡單了，不嫌麻煩的自己做點蒜蓉醬，嫌麻煩的可以買現成的

蟹殼還可以拿來蒸蛋或者做味增湯，可惜我沒有留照片了……

只吃腿兒的各位，身子給我吃吧

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帝王蟹這種東西為什麼只吃大腿？

先說說帝王蟹吧。

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分佈在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有"蟹中之王"的美譽。

帝王蟹體型巨大，肯定不單單隻有腿能食用。蟹身的食用方法更是多多。

今天小編就跟大家介紹幾個帝王蟹的烹飪方法

清蒸帝王蟹

1.帝王蟹一隻

2.放進鍋子，旺火蒸3-5分鐘

3.時間剛剛好，趁熱才好吃

蔥姜帝王蟹

1.先將帝王蟹解凍。

2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。

3.並將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。

4.將炒鍋加油，油熱後，加上蒜瓣、薑絲、辣椒碎末爆香。

（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點）

5.放入處理好的帝王蟹。

6.淋上醬油拌炒。

7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。

帝王蟹蒸蛋

1.將帝王蟹洗乾淨，腿剪下來剪開

2.雞蛋液加鹽、味淋、蔥花拌勻

3.將雞蛋液倒在蟹腿上上鍋蒸

4.蒸熟後淋點鰹魚汁 帝王蟹湯鍋1.取一個湯鍋燒熱鍋，然後加入水

5.加入切碎的西蘭花，香菇等食材（根據自己喜好加入），切成塊的帝王蟹蟹身。

6.等水燒開加入一勺味增醬融化開，就可以出鍋啦。

雖然帝王蟹好吃，但是不要吃太多了哦！！！

袁周博

帝王蟹這個名字很霸氣，其生長在850左右深度的冰冷海域，生存水溫2到4度，所以其肉質鮮甜、體格健碩。但是確實生活中我們大多數還是隻是其蟹腿，蟹的身子要麼棄之如敝屣，要麼乾脆就沒見到，下面我們分析下這是為什麼？

其實最簡單的原因就是腿上肉多啊，而且容易吃到嘴，我以前吃東西就有點怕麻煩，所以很喜歡這種一敲一剝就能大口享用的美食。我是很佩服一些老饕吃大閘蟹，可以細緻到每一絲肉都吃完，還可以把蟹再拼回去的本事，但是奈何技不如人啊。

而且這也與外國人的飲食習慣有關，西方國家一般是習慣上是不吃蟹膏蟹黃之類的。很多時候帝王蟹被捕獲上來，直接就被砍掉身體，只留下腿部以及部分相連的肉多的地方，所以很多時候是沒什麼機會吃蟹的身體的。

還有可能就是出於健康的原因考慮。因為相對於蟹腿，蟹的身體更容易含有寄生蟲。再加上現在的環境汙染等原因，由於生物的富集作用，一些汙染物、重金屬等等往往都集中在蟹的身體中。

而且海鮮的物流、保存、冷凍等等，相對成本都是比較高的，在同樣的保存運輸成本之下，捨棄掉相對肉比較少，食用價值不那麼高的部分，也就不難理解了。

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啞巴美食家

以下回答僅限清蒸...僅限清蒸，請各位不要抬槓~~

渤海灣地區（帝王蟹絕無國產），500元買了一隻活的，110元/斤，別問我為什麼這麼便宜，因為我也不知道。帝王蟹除了腿，其實身子上的肉也是有一些的，可以保證大快朵頤，但是量不多。帝王蟹雖說生活在最冷的深海，身體生長極慢，這就導致了肉質鮮美，緊實說實話還是比不過渤海、黃海的三疣（遠海）梭子蟹的，但是帝王蟹肉大又多，吃起來很爽是不爭的事實。上一下家鄉最肥美的梭子蟹~~

但是梭子蟹的蟹肉卻又不如日本、朝鮮紅毛蟹好吃....嗯....，畢竟紅毛蟹和梭子蟹體型相當，但是紅毛蟹生活的水域更寒冷。松葉蟹我雖吃過活的，但是沒有吃過品質很好的，所以我無權評價。

至於鋸緣青蟹（紅樹林膏蟹、肉蟹，常見於南方沿海）嘛，做成香辣蟹或是熬湯熬粥還是不錯的，最好不要拿來清蒸，肉質和蟹黃吃起來有點糙，不如三疣梭子蟹好吃，個人推斷原因是水溫高，生長週期過短吧。

不得不誇一下，小花龍（中華錦繡龍蝦）真的很棒，比波士頓龍（鰲）蝦要強得多。

最後上一下家鄉吃蟹的季節~~

記錄青春的尾巴

說只吃大腿的

要麼是有錢人

要麼就是歪果仁

要不怎麼會浪費肉，還那麼貴。。

冷冷的刀

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曾幾何時，猶如外星生物、體積巨大的帝王蟹和阿拉斯加長腳蟹等深海巨蟹，成為了國內海鮮酒家裡面生猛海鮮的最佳詮釋，就連許多自助餐或是日料小館裡，也能輕而易舉地吃到長腳蟹的腿。於是，人們開始就產生一種錯覺，那就是長腳蟹從來只吃它的腿。

我們有幸在日本的北海道吃過各種各樣的螃蟹。如果和北海道一樣，擁有著得天獨厚的漁業資源，那必然是整隻螃蟹端上來的畫面最為圓滿，特別是長腳蟹的蟹蓋翻開以後，裡面那一整塊蟹肉吃起來十分有滿足感！

但是，長腳蟹有一個很大的特性，那就是作為深海蟹來說，它的運輸跟儲存都非常困難，因此離水後，要迅速用低溫保存。而低溫儲存的螃蟹最容易發生品質病變的便是它的內臟部分，而蟹腿部分因為沒有那麼多的蛋白質氨基酸，肌肉纖維佔的比重比較多，因此，在一些螃蟹產量巨大而運輸成本昂貴的地方，人們就會把蟹腿拆下來後用鹽水簡單煮一下，然後整整齊齊地裝到箱子裡裡面，進入現代物流體系的系統裡。

說到這裡你發現了沒有？你幾乎很少能吃到新鮮的長腳蟹腿，但凡是隻有腿出現的地方，那一定是用鹽水先煮熟過的。所以，說到底還是一個經濟學原理。我曾看過一篇文章，裡面描述的是當年中國東北的獵人進森林裡尋找鹿，但是由於行動成本昂貴，攜帶不便，人們只能取價值較高部分。所以，殺死一頭鹿後，獵人們通常只會把鹿鞭鹿尾等價值較高的部位取下放在身上，攜帶幾塊鹿肉飽餐幾頓後，餘下部分基本都是扔到了森林裡。從中我們也就可以明白，當年冰凍雞腿跟雞翅膀如此流行的原因，無外乎是物流體系的成本在發生作用。

最後我再提一下，我個人並不喜歡吃長腳蟹和帝王蟹，覺得實在是徒有其表。作為一個螃蟹愛好者，我認為最好吃的螃蟹還是在中國，無論是江南的大閘蟹，還是嶺南的黃油蟹，味道都鮮美異常。當然世界那麼大，可能還有一些奇特的好螃蟹，我還未吃到吧。

飯醉分子閆濤

0.源於原產地以及老外的食用習慣，只吃腿跟肉。

1.首先需要說明的，帝王蟹嚴格意義上並不屬於蟹類（真正意義上的蟹類是4對足一對螯，日常吃的大閘蟹/中華絨螯蟹、梭子蟹都是），他們只有三對足一對螯，學名Paralithodes camtschaticus，中文正名勘察加擬石蟹。

2.相對國內吃大閘蟹或者青蟹除了胃腸鰓殼整個食用的習慣，多數西方國家吃蟹習慣於只吃肉不吃蟹膏蟹黃，你所說的只吃大腿，其實準確的說是大腿+身上的肉。非繁殖季的海蟹相對蟹膏蟹黃不夠飽滿，甚至蟹肉也可能偏少，為保證流通品的品質穩定性以及普通人的接受度，去掉蟹膏蟹黃留下蟹肉也是比較常見的做法。此外境外不少海域歷史上存在嚴重汙染，至今仍可以藉助富集作用繁殖海水生物有害物種超標。蟹膏蟹黃營養優於蟹肉，但相對也更易富集有害的重金屬及有機物，因此境外部分海區不推薦食用除蟹肉外的部分，例如紐約灣的藍蟹。

3.附帶說一下蟹殼內的蟹膏蟹黃。先說一下，不論海水淡水及雌雄，軟黃其實都是蟹類的肝胰臟，母蟹的硬黃是生殖腺，淡水蟹類似大閘蟹公蟹的白膏是生殖腺/副性腺，海水蟹海蟹公蟹沒有凝結起來的膏，其生殖腺/副性腺往往是流質的，還常被人誤認為寄生蟲（這也是海蟹蟹膏不被重視的原因）。現在正好是冬季吃海蟹的好時節，而且最近市售的（南方不算）各種蟹類往往做好了篩選，基本能確保飽滿，蟹肉蟹黃同樣值得食用

4.回到帝王蟹問題來，常年價格在110-200之間波動，每年秋季一般處於相對低價，普通人完全可以去海鮮市場買來一試，記得別隻吃蟹腿哦

開水族館的生物男

美食之家來參與這個問題的回答：

螃蟹這種東西很好分辨

從外觀來說有四對足，一對鉗子。

有個謎語是這樣說的：八隻腳，抬面鼓，

兩把剪刀鼓前舞，生來橫行又霸道，嘴裡常把泡沫吐。

螃蟹的種類很多，在中國蟹的種類就有600種左右，主要有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分。

一等是湖蟹，

二等是江蟹，

三等是河蟹。

四等是溪蟹。

五等是溝蟹。

六等是海蟹。

石蟹

花蟹

帝王蟹首先要說明它不是蟹類

它只是看起來很像，它只有三對足一對螯，

帝王蟹的中文學名叫勘察加擬石蟹。

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，

它們主要分佈在寒冷的海域。

帝王蟹屬於深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。

還要記著這一點我們分辨起來就很簡單：

螃蟹腳關節的連結處是往前曲，帝王蟹它們的腳是向後彎。

搞清楚帝王蟹和螃蟹的區別，我們來回答一下帝王蟹為什麼只吃大腿。

因中國附近不產帝王蟹，

國內的帝王蟹都是國外運來的，

所以一般就以吃螃蟹的觀點看待帝王蟹，

國外一般分解好的帝王蟹是這樣的。

分解後的帝王蟹

帝王蟹大長腿的後端已經是被提取出來的，剩下的殼已經沒有肉了。背殼可以當裝飾用在上菜的時候。

第二種分解方法是隻剪下帝王蟹的腳，根部另行處理。

分解帝王蟹

分解帝王蟹

可以看到單獨的腳和根部被分離。

分解帝王蟹

把帝王蟹的殼打開

分解帝王蟹

蟹腳根部單獨處理

分解帝王蟹

帝王蟹腿根部分塊

運用第一種分解辦法只吃腿是對的，

因為帝王蟹的腿根已經連著被切下來了。

運用第二種辦法只吃腿是不對的，

還需要對分離的腿根進行再分割，這樣就不會浪費了。

需要指出的是，採取以上兩種辦法分解的帝王蟹，

看起來最大的那塊殼都是沒有肉的。

看一下帝王蟹和普通螃蟹的對比：

帝王蟹因為體型的不一樣可以看出肉大多數就在腿裡面，

螃蟹就不一樣，螃蟹腿有一些肉，但大部分在蟹腿的根部。

帝王蟹最大體重達10公斤之巨，最普通的也在3斤左右，

四斤的帝王蟹最好吃，大約寬25釐米，腿部伸長能達1米。

帝王蟹的蟹腿肉多，吃起來可以分為三個部分。

大腿第一節，肉質很緊實，口味略偏甜，基本可以媲美龍蝦尾。

大腿第二節，肉也很滿，拽出來之後形狀大小都跟蟹肉棒很像，

吃起來味道比之前偏鹹，甜味被蓋住了，像是在海水裡浸泡了一樣。

大腿第三節，尖爪部分口感跟蛋清一樣，

雖然肉也不少但是沒有肌肉的質感，口味更鹹。

個人認為帝王蟹可以三吃，四味。

蒜蓉

爆炒

清蒸

三種操作三種口味，

第四味就是在把雞蛋打在帝王蟹的背殼裡上鍋蒸熟後再吃，

用雞蛋把背殼的海鮮味吸收進去，使雞蛋呈現海鮮風味，

大家喜歡把帝王蟹做成什麼味道呢？

椒鹽或爆炒麻辣會不會多一些？

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帝王蟹凍的五六百一隻，活的一千多一隻，這還是買來自己做的價錢，在外面好幾千一隻，只吃大腿，你覺得合適嗎？反正我是捨不得。

想比較起來，帝王蟹的身子就沒有那麼可觀了，身上的肉相對較少，吃起來口感也不如腿上的肉嫩，但是這麼貴買來的，也不能浪費啊。

帝王蟹最簡單的做法是清蒸，最過癮的做法是辣爆，每一種都非常好吃，喜歡吃螃蟹或海鮮的朋友一定要試一試。

家居達人呱呱

大致看了看，大多在說怎麼吃帝王蟹，感覺都沒太說到點子上去。

題主想問的應該是為啥看見吃帝王蟹的基本都是吃蟹腿，沒怎麼見過吃蟹黃(蟹膏)或者中間身體下面蟹肉的？

那是因為帝王蟹屬於蜘蛛在海里面的親戚，與我們平時經常吃的大閘蟹(湖蟹)不是一個物種，也不是螃蟹的親戚，帝王蟹只是長得像螃蟹，其實並不是螃蟹，中間身體下面沒有蟹黃(蟹膏)，基本也沒啥蟹肉，打開後基本是稀的，沒啥值得吃的。

所以一般看到的都是吃蟹腿裡面的肉，蟹殼拿來盛個蛋啥的，增加一點風味。

關鍵字: 皇帝蟹 太有錢 帝王